pic.1〜
スペイン料理特集🇪🇸なメニューです
ワールドサッカーと前後しましたが特に関係はございません^_^
・ガスパチョ
これは食べる点滴ですね！
・豚肉のトマト煮込み
トマトがいつになく美味しくて、結果できあがりのお味もグッド👍でした
・アロス・コン・レチェ
冷たいお米のミルク煮
ミルクと砂糖で煮たお米はプチプチ！
レモンの香りがマッチしています
みなさん，ビックリ🫢
これお米？
いずれも手順は簡単、火口も使用回数は少ないです。
暑いスペインのお料理は私達の日々ご飯にも合うと思います👩🍳
いよいよ８月、さらに暑くなるのでしょうか。
どうぞご自愛くださいませ！
９月再開再会を目指します
au coin du feu 1998
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#au_coin_du_feu_toga_
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pic.①グループ
・メロンのスープ🍈
・マグロのカルパッチョ
・ポークソテーお惣菜屋さん風 定番の料理です🇫🇷
・リモンチェッロのデザート🍋. 自家製のリモンチェッロ
メロンもスープにすると一味違った楽しみ方になります！
pic.②
・白桃のカペリーニ🍑
・牛肉のピカタ セージとローズマリー風味
・桃のケーキ
今、食べなきゃ🍑！
カペリーニは髪の意味ですね。
「細い」パスタですが見かけないことも多く「フェデリーニ」を使いました。
こちらの方が旨みを吸って具材と絡みやすいように思います👩🍳
・お肉はチーズとセージを巻き込んでいます 今、セージが出回っています
今回は土間キッチンの鉢から採ってきましたよ！
一緒に使ったローズマリーも鉢からチョキチョキ✂️
夏のお料理には「香り」も楽しみたいですね→食欲も湧きます👩🍳
いろんな国のハーブやスパイスを楽しみましょう！！
ご自愛くださいませ☀️
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6月末の2クラス写真です
幾度か実習しました👩🍳
・ラタトゥイユ・ニソワーズ等
・タコとマンゴーのサラダ等
pic.②グループ
7月朔日クラス、月始めのクラスはなぜかバタバタします！
・キウィとグレープフルーツのカクテル🥝
・サーモンの冷製 ソース・マヨネーズ
・オレンジのサラダ🍊
火を使ったのはサーモン調理だけでした👩🍳
数回実習いたします
pic.③グループ
・メロンのスープ🍈
・マグロとコルニション(ピクルス)のサラダ
・定番 ポークソテーお惣菜屋さん風
・自家製リモンチェッロのデザート🍋
前菜２種とデザートはしっかり冷やしてサービスします🧊👩🍳
温かいもの冷たいもの
折々に身体の声を聞いていただきたいですね。
夏のあの暑さに備えましょう💪👩🍳
お家ご飯のヒントとなります様に
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pic.①グループ
今月は複数回実習のメニューです
・ラタトゥイユ・ニソワーズ
・ラグー
・アメリカンチェリーのクラフティ🍒
前菜とメイン南仏地方料理あるいは家庭料理でしょうか
デザートはフランス地図のど真ん中辺り、
オーベルニュ地方を中心とした季節の果物を使ったクラフティになります
前菜メインは直火からオーブンに移し、
じっくり火を入れる料理になります→勿論！直火でコトコトok👍です
教室でご紹介しているラタトゥイユは野菜の水分だけで仕上げます
とてもシンプルで旨みを感じます。冷やしても美味しい😋
pic.②グループ
・タコとマンゴーのサラダ🐙
・すずきのポワレ トマトソース
・スパイシーなチェリーのスープ
お料理に合うタイマンゴーに出会えたので、
レシピを変更して複数のクラスで上記のメニューを実習しています🥭
半夏生のタコメニューに加えていただきたいサラダです👩🍳
pic.③グループ
・イカのマリネ
・ナスのマリネ
・マッサ🇵🇹と応用
・ルバーブなクラフティ
こちらももう一度作ります！
イカ🦑はハーブマリネ
ナスはスパイスマリネ
これからのシーズンはマリネしたお野菜が大活躍！
