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カテゴリー:10分レシピ

ここ数日はお天気に恵まれるも、
東北では10年前を思い起こす地震がおき、
被害が広がらないことを祈るばかりです🙏

10minutes recette📖10分レシピ❤️
*10分くらいで作れるかなー、って感じです。現実はいろいろですが…🤭
*Soup Mozzaモッツァレラのスープチーズと乳製品をミキサーにかけ、
 漉してから塩で味を整えます。
トッピングはドライトマト🍅やピクルス🥒カリカリのベーコン🥓などなど。
ローストしたパンをそえました。
さっと火を通した牡蠣も粒マスタードやピクルス&ケッパーなどでさっと作るソースで3種盛り赤ワインですが楽しめましたマルケ州🍷🇮🇹
お家時間を楽しむ

料理お家でごはん

西洋料理教室1998
au coin du feu🍷
https://atelier-togashi.jp/
#au_coin_du_feu_toga_
FB:Au coin du feu

日がながくなりましたね。暖かい日、寒い日、繰り返しながら春へ💓

とは言え、まだまだ寒い。
お家時間を楽しむ料理「Fondue🫕フォンデュ」はいかがでしょうか。
本場スイス🇨🇭では「caquelonカクロン」と呼ばれる土鍋を使います。
チーズはグリュイエール、エメンタール、ボーフォール、コンテなどを
お好みで混ぜるとよいですね。
教室ではグリュイエールとエメンタールを2:1の割合、1人150〜200gで
ご紹介しています。
フランスパンは必ず皮が付くようにカット。
串にさして8の字を描くように鍋底をたどります。

ある程度食べたら、日本の「おじや」のように卵を割り入れて
パンをちぎって投入、胡椒もガリガリと!
美味しいのです♪
胃にたまったチーズを溶かすために?!alc.45%のキルシュを
クイッ.っとなんて事も💛
小人数でお楽しみください🧀🌈🇨🇭

Fendentスイスワイン🇨🇭
Gutedelドイツワイン🇩🇪
Chasselasフランスワイン🇫🇷

お家でごはん

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牡蠣でおつまみ小料理

牡蠣も間もなくシーズン終了です。
一番の理由は貝毒が出始めるからですね。
フランス🇫🇷では「rのつく月」に食べる、と言われています。
多分、今でも…。

Septembre,Octobre,Novembre,Décembre,Janvier,Février
9月から2月ですね。
ちなみに3月から8月は
Marth,Avril,MaiJuin,Juillet,Aoûtとなります。
*3月、4月は食べるとも言われています
「毒」があるからとは言わず牡蠣好きだったルイ14世が
毎年食べる為に食べない月を作ったとか、諸説もあります。

写真は
1.サッとソテーして鍋肌からバルサミコ酢を回し入れてからめたもの。
黒胡椒ガリガリもおすすめ

2.カキのグラタンは卵黄と生クリームを混ぜ、味をととのえたソースをかけていたもの。キノコは茹でてソテーしています。
生を入れると水分が出るばかり、要注意。せめて、「レンチン🎶」してください。
食事のスタート、ちょっとおつまみにどうぞ〜🥂

3.お年賀に丑のお懐紙、干支お煎餅、キラキラがゴージャスなチョコレート🤩はいかがでしょうか。


4.「いつも有難う」、感謝ラベルのスパークリング。
テーブルの演出にもってこいです!

今年はこちらにも用意しやすい料理を掲載してまいります。
ときどき開いてみてくださいね。
お家時間を楽しむ料理🌈❤️

お家でごはん


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牛コレクション🐮2021

本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり間があいてしまいましたが、
こちらからtokidoki発信させていただきます。
のぞいてみて下さいね❣️

まずは、牛コレお楽しみくださいませ♪


お家でごはん
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「ミュズレ」でリース作り🎄

いきなりですが「ミュズレ」ってなに❓
シャンパンやスパークリングワイン🍾のキャップ&ワイヤー。
なんとなくグリグリと外していますが「ミュズレ」と言うそうです。
フランス語「museler」「口を封じる」
一般には「王冠」の部分をミュズレと呼んでいるようです。
この王冠を使ってリースを作りました。
先生はイタリア土着品種のお勉強会🍷🇮🇹のM先生。
オリジナルブランドで小物作りもされています。

