投稿が止まっておりました💦
＊カボチャのテリーヌ🎃
カットしたカボチャをソテーして型にギュッギュと詰め、プレスします。一晩置いてできあがり。
ソースはマヨネーズベースで気軽に作りました。前菜に🧑🏻‍🍳

＊洋梨🍐のアミューズ
相性の良い生ハムとルッコラで巻き巻き🧑🏻‍🍳旨味も塩分も甘味も全部材料由来👍定
番のおつまみですね🧑🏻‍🍳

＊牛肉のロースト🍽
洋梨🍐の付け合わせ
フライパンローストのテクニックを習得します。
これは、回数をこなす事でしょうか。だんだんお肉の状態がわかって来ます！
今、なにをしたら良いか〜、なんて。
保温も大切な過程です。小ぶりな塊で練習してみて下さい🧑🏻‍🍳

＊デザート🍊🍎
こちらのコンポートは略式タイプ。カットした果物に熱々のシロップをかけて一晩寝かせます。
味が染み込みます🧑🏻‍🍳
今年はりんご🍎が意外と硬くて
ちょっと慌てました。

11月も半ば過ぎ、クリスマス🎄の装飾が始まりました。嬉しい様な慌ただしいような…。
⚽️:ビックリ、ドイツ🇩🇪に勝った👍。しばらく寝不足でしょうか。
明るい話題はやっぱりいいです💓

気をつけてお過ごしください🧑🏻‍🍳

オー・コアン・デュ・フー
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11月も半ば、投稿が遅れております。。

「ベビーリーフサラダ ポワール添え🍐🥗」

ベビーリーフが珍しかった頃のネーミング。
お伝えしたいのは洋梨のカットの仕方🧑🏻‍🍳
薄く切って扇のように広げながら盛り付けます。
なんて事のない作業ですがカットする方向や盛り付け方で様子が変わります。
相性のいいクルミを香ばしく炒ってトッピングに。
ピンクペッパーは味を引き締めてくれます。

「じゃがいも🥔と鱈のグラタン」
日々の料理.定番です🇫🇷
鱈は味付けの前に必ず塩をあてます。
臭みが取れ、身がしまり、扱いやすくなります👍この下処理をすると鱈は驚くほど美味しくなります。
じゃがいもは牛乳で煮てほくほく、旨味たっぷり。
ソースは生クリームをかけるだけ、あとはオーブンへ。
トロトロのソースをバゲットにつけて食べると最高！

「洋梨のパウンドケーキ🍐」
粉・無塩バター・粉糖・卵&🍐
基本の材料と作り方でok!
洋梨のお酒も入ります♪
しっかり焼き込むので茶色。
外カリッ、中ふわ&ジューシー🍐
寒くなってくると暖かいものが食べたくなりますね。
お家の定番にしていただきたい料理です🧑🏻‍🍳🇫🇷

オー・コアン・デュ・フー
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既に1週間がすぎております💦

葡萄🍇と紅葉🍁の頃を迎え教室も秋へと踏み出しております。

＊料理にバターや生クリームを使うようになってきました。果物はりんご🍎や洋梨🍐に。
どちらもフレッシュも美味しいですが、加熱したお味も最高です🧑🏻‍🍳

教室

＊フランスバスク地方🇫🇷の料理とデザート🍎🍐

・ピペラード
PIPERADE

じっくりと炒めたパプリカと玉ねぎに溶き卵をからめます。トップには美味しい生ハムを軽くソテーしたものを添えます。
いただく時に卵のとろとろをハムに絡めます。パンにのせてパクパク！も病みつきになります🥖

・鶏のバスク風
Poulet  Basquaise🐓 

「バスク風チキン」が馴染みある呼び名かもしれません。
小玉ねぎ、トマト、パプリカ、ロースハムがメインの食材です。
滋味で美味しく、作る工程もシンプルな家庭料理です

・バスクの名産品
ピマン・デエスペレット🌶があれば最高です🧑🏻‍🍳
Piment d‘Espelette

・デザートはドライイチジクとりんご🍎のコンポート

作りやすい家庭料理をお伝えしています。いささかお高かくなった食材💦　
お買い物も大変ですが、みんなが喜ぶ美味しい料理をつくりたいですネ🧑🏻‍🍳頑張りましょう😉💪

「当教室でお家フレンチスキルアップ🧑🏻‍🍳」

ちょっと宣伝でした。

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健康面から取り上げられると立場の弱い「揚げ物」。
でも、ふと食べたくなる揚げ物。