洋風は意外と簡単なんです👩🍳
マッサ？次回詳しく書かせていただきます。
因みに、赤の色はパプリカです！
pic.④グループ
再び〜
・タコとマンゴーのサラダ
・すずきのポワレ トマトソース
・スパイシーなチェリーのスープ
いずれも工程の少ないレシピで、材料も季節もののオンパレード！
トマト🍅をこの季節多用していますが料理に向いているからです
酸味もあって皮も柔らかくて軽やかな味に仕上がると思っています
こちらももう一度作ります👩🍳
雨が降り続いております
お気をつけてお過ごしください☔️
地震も怖いです…
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pic.①グループ
身近な食材で作るお惣菜3品
⚫︎じゃがいもと牛蒡ごぼうのソテーサラダ
⚫︎ナスのグラタン🍆
⚫︎オレンジとカンパリのグラニータ
久しぶりのご参加でしたが、ソースベシャメルをテンポよく作ってくださいました！
pic② グループ
⚫︎イカのサラダ🦑
半日ほどマリネしますので私が準備いたしました！
ご試食タイム、美味しい！っとコメントいただきホッとしました👩🍳
⚫︎牛肉の(シェリー酒)煮込み
さっぱりしたお味、常温でも召し上がれます。トマトベースの煮汁がソースになりますが美味しい！
バゲットでお皿拭えます！
⚫︎パイナップル🍍のデザート
ニューカレドニア風
天国にいちばん近い島 森村桂
ご存知でしょうか❣️
当時、行ってみたいと思いましたがお高くて無理でした(^^)
ココナッツ🥥風味なのココナッツ風味のリキュール・マリブを使いました 美味しい👩🍳
pic.③グループ
⚫︎簡単ピサラデイエール
Pissaladière 南仏郷土料理
(ニース，マルセイユ，トゥーロンリグーリア州🇮🇹)
お一人分ずつの前菜サイズに仕立てました。アンチョビ，ブラックオリーブは必須です！
おつまみにもなります🍷
⚫︎豚のインボルティーニ🇮🇹
肉たたきで切り身を伸ばして生ハムをのせて、くるくると巻いて楊枝でとめます。ローズマリーを敷いたフライパンで香りをうつしながら焼きます。
マッシュルームやトマト、ブラックオリーブなどをコトコト煮たソースとピタリ。南仏・地中海のお味です👩🍳
⚫︎チーズ風味のブリオッシュ
お菓子の生地にイーストとチーズが入っています。
卵🥚1個で作ってみました。
薄くなりましたが、
ワインのお友なお味です🍷
梅雨が苦手な私です
皆さまご自愛ください👩🍳
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pic①グループ
教室1年目5月レシピ
鶏のささみとアボカドのサラダ
サワラのムニエル ライム風味
クラフティ🍓
サラダを美味しくつくるには
ムニエルで大切な事👩🍳など
pic②グループ
エンドウの煮込み
イカとレモンの炊き込みご飯🍋
鯵の干物の洋風仕立て
簡単バナナパフェ
お豆の煮込みは冷凍品でok
干物は美味しいものを！
三日月🌙と金星が美しかった⭐️
pic.③グループ
pic①と同じ内容でした
お料理男子さん復帰
盛り付け頑張りました〜！
pic.④グループ
そら豆のポタージュ
ふわふわオムレツ🥚
サワラのムニエル ポテトと椎茸添え
いちごのコンポート シェリー酒風味
そら豆がひとさやに何個入っているか？重さは？ざっくりと確認！
pic.⑤グループ
ペンネパスタサラダ
骨付き鶏もも肉の煮込みキャティ風
いちごの生クリームソース
VIN SANTO🇮🇹という甘口のワインをメインとデザートに使いました！
とても美味しい料理です！
pic.⑥グループ
アスパラガスの生ハム巻き
蒸したサーモンとエビ🦐
新タマネギのベルベットソース
ポルト酒風味のソース
生ハム巻きででもベーコン巻きでもokですが生ハムだと軽い感じ！
新玉ねぎのソースはアレンジ使用できます！
pic.⑦グループ
セロリのサラダ ロックフォールチーズ添え
鯛のポワレ ポルトガル🇵🇹風
バナナのムース🍌
青かびのチーズはダナブルーやブルー・ド・オーベルニュなどに変えてくださいね。
とてもよいおつまみです❣️
pic.⑧グループ
pic.①グループと同じ内容でした
