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シチリアの会をしました
レポート 2014.10.14 こんにちは、 カレンダーが一気に薄くなったように思います。 みなさまは？ さて、少し前イタリア南部、シチリア、サルディーニャを訪ねました。 久々の一人旅で集中力全開の日々でした。 まずはシチリア在住の友人と習った料理の報告会。 イベントスタイルを変えて 一日目、講習会とアペリティーボ。 二日目、講習... »続きを読む -
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Bon courage ! no.4
教室 2014.09.25 「 無花果とブルーチーズのサラダ 」 こんにちは。 今年は「イチジク」がいいですね。 料理に使う果物はそうじて若い方が良いです。 イチジクをソテーして取り出し ナベ底の美味しい「ジュ」に ヴィネグレットソースをそそぎます。 酸をとばして旨みにします、要チェック。 味をととのへ一気に回しかけます。... »続きを読む -
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Bon courage ! no.3
教室 2014.09.25 「 プルーンのタルト 」 今年は生プルーンをよく見かけますね。 数年前はご近所で買えない果物でした。 授業で作るタルトは食事最後のデザート用です。 お菓子ではありません。 お家仕様でプルーンたっぷり、てんこ盛り！ タルトは生地作りがひと手間ですが 「粉作業はとりあえず ＊慣れ＊です」 やるし... »続きを読む -
Bon courage! no.2
レポート 2014.09.08 「巨峰のジュレ」 こんにちは、 葡萄、種なしは食べよいけれど皮があるからやっぱりいらない。。 これは葡萄に失礼というもの。 葡萄の皮の大切さはワイン好きな方ならご承知の上ですね。 ジュレの色も味も「皮」がベースです。捨てちゃダメ。 ロゼワインとあわせてジュレ液をつくりゼラチン等でかためます。 つる... »続きを読む
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「食」から繋がる「ご縁」を大切にしています。
お出会いした方々とイベントを企画することもあります。音楽会、各種講習会、お出かけ、旅 etc.。
料理教室のもうひとつの「顔」をお伝えします。
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