2023年、スタート🐰
三が日、穏やかなお天気に恵まれました。皆さま、お住まいのあたりはいかがでしたでしょうか。
教室はまだ冬眠中🧸ですが、仕事始め4日より準備をスタートしております。
＊掲載の兎のこと🐰
三春張子・玉兎です。
玉のように丸くて愛くるしい顔だちですね。
長い歴史を持っているそうですが、時代や流行などで作家さんの筆運びも色もデザインもかなり違っています。ネズミのような顔だちだったり、耳がとがっていたり…。
写真のうさぎさん🐰は長らく人形ケースに居ますが「我がうさぎ可愛い💓」っと思っております。
お腹の底には「福兎」と書いたシールが貼られています。
なんとも嬉しい
民藝のよさですね。暖かい気持ちになります。
記事の掲載が遅れる事しばしばですが、インスタ、FB共にご覧いただければ嬉しいです。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
オー・コアン・デュ・フー
au coin du feu 1998
www.atelier-togashi.jp/
#au_coin_du_feu_toga_
FB:Au coin du feu
さすがに師走も終盤
お寒くなりました❄️
バタバタしております間に写真がいっぱい溜まってしまいました。
さらにはもう月末。。
目に止まれば、っと言う事でダイジェスト版をお届けします
教室でご紹介している料理の数々は日本の年末年始にも召し上がって頂ける物ばかりです。
お家でご飯、お楽しみください🧑🏻🍳
この一年、ご覧くださりありがとうございました。
くる年もau coin du feu 1998らしく続けたく思っております。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
良い年をお迎えくださいませ💓
オー・コアン・デュ・フー
au coin du feu 1998
team toga toga
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早、12月も10日を過ぎ中盤へ。
なんとなく焦るのです。
なぜか分かりませんが…🎄🎍
＊
さて、セッティングはお集まりをイメージしております。
レッド×グレーは好きな組み合わせです❤️
随分以前に出会ったテーブルランナーを核にして合わせています。。
＊
玄関の設も決めていたものの、くるみ割り人形のカードに出会い、チェンジ‼️
何年たってもドタバタとしておりました。
お料理やセッティング、飾り付け。
特別なものはなくて、ずーっと使い続けてきた、作り続けてきたものですが、
なにかみなさまのヒントになれば嬉しいです🧑🏻🍳🎄
オー・コアン・デュ・フー
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急に寒くなりました。
クリスマスの飾りつけは心躍ります。準備から楽しい🎄
＊ハートのお爺さんお婆さん💓
これを見ると「今年も飾れる事に感謝」っと思うのです🧑🏻🍳
＊玄関飾りはボヤけております。
教室スタートまで秘密にしておきます→大したことでは無いけれど🎄
＊カラスミの仕込み🐟
おさかな部の先生に教えていただきながら今年で３回目。
自家製は美味しいですよ🧑🏻🍳
３回目の私、かなり余裕(^^)が出てきました。ぼら子を持つ手🫲も軽やか〜。
ぼら子がカラスミになるまで
「カラスミカレンダー🗓」に従って手をかけていきます。
また、途中経過を掲載いたしますね。
きれいな姿と美味しいを目指します🧑🏻🍳
＊お取り寄せのお菓子が届いたのでパチリ。
イタリア菓子、パンを卸しておられる方のもの🇮🇹。
最近は色々な味わいが楽しめるそうでお試しに購入してみました。
皆さんと楽しみたく思います。
タラッリ絶品💓🇮🇹🍷
寒さに向かいますがお身体に気をつけて、楽しい12月をお過ごしください🧑🏻🍳🧤🧣🎄
オー・コアン・デュ・フー
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11月の教室レポが間に合っておりません…。最近の様子です🧑🏻🍳
＊まん丸の揚げ物は何？
フランス定番のジャガイモ🥔料理です。マッシュポテトとシュー生地を混ぜて丸めて揚げた物。
外カリッ、中もっちり。なんだか美味しい🍷
＊洋梨🍐も色々に使いますが写真はクラフティ。
季節の果物でクラフティを楽しみます。
洋梨のお酒・ポワール・ウォリアム🍐もたっぷりと💓暖かくても、冷めても美味しい。
香りに誘われます🧑🏻🍳
＊チーズプレート🧀
手に入りやすいチーズもカットや盛り付けで素敵に変身します。
チーズプロフェッショナルの生徒様にお任せ〜👍 手を付けるのが〜、だけれど頂きます🧑🏻🍳
＊赤ワイン風味のリゾット🍷
酔っ払いそうな色ですね。でも、ご安心を。
1日赤ワインに漬けた無洗米でリゾットを、作りました。
美味しい〜、っとしか書けません🧑🏻🍳
＊鴨のロースト🍴
調理の流れをしっかりと頭に入れて、いざ！全てが終わると山場は火入れ。
これはもう、習うより慣れろ、ですね。tokidoki、挑戦していただきたいです🧑🏻🍳
こちらも美味しくできました🍷
ホリデーシーズンに向けてぜひぜひチャレンジ、作ってみてくださいね🧑🏻🍳