こんな時ですので、暖房も切り、隙間風の中、作業を開始しましたが、
皆さん凄い集中力!
思い思いのリースを作り上げました。
もう大満足💓
さらに、コルクでサンタとトナカイも作りました。
ラブリーなんです、これがまた😘先生、ありがとうございます🎄🇮🇹

最後はロゼスプマンテで乾杯🥂労働の後の冷えた泡は最高❣️
皆さま、お疲れ様でした🧑‍🎄🇮🇹

これからまた一年、
ミュズレ集めよーっと→飲むと言うことですね😉🍾


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カラスミ作りに挑戦💪

おさかな先生のオリジナルレシピで、全くの素人数名でスタートしました。
血抜きや塩水漬け、塩漬け、塩出し、重しおき〜。
LINEでやりとりしながら工程を踏んでいます。
出来上がりましたら掲載します。それまで、地味地味作業、頑張ります💓

美味しい為の努力、苦にならない。
美味しいもの大好き。
さて、なにを作ろうか?
妄想も楽しい。
ご期待下さい👀

お気をつけてお過ごしください。

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お家でホリデーシーズン🥂🍾美味しいごはんを作りたい🍷

暖かな場所で、笑顔と楽しいお喋り、
美味しいごはんを大切な人と分かち合う、
ホリデーシーズンはそんな時🥂🍾

教室では、身近にある食材で前菜・メイン・デザートを作っています。
どれも手際よく作ります、作れます→これ、大事ですね👍
写真をご覧ください👀

今月はスパークリングワイン(ノンアルコールワインもありますよ)を用意しました。
BGMはホリデーシーズンの曲🎶
色々あった一年全てに乾杯🥂生徒さんの笑顔が眩しい💕
気をつけてお過ごしください

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12月教室スタートしております❄️

ほんとに、あっという間の師走。
ふたたびコロナ禍となり、
「明日はわからない」様な空気感もあります。

こんな時こそ、美味しいもの、楽しい時間を分かち合いたいですね❄️
今月は明日も美味しい一皿、
90%準備できて食べる直前に仕上げる料理、
デザートを作る!などなど→できたらいいなぁー、を形にします💪

*キノコのマリネ
*ブイヤベース
*簡単ティラミス

*カリフラワーのグラタン
*エビのカレー風味りんご添え
*鱈のロースト くるみと燻製ベーコン風味
*チョコレートのタルト

一見豪華!なのですが作る過程はシンプルなものばかり。味を決まることが大切です。ブレないこと👍

穏やかなホリデーシーズンをお過ごしください🍷

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Le Beaujolais Nouveau est arrivé🍇🍷🇫🇷

新酒の頃ですね。
フランス🇫🇷の新酒祭りといえば「ボージョレ・ヌーヴォ」。
召し上がりました?

私はご近所の(2駅先ですが)お店で楽しみました。
自然派ワインの新旧の作り手、日本人の作り手、
7種を美味しいおつまみと共に飲み比べる幸せ〜💕🍷
「ガメイ」という🍇品種で作られるワインですが、
場所、土壌、作り手の個性が表現されすべて味わいが異なります。
さて、私が気に入ったのはどれでしょうか?

デザートの洋梨🍐のコンポートとピスタキオのジェラートも美味しかった〜💕

以上、ご報告まで🍇🍷🇫🇷


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秋のお料理から🍁カレンダーも残り1枚に🗓

ふたたびのコロナ禍、皆様にはいかがお過ごしでしょうか🍁
秋のお料理を目でお召し上がり下さい。お味の想像つきますか?
最初の赤いキャベツの様な野菜は「トレヴィス」といいます。
語源はイタリアの生産地「トレヴィーゾ」由来とか。
ソテーしたり、リゾットに入れたり、
その独特の苦味がなんとも美味しいのです!
食欲もワイン🍷すすみます💕

写真はアンチョビペーストを葉の間に所々ぬってソテー、
仕上げにバルサミコ酢を、鍋肌から回し入れて仕上げたもの🍷🍁
ポロネギ(リーキ)を使った鱈のグラタン、
洋梨3個分が入った焼き菓子を作りました。
6人分となるとボリューム満点💯
チーズプレート🧀は市販のお手頃チーズですが、
チーズプロフェッショナルさんの盛り付けで100倍ステキに💕💕💕。
盛り付けは大切お勉強になりますね。
時節柄、気をつけてお過ごし下さい。

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