詰め込みレポートとなりました
ごめんなさい🙇♀️
お家でもぜひぜひお作りくださいね♪👩🍳
5月教室、終了いたしました
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濃厚なそら豆のポタージュ
ふわふわのオムレツ
直火で火を入れ始めオーブンで焼き上げます
最初はふっくら
ご試食の頃は残念ながら〜凹んでしまいます
スキレット🍳卵1個！
魚編に春と書いて鰆🐟
ムニエルにしました
シンプルな様で奥が深い調理です
ソースも作り方が目から鱗！
イチゴのコンポート🍓
シェリー酒たっぷりのシロップが美味しい〜☆
お魚料理を美味しく作りたい👩🍳
エンドウ豆の煮込み
イカとレモンの炊き込みご飯🦑
鯵の干物洋風仕立て
簡単バナナアイス🍌
デザート以外、スペイン・中東・モロッコを感じる香りとお味です
暑くなってくるとハーブやスパイスを取り入れたいものですね
お家でもお楽しみください👩🍳
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16時半からスタートでした
ぎりぎり夕暮れ時の光で撮影タイム 光は大切ですね
美味しさアップです👩🍳
ほうれん草の美味さ際立つ！
滋味スープ
イタリア🇮🇹トレンティーノ・アルト・アディジェ州のお料理
お魚のソース作りがテーマでした 詳しいことは書けませんが日本の食材を使いました
フレンチらしいお味に皆さん❤️
とても喜んでいただきました
翌日(母の日)、作ってくださった方がおられました。
とても喜んでくださったそう、嬉しい限りです👩🍳
デザートは、今目にするパイナップル🍍とピンクグレープフルーツのコラボ！
美味しいマリネとその応用でシャーベットを作りました
罪悪感のないデザート(^^)
いずれも手軽に作れるものの
長く続けてくださっているからこそのノウハウが詰まっていました
美味しくできましたね！👩🍳
ご参加ありがとうございました
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いきなり赤い色のソース
春野菜のサラダ
いちごソース🍓です
魚介類にとてもあいます
季節食材でソースを作ってみる！
写真はほぼ1パック分の分量です
たっぷりかけていただきます👩🍳
黒オリーブとアンチョビのソース 鰆のポワレ🐟
食材の旨みをしっかりとオイルにうつします お魚はもちろん、春キャベツにもピッタリ！
汎用性の高いソースです
バゲットにつけるとおつまみ👩🍳
グレープフルーツのデザート
カットして果汁ごと蜂蜜でマリネ
好みでリキュールをくわえる
予め準備できるデザートはお家の定番におすすめ👩🍳
いずれもシンプルな作り方です
お家ご飯の定番にどうぞ！
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ホワイトアスパラガスは切り落とした部分を使ったソースでいただきます
にんじんのロースト🥕
じっくりオーブントースターで焼くだけ
甘酸っぱい様な味わいのソースがあいます。
焼き目も美味しい！
ブレゼBraiser
少量の水分で肉や野菜をとろ火で蒸し煮する調理法
じっくり煮るとびっくりするほどスープが出ます→これが大事
美味しくできました👩🍳
簡単マンゴープリン
マンゴーのシロップ漬けを使って作りました 美味しいです！
古いですが「フルーチェ」みたい、とコメントいただきました👩🍳
卵白を使ってブイヨンを澄ませるテクニック とてもマイルドなお味になります 美味しい〜👩🍳
ベーコン風味のサーモン
ウッフ・ポシェ添え🐟
ウッフ・ポシェ
ポーチドエッグ🥚
頑張って作りました
とても綺麗！火通りもバッチリ
割るとトロリと卵黄が流れでます
ラヴィゴットソース
定番のソースです
卵と魚と混ぜていただくと
美味しさアップ⤴️
頑張りました👩🍳
デザートは
焼きグレープフルーツ
タイム風味🌿
火が入ると果肉が浮き上がります
こちらも美味しい〜👩🍳
今月教室はお陰様で終了致しました ご覧くださりありがとうございました。
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