「春キャベツとスペアリブの煮込み」
ステイホームの日々、
ざっくり準備してお鍋が調理してくれる煮込み料理は冷めても美味しく、
ワインにあいます🍷、いかがでしょうか。
スペアリブをクミンシードと塩&胡椒、オイルでマリネ。
煮込み鍋で皮付きニンニクと共に焼いて春キャベツを投入。
白ワインと水を注ぎ塩＆胡椒、クミンを適宜足し、蓋をして1時間コトコトと。
お肉がほろほろになったら👍できあがりです。
＊オーダーレッスンは「簡単パテドカンパーニュ」でした！
ひたすら捏ねるだけ💪さっぱりとしたお家パテのできあがりです。
スパイスやハーブを工夫してオリジナルのパテをお作りください💓
翌日からが美味しい。
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コロナ禍、いかがお過ごしでしたでしょうか。
私は教室やオーダーレッスン、
亡き母の納骨、
友人のお店をランで訪問、
友人来宅など盛りだくさんな連休を過ごしました。
一コマをご覧ください🎶
友人来宅時のお摘まみは、教室レシピをアレンジして手早く用意しました👍
宣言の期間延長は必死ですが、気をつけてお過ごしください。
穏やかな日を待ちわびながら〜。
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ビタミンカラーで笑顔アップ⤴️
元気が出るイエローはいいですね🎶
ワインボトルはトスカーナ州キャンティのもの。
「フィアスコボトル」と呼ばれています。
ボトルを箱に詰める時、割れないように藁を編んでクッション材にしたのが始まりだそうです。
このボトルが好きで断捨離できません(^^)
ラフなテーブルセッティングにピッタリだと思っています💛👍
「マンボウ」により先の見えない日々が続いておりますが美味しいものを食べてパワーアップ⤴️
皆んなでこえましょう💪
お家時間を楽しむ
料理お家でごはん
運動も！
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スーツ姿がぎこちなかったり、髪を染めてルンルンだったり、見ていて微笑ましいです。
4月はスタートの月ですね💓
☆いちごのデザート🍓簡単です♪お鍋に下拵えしたイチゴを並べます。
そこに、市販のザクロのシロップを鍋底から5ミリ高さほど注ぎます。
あれば、オーブンシートなどで落し蓋をします。
火にかけてたっぷりと汁が出るまで煮ます。
途中、軽くお鍋を動かしてシロップ液をからめます。
赤い色が抜けて白っぽくなります→ちょっとドッキリ！
火を止めてそのまま冷めるまで置きます。
色がだんだんもどってきますよ！冷めたら冷蔵庫へ。
＊教室では一部をミキサーにかけてソースにしています。
＊トッピングのクリームはヨーグルトの水切りと生クリームを適宜合わせたもの。
＊シロップ液が残ったらドリンクや少し苺をたして煮てみてください→二番だしな感じ！
☆今なぜマリトッツオ？🇮🇹
作る機会があってローマ料理のシェフに指南しました！
先日は某テレビ番組にシェフが出演され作っておられました！
maritoはイタリア語で「夫」の事、スウィーツ好きな夫に作ったのかな？
ラストの写真はシェフに教わったレシピでお集まりの時に作りました。
美味しかった〜🍋🇮🇹💓
でも、何故流行っているのかは未だに不明？
まだまだコロナ禍の先が見えてまいりません。
どうか気をつけてお過ごしくださいませ。
美味しいもの作りましょう♪
お家時間を楽しむ料理お家でごはん
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サラダの上にのっている焼いたチーズの一皿。
好きな方には「あれだっ❣️」ですね。
「クロタンチーズのロースト」
Crottin de Chavignol rôti
シャヴィニョル(地名)のクロタン
ロワール地方の山羊のチーズ
(Chèvre de la Loire,AOC)
写真には2種並んでいますね。
左が柔らかい若いもの、右は少し熟成が進んだものです。
食べ比べてみるのも面白いです！
軽く焼いたバゲットに薄くオリーブオイルを塗って半分にカットしたチーズをのせます。
軽くオイルをかけてオーブンまたはオーブントースターへ。
チーズの香りがする頃にはトロリと溶け始めています。
ローストしたクルミも散らして供します。
あれば、赤ワインヴィネガーのドレッシングがおすすめです！
これから美味しくなる山羊のチーズ🐐、ぜひ味わっていただきたい一品です。
グラタンやフォンデュ🫕
チーズライフ🧀をお楽しみくださいネ🎶🧀
お家時間を楽しむ料理
お家でごはん
欧風
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お雛様🎎もすぎて、卒業式や合格発表💮入学式の準備。