11月教室も無事に終えることができました。ありがとうございました🧑🏻🍳
オー・コアン・デュ・フー
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ワールドカップ⚽️、
日本🇯🇵勝ちましたね。
寝ようかと思った矢先のゴール🥅
追加の1点。盛り上がりました👍
近くのマンションも暗闇にライトアップでした✨
＊3ねんぶりに帰国したお友達と某所で☕️。
朝10時オープンのお店がなくてドキドキ。灯台下暗しなお店でお喋りしました✈️🇮🇹
だと言う写真。
＊Beaujolais Nouveau 🍇🍷
いつものお店で楽しみました。従来の味から、とんでもない進化系まで泡でスタート後、
6人6用の味を楽しみました。
オーナーシェフ・Tさんの一皿がワインに合う合う🍷👍
いつもながら、勉強されています。
来年がまた楽しみになりました🍷🍇🇫🇷
＊3年ぶりの神戸マラソン応援📣
仲間もランナーの皆さんも久しぶりで嬉しかったでしょう💨
それぞれの42.195キロに乾杯🍻
お疲れ様でした。
＊久しぶりにベトナム料理教室🇻🇳は伺いました。
帰省？された余韻が残るN先生は水をえた魚🐟👍
料理もお話もワインも美味しい、良い時間でした。ありがとうございました🧑🏻🍳🇻🇳
＊教室
鱈とじゃがいものグラタン🥔
洋梨🍐のパウンドケーキ
シンプルな定番料理です。
美味しい🧑🏻🍳
＊旅する料理・台湾✈️🇹🇼
豚足料理に惹かれてこちらも久しぶりに伺いました。
フレンチ版を私もやろうかな？皆さんどうでしょう。きゃー、っは辛いし…。
スープもサラダもあっという間にできるもの。Hさん、ありがとうございました🧑🏻🍳
＊コルクの形のお菓子
ちょっと堅焼きでキュート。
お味はワイン屋さんのお店だけにおつまみになりそうなものばかり。
アイデアですね💓🧑🏻🍳
そんなこんな、私事満載のレポでした。
来週から寒くなるようですね。ご自愛ください🍷🧑🏻🍳
オー・コアン・デュ・フー
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投稿が止まっておりました💦
＊カボチャのテリーヌ🎃
カットしたカボチャをソテーして型にギュッギュと詰め、プレスします。一晩置いてできあがり。
ソースはマヨネーズベースで気軽に作りました。前菜に🧑🏻🍳
＊洋梨🍐のアミューズ
相性の良い生ハムとルッコラで巻き巻き🧑🏻🍳旨味も塩分も甘味も全部材料由来👍定
番のおつまみですね🧑🏻🍳
＊牛肉のロースト🍽
洋梨🍐の付け合わせ
フライパンローストのテクニックを習得します。
これは、回数をこなす事でしょうか。だんだんお肉の状態がわかって来ます！
今、なにをしたら良いか〜、なんて。
保温も大切な過程です。小ぶりな塊で練習してみて下さい🧑🏻🍳
＊デザート🍊🍎
こちらのコンポートは略式タイプ。カットした果物に熱々のシロップをかけて一晩寝かせます。
味が染み込みます🧑🏻🍳
今年はりんご🍎が意外と硬くて
ちょっと慌てました。
11月も半ば過ぎ、クリスマス🎄の装飾が始まりました。嬉しい様な慌ただしいような…。
⚽️:ビックリ、ドイツ🇩🇪に勝った👍。しばらく寝不足でしょうか。
明るい話題はやっぱりいいです💓
気をつけてお過ごしください🧑🏻🍳
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11月も半ば、投稿が遅れております。。
「ベビーリーフサラダ ポワール添え🍐🥗」
ベビーリーフが珍しかった頃のネーミング。
お伝えしたいのは洋梨のカットの仕方🧑🏻🍳
薄く切って扇のように広げながら盛り付けます。
なんて事のない作業ですがカットする方向や盛り付け方で様子が変わります。
相性のいいクルミを香ばしく炒ってトッピングに。
ピンクペッパーは味を引き締めてくれます。
「じゃがいも🥔と鱈のグラタン」
日々の料理.定番です🇫🇷
鱈は味付けの前に必ず塩をあてます。
臭みが取れ、身がしまり、扱いやすくなります👍この下処理をすると鱈は驚くほど美味しくなります。
じゃがいもは牛乳で煮てほくほく、旨味たっぷり。
ソースは生クリームをかけるだけ、あとはオーブンへ。
トロトロのソースをバゲットにつけて食べると最高！
「洋梨のパウンドケーキ🍐」
粉・無塩バター・粉糖・卵&🍐
基本の材料と作り方でok!
洋梨のお酒も入ります♪
しっかり焼き込むので茶色。
外カリッ、中ふわ&ジューシー🍐
寒くなってくると暖かいものが食べたくなりますね。
お家の定番にしていただきたい料理です🧑🏻🍳🇫🇷
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既に1週間がすぎております💦
葡萄🍇と紅葉🍁の頃を迎え教室も秋へと踏み出しております。
＊料理にバターや生クリームを使うようになってきました。果物はりんご🍎や洋梨🍐に。
どちらもフレッシュも美味しいですが、加熱したお味も最高です🧑🏻🍳
教室
＊フランスバスク地方🇫🇷の料理とデザート🍎🍐
・ピペラード
PIPERADE
じっくりと炒めたパプリカと玉ねぎに溶き卵をからめます。トップには美味しい生ハムを軽くソテーしたものを添えます。
いただく時に卵のとろとろをハムに絡めます。パンにのせてパクパク！も病みつきになります🥖
・鶏のバスク風
Poