ここ数日はお天気に恵まれるも、
東北では10年前を思い起こす地震がおき、
被害が広がらないことを祈るばかりです🙏
10minutes recette📖10分レシピ❤️
＊10分くらいで作れるかなー、って感じです。現実はいろいろですが…🤭
＊Soup Mozzaモッツァレラのスープチーズと乳製品をミキサーにかけ、
漉してから塩で味を整えます。
トッピングはドライトマト🍅やピクルス🥒カリカリのベーコン🥓などなど。
ローストしたパンをそえました。
さっと火を通した牡蠣も粒マスタードやピクルス＆ケッパーなどでさっと作るソースで3種盛り赤ワインですが楽しめましたマルケ州🍷🇮🇹
お家時間を楽しむ
料理お家でごはん
西洋料理教室1998
au coin du feu🍷
https://atelier-togashi.jp/
#au_coin_du_feu_toga_
FB:Au coin du feu
とは言え、まだまだ寒い。
お家時間を楽しむ料理「Fondue🫕フォンデュ」はいかがでしょうか。
本場スイス🇨🇭では「caquelonカクロン」と呼ばれる土鍋を使います。
チーズはグリュイエール、エメンタール、ボーフォール、コンテなどを
お好みで混ぜるとよいですね。
教室ではグリュイエールとエメンタールを2:1の割合、1人150〜200gで
ご紹介しています。
フランスパンは必ず皮が付くようにカット。
串にさして8の字を描くように鍋底をたどります。
ある程度食べたら、日本の「おじや」のように卵を割り入れて
パンをちぎって投入、胡椒もガリガリと！
美味しいのです♪
胃にたまったチーズを溶かすために？！alc.45%のキルシュを
クイッ.っとなんて事も💛
小人数でお楽しみください🧀🌈🇨🇭
Fendentスイスワイン🇨🇭
Gutedelドイツワイン🇩🇪
Chasselasフランスワイン🇫🇷
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牡蠣も間もなくシーズン終了です。
一番の理由は貝毒が出始めるからですね。
フランス🇫🇷では「rのつく月」に食べる、と言われています。
多分、今でも…。
Septembre,Octobre,Novembre,Décembre,Janvier,Février
9月から2月ですね。
ちなみに3月から8月は
Marth,Avril,MaiJuin,Juillet,Aoûtとなります。
＊3月、4月は食べるとも言われています
「毒」があるからとは言わず牡蠣好きだったルイ14世が
毎年食べる為に食べない月を作ったとか、諸説もあります。
写真は
1.サッとソテーして鍋肌からバルサミコ酢を回し入れてからめたもの。
黒胡椒ガリガリもおすすめ
2.カキのグラタンは卵黄と生クリームを混ぜ、味をととのえたソースをかけていたもの。キノコは茹でてソテーしています。
生を入れると水分が出るばかり、要注意。せめて、「レンチン🎶」してください。
食事のスタート、ちょっとおつまみにどうぞ〜🥂
3.お年賀に丑のお懐紙、干支お煎餅、キラキラがゴージャスなチョコレート🤩はいかがでしょうか。
4.「いつも有難う」、感謝ラベルのスパークリング。
テーブルの演出にもってこいです！
今年はこちらにも用意しやすい料理を掲載してまいります。
ときどき開いてみてくださいね。
お家時間を楽しむ料理🌈❤️
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本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり間があいてしまいましたが、
こちらからtokidoki発信させていただきます。
のぞいてみて下さいね❣️
まずは、牛コレお楽しみくださいませ♪
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いきなりですが「ミュズレ」ってなに❓
シャンパンやスパークリングワイン🍾のキャップ＆ワイヤー。
なんとなくグリグリと外していますが「ミュズレ」と言うそうです。
フランス語「museler」「口を封じる」
一般には「王冠」の部分をミュズレと呼んでいるようです。
この王冠を使ってリースを作りました。
先生はイタリア土着品種のお勉強会🍷🇮🇹のM先生。
オリジナルブランドで小物作りもされています。
