au coin du feu - 冨樫 信子 西洋料理研究室
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料理は、シンプル、美しく、奥深く。

au coin du feu NEWS
「食」から繋がる「ご縁」を大切にしています。
お出会いした方々とイベントを企画することもあります。音楽会、各種講習会、お出かけ、旅 etc.。
料理教室のもうひとつの「顔」をお伝えします。

  • おさかな部部活no.20-6

    おさかな部 2017.03.03   部活no.20-6は「鰯いわし」でした。 先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」! ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。 嬉しいものですね。 頭以外、使い切りました。 「鰯いわしは役者です!」塩炒りすると保存も可能としりました。 ご飯物、汁物、酒盗、骨揚... »続きを読む
  • 桃の節句🎎
    かけ足で通りすぎて行きました🏃🏃‍♀️

    レポート 2024.03.05 3月3日お雛様🎎でした あっという間にやってきたので飾ったのは、祖母作の立ち雛の掛け軸でした。皆様はどんな日をお過ごしでしたでしょうか? 私は、朝から東京マラソン中継を食い入るようにみておりました。。トガラン仲間2人も見事に完走🎉おめでとう㊗&... »続きを読む
  • 急に暖かくなりましたが
    フォンデュレッスン
    急に暖かくなりましたがリポートです🫕

    教室 2024.02.14 このところのチーズ🧀のお値段には目をむきます👀が、やはりグリュイエールやエメンタールをたっぷりと用意していただきたいです。せっかくですから! 教室では食事として作りますのでお一人のチーズ量は150g。生ハムや... »続きを読む
  • 2月は節分でスタート
    関西は恵方巻きと鰯付き👹

    教室 2024.02.06 ここ数日、寒くなっております❄️ 節分の日は豆蒔きの後、鰯と巻き寿司をいただきました。私が子供の頃に恵方に向かって巻き寿司を1本、黙々と食べ終える行事はなかったと思います。。一年の無事を願うばかりです。 バレンタインデー❤️といえばチ... »続きを読む
  • 1年目1月のお献立は
    ブルターニュ地方のお鍋料理🐟

    未分類 2024.01.31 さすがに大寒。寒い日が続く毎日です。やっぱり鍋料理? ・写真は前後しますがCotriadeコトゥリアドゥと言うブルターニュ地方の魚介の鍋料理を作りました。 玉ねぎをじっくり炒めてブーケガルニの香りが効いたお出汁を作ります。後は材料をどんど... »続きを読む
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