会社は年度末作業。慌ただしい日本ですネ💦
☆グリヤード ドフィノワーズ Grillade dauphinoise
一つ鍋料理オーブンで作る料理
☆ドフィネ地方Dauphinéフランス🇫🇷南東部、イタリアと国境を接するあたりで南へさがるとプロヴァンス地方になるところ。
1968年冬季オリンピックが開催されたグルノーブルGrenobleが首都→この地方の料理です。
鍋に玉ねぎとお肉を重ねていきます。
溶かしバターをかけてオーブンへ。水分が上がってきたらアンチョビやニンニクをのせて再びオーブンへ。
いい匂いがしてきたら出来上がりかな👍
玉ねぎトロトロ。スープが堪らなく美味しい🥰→パン泥棒！
いい料理です♪
オーブンと仲良くなりませんか😉
お家時間を楽しむ料理
お家でごはん
欧風味
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ここ数日はお天気に恵まれるも、
東北では10年前を思い起こす地震がおき、
被害が広がらないことを祈るばかりです🙏
10minutes recette📖10分レシピ❤️
＊10分くらいで作れるかなー、って感じです。現実はいろいろですが…🤭
＊Soup Mozzaモッツァレラのスープチーズと乳製品をミキサーにかけ、
漉してから塩で味を整えます。
トッピングはドライトマト🍅やピクルス🥒カリカリのベーコン🥓などなど。
ローストしたパンをそえました。
さっと火を通した牡蠣も粒マスタードやピクルス＆ケッパーなどでさっと作るソースで3種盛り赤ワインですが楽しめましたマルケ州🍷🇮🇹
お家時間を楽しむ
料理お家でごはん
西洋料理教室1998
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とは言え、まだまだ寒い。
お家時間を楽しむ料理「Fondue🫕フォンデュ」はいかがでしょうか。
本場スイス🇨🇭では「caquelonカクロン」と呼ばれる土鍋を使います。
チーズはグリュイエール、エメンタール、ボーフォール、コンテなどを
お好みで混ぜるとよいですね。
教室ではグリュイエールとエメンタールを2:1の割合、1人150〜200gで
ご紹介しています。
フランスパンは必ず皮が付くようにカット。
串にさして8の字を描くように鍋底をたどります。
ある程度食べたら、日本の「おじや」のように卵を割り入れて
パンをちぎって投入、胡椒もガリガリと！
美味しいのです♪
胃にたまったチーズを溶かすために？！alc.45%のキルシュを
クイッ.っとなんて事も💛
小人数でお楽しみください🧀🌈🇨🇭
Fendentスイスワイン🇨🇭
Gutedelドイツワイン🇩🇪
Chasselasフランスワイン🇫🇷
お家でごはん
西洋料理教室1998
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牡蠣も間もなくシーズン終了です。
一番の理由は貝毒が出始めるからですね。
フランス🇫🇷では「rのつく月」に食べる、と言われています。
多分、今でも…。
Septembre,Octobre,Novembre,Décembre,Janvier,Février
9月から2月ですね。
ちなみに3月から8月は
Marth,Avril,MaiJuin,Juillet,Aoûtとなります。
＊3月、4月は食べるとも言われています
「毒」があるからとは言わず牡蠣好きだったルイ14世が
毎年食べる為に食べない月を作ったとか、諸説もあります。
写真は
1.サッとソテーして鍋肌からバルサミコ酢を回し入れてからめたもの。
黒胡椒ガリガリもおすすめ
2.カキのグラタンは卵黄と生クリームを混ぜ、味をととのえたソースをかけていたもの。キノコは茹でてソテーしています。
生を入れると水分が出るばかり、要注意。せめて、「レンチン🎶」してください。
食事のスタート、ちょっとおつまみにどうぞ〜🥂
3.お年賀に丑のお懐紙、干支お煎餅、キラキラがゴージャスなチョコレート🤩はいかがでしょうか。
4.「いつも有難う」、感謝ラベルのスパークリング。
テーブルの演出にもってこいです！
今年はこちらにも用意しやすい料理を掲載してまいります。
ときどき開いてみてくださいね。
お家時間を楽しむ料理🌈❤️
お家でごはん
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本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり間があいてしまいましたが、
こちらからtokidoki発信させていただきます。
のぞいてみて下さいね❣️
まずは、牛コレお楽しみくださいませ♪
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