こんな時ですので、暖房も切り、隙間風の中、作業を開始しましたが、
皆さん凄い集中力！
思い思いのリースを作り上げました。
もう大満足💓
さらに、コルクでサンタとトナカイも作りました。
ラブリーなんです、これがまた😘先生、ありがとうございます🎄🇮🇹
最後はロゼスプマンテで乾杯🥂労働の後の冷えた泡は最高❣️
皆さま、お疲れ様でした🧑🎄🇮🇹
これからまた一年、
ミュズレ集めよーっと→飲むと言うことですね😉🍾
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おさかな先生のオリジナルレシピで、全くの素人数名でスタートしました。
血抜きや塩水漬け、塩漬け、塩出し、重しおき〜。
LINEでやりとりしながら工程を踏んでいます。
出来上がりましたら掲載します。それまで、地味地味作業、頑張ります💓
美味しい為の努力、苦にならない。
美味しいもの大好き。
さて、なにを作ろうか？
妄想も楽しい。
ご期待下さい👀
お気をつけてお過ごしください。
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暖かな場所で、笑顔と楽しいお喋り、
美味しいごはんを大切な人と分かち合う、
ホリデーシーズンはそんな時🥂🍾
教室では、身近にある食材で前菜・メイン・デザートを作っています。
どれも手際よく作ります、作れます→これ、大事ですね👍
写真をご覧ください👀
今月はスパークリングワイン(ノンアルコールワインもありますよ）を用意しました。
BGMはホリデーシーズンの曲🎶
色々あった一年全てに乾杯🥂生徒さんの笑顔が眩しい💕
気をつけてお過ごしください
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ほんとに、あっという間の師走。
ふたたびコロナ禍となり、
「明日はわからない」様な空気感もあります。
こんな時こそ、美味しいもの、楽しい時間を分かち合いたいですね❄️
今月は明日も美味しい一皿、
90％準備できて食べる直前に仕上げる料理、
デザートを作る！などなど→できたらいいなぁー、を形にします💪
＊キノコのマリネ
＊ブイヤベース
＊簡単ティラミス
＊カリフラワーのグラタン
＊エビのカレー風味りんご添え
＊鱈のロースト くるみと燻製ベーコン風味
＊チョコレートのタルト
一見豪華！なのですが作る過程はシンプルなものばかり。味を決まることが大切です。ブレないこと👍
穏やかなホリデーシーズンをお過ごしください🍷
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新酒の頃ですね。
フランス🇫🇷の新酒祭りといえば「ボージョレ・ヌーヴォ」。
召し上がりました？
私はご近所の（2駅先ですが）お店で楽しみました。
自然派ワインの新旧の作り手、日本人の作り手、
7種を美味しいおつまみと共に飲み比べる幸せ〜💕🍷
「ガメイ」という🍇品種で作られるワインですが、
場所、土壌、作り手の個性が表現されすべて味わいが異なります。
さて、私が気に入ったのはどれでしょうか？
デザートの洋梨🍐のコンポートとピスタキオのジェラートも美味しかった〜💕
以上、ご報告まで🍇🍷🇫🇷
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ふたたびのコロナ禍、皆様にはいかがお過ごしでしょうか🍁
秋のお料理を目でお召し上がり下さい。お味の想像つきますか？
最初の赤いキャベツの様な野菜は「トレヴィス」といいます。
語源はイタリアの生産地「トレヴィーゾ」由来とか。
ソテーしたり、リゾットに入れたり、
その独特の苦味がなんとも美味しいのです！
食欲もワイン🍷すすみます💕
写真はアンチョビペーストを葉の間に所々ぬってソテー、
仕上げにバルサミコ酢を、鍋肌から回し入れて仕上げたもの🍷🍁
ポロネギ(リーキ）を使った鱈のグラタン、
洋梨3個分が入った焼き菓子を作りました。
6人分となるとボリューム満点💯
チーズプレート🧀は市販のお手頃チーズですが、
チーズプロフェッショナルさんの盛り付けで100倍ステキに💕💕💕。
盛り付けは大切お勉強になりますね。
時節柄、気をつけてお過ごし下さい。
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