私事ですが蕎麦好きで、いつもは「ざる」ですが、たまに「天麩羅」と蕎麦を注文します。
蕎麦屋の天麩羅は美味しい。満足度⤴️

教室でも種々の衣をご紹介してきましたが、今回の衣が最強！

サクサク、カリカリタイプです。

このレシピは付け合わせ&ソースがビックリもの(写真)。
ヴィネグレット(油系)に生野菜をたっぷり加えます。

聞くと「油の量、すごい😳」っと思いますがヴィネグレットの酸味が良い仕事をしてくれます。
野菜もたっぷり摂れます🥒🍅赤🧅

衣がカリサク系なので油切れも良いようです🧑🏻‍🍳

・前菜は「ナス🍆とくるみのサラダ」。
パンにつけても美味しい🥖

・デザートは「幸水のオレンジ風味🍊コンポート」和梨が和梨でなくなる味。

秋色な雰囲気になりました🍂
朝夕、温度が下がるようになりました。気をつけてお過ごしください🌰

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スパイスも夏のスパイス使いから秋へ。
料理の色も変わりました。
バターや生クリームを使うレシピもちらほらと🧑🏻‍🍳
柿のデザートは果肉をくり抜いてクリームやお酒も加え，また詰めています。

キノコのピザ🍄
生地がよく伸びてクリスビーな仕上がりです。
こんな時はハサミが出番✂️！綺麗にカットできます。
好きなサイズで食べい，おつまみピザ🍕
生地は垂水のイタリアン🇮🇹、Nシェフに教えていただいた事を取り入れてみました🧑🏻‍🍳
お肉とキノコは相性抜群！
やっぱり美味しい。
パイナップル🍍のタルトはアップサイドダウンで焼き上げた物。
濃厚です。

おまけは地元の吊り広告。
マルーンカラー、大好き。
ひと目気にせず撮りました♪

10月も駆け足で過ぎていきそうです🎃

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ちょっと涼しくなりましたが、また暑くなる様子の関西です。皆さま、おかわりございませんか。
とは言うものの、秋色の食材が出回り始め買い出しが楽しい今日この頃です♪

pic.1〜
今月の教室の雰囲気です。
11月は葡萄🍇と🍷が恒例なので秋色は今月定番、例年通り🍁🍂

＊ワインボトルは断捨離できずにいますが、秋の雰囲気を作ってくれる大切なアイテム。
＊かぼゃちゃ🎃柄の焼き皿と100均蜘蛛の巣🕸はご愛嬌。
蜘蛛の巣🕸はコースターとしても使います。

街はハロウィーン🧟‍♀️🧟スタートしていますね。

＊ガラスのボウルとおかしなスタンド💡は従姉妹の古い作品。やはり今月色って事で！
＊7年前になる雑誌掲載。

先日、この記事を読んでくださっていた方から教室体験のお問合せをいただきました。
とても嬉しいです♪
今月も「元気で明るく楽しく」お待ちしております🧑🏻‍🍳

＊team toga toga活動復活🌈

＊トガラン走る部💨
名古屋マラソンを控えるメンバーとロング走予定。10月16日2時
＊トガテク歩く部🚶‍♀️🚶
東六甲縦走路を歩く予定
宝塚スタート・六甲山頂・有馬方面。有馬でお風呂&ビール🍻とか
10月30日8時
久しぶりのチーム活動です。
ご無沙汰のメンバーさん、いかがでしょうか？お友達やご家族とどうぞ

toga
今月もワクワクドキドキ💓
活動してまいります🧑🏻‍🍳

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残暑が残り過ぎます💦
大雨や台風一過とお天気にも翻弄されました。いかがお過ごしでしょうか。

長らく投稿がストップし、失礼をいたしました。
今月のデザートはほぼ「イチジク」を使ったもの。
お天気に左右される果物は入手できるか、状態が良いか、、常に心配です。
案の定、デパ地下やスーパー巡りも頻繁で、よく動きました💦

お好きな方が多い「イチジク」。
料理やデザートのレシピを知っていると楽しみ方もワンランクアップ⤴️になります。
もちろん、お家で作れるものばかり🧑🏻‍🍳

シャインマスカットやピオーネに押された感のある「巨峰🍇」もデザートやサラダ、
ソースを作ることができます。

これから秋の味覚が目白押しですね🌰、柿、🍎、洋梨。。
多彩に変化させて楽しみたいものです🧑🏻‍🍳

10月も日中は暑そうですが、我が家の庭は金木犀の香りが漂い始めました♪
季節の変わり目、気をつけてお過ごしください。

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pic.1

エリザベス女王がなくなられ季節のしつらえを変えました。
心からご冥福をお祈りします
R.l.P💐

pic.2.3.

季節のフルーツを使ったデザート。イチジクと葡萄のグラタン。
美味しい葡萄ジュースとポルト酒のソース。カソナードをたっぷりかけて焼きます。
香りが魅力。
デザートは大切です🧑🏻‍🍳

pic.4.5.

※9月第2土曜日はなんの日？

正解はボルドーメドックマラソン大会開催日です。
地図にあるグラス印🍷は給水なら給ワイン箇所。
牛や牡蠣やチーズ印はその場で供されます🐂🦪🧀
タイムリミットは6時間30分。
ゆっくり飲んで楽しんでいるとフルマラソンなので意外と大変、ゴールは遠い💦
いつか皆様をご案内したいと思っています。マラソンの後はバスク地方へ🇪🇸🇫🇷。
バル🍷の梯子もお買い物もグルメも大満足な所です。team toga toga

まだまだ、ほんとに暑いです😵
気をつけてお過ごしください♪

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間もなく教室再開です📣

pic.1

お馴染みの方も多い

「お月見手拭い🎑」

これを見ると9月だなぁ、っと感じ入ります。今年はどうかな💦

pic.2.3.4

和梨のコンポートです

オレンジ🍊とクローブの香りがポイント。ちょっと旅✈️したお味と香りがします。イメージできますでしょうか？🧑🏻‍🍳
この梨は、元ワイン関係のお仕事をされていた方が長野へ移住。梨園を引き継ぎ、ゼロからのスタートで栽培されています。この後、二十世紀梨やラ・フランスへと品種が移っていきます。
いつかは葡萄🍇でワイン🍷を💓

応援しています📣

pic.5

team toga togaラン仲間が福岡へ移住してなんねん？
こちらも農業に転身。
「とよみつひめ」と言う品種のみを育て販売する田川郡福智町。
友人もベテラン農家さんの仕事を受け継いでの参入で頑張っています。過日、某番組「満点☆青空〜」で紹介されました♪
長くなりましたが、その友人が作る「とよみつひめのジャム」💓

pic.6

イチジク続き
私もイチジクのおつまみを試作しておりました。9月、皆さんに召し上がっていただけるはずです🧑🏻‍🍳

pic.7

眼の回復の為ステイホームの日々でしたが、少し落ち着いたところで、歩いて15分のナポリ料理のお店でランチを頂きました🍽
美味しいものを食べてお店の方とお喋りして、笑って元気モリモリ、嬉しい事です💓
写真は掲載の一枚だけ…。
お店は阪急今津線・小林駅徒歩10分弱　スカンマロ🇮🇹

pic.8

大好きな落語
お友達に誘っていただき
立川志の輔さん恒例の会を聴きました。創作落語、古典落語とも話芸とセンスが光ります。いっぱい笑いました。プロフェッショナル💓
＊トガラン仲間がまた1人、神戸マラソンに当選しました㊗️楽しんで走ってね〜📣

恐々ながら小さな外出をお陰様で楽しみました。過日、術後初めて車を運転。サングラスは離せませんが裸眼で運転できるのは嬉しい限り。遠くはよく見えております👍🕶

週末から教室スタートです。
今月もゆっくりとですがよろしくお願いいたします。

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夏は暑い☀️

っと言えども今年は全国的な猛暑と豪雨にビックリ‼️です。
皆様にはお変わりございませんか。

私事ですがお休みをいただきましたのは「白内障の手術」を受けるためと
安静に時間を要する事になったからでした。お陰様で順調に回復してきております。
もう見えすぎ😵自分の顔のシワだなんだ顕になっております💦
もちろん汚れや埃も見え見えです。

pic.1.2

そんなステイホームの中、ある日急に「コーヒーゼリー食べたい⚡️」っとなり脱兎の如く作りました🐰
板ゼラチンなので時間は多少掛かりましたが40分で「いただきます♪」。
お味は教室でも実習した「コーヒーリキュール」でつけました。→大人味👍　
また作ろう🤎

pic.3.4

ご当地私鉄は阪急電車です。
スヌーピーやミッフィ、アニメとのコラボ企画が盛んなのですが今回、と言うか今出会えるのがミッフィ。
子供より大人の方がはしゃいでいます♪
運転手さんの横には電鉄衣装と帽子を被ったミッフィが座っています💓
ちなみに、宝塚、京都、神戸の各線で運が良ければ出会えます♪

pic.4

ご存知の方も多い「日本で1番短い国道！」
国道174号線です。
全長187.1m
神戸・三宮駅から10分ほど南へ歩きますが「あ〜、ココ。コレ！」位で一度はご覧くださいませ♪

pic.6

オペから1週間、最初の検診まで自宅待機。お掃除に励みました。。
外張りが銅のお鍋も念入りに磨いてピカピカ👍

TOPIX❣️

📺友人のお店(神戸岡本・日本茶&かき氷🍧)が某番組の「人間国宝さん」認定を受けたり、

📺「満点☆☆レストラン」の取材が入って
福岡のteam toga toga仲間が自慢のイチジク(とよみつひめ)を紹介したり、
楽しいこともありました🎶

「目は口ほどにものを言い」
慌てず眼のケアをしたく思っております。
まだまだ暑い日が続きそうですが
お互い様になんとか乗り越えて参りましょう。
重陽の節句、お月見🎑にお彼岸🍡
日本の暦🗓が待っています。

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FB:冨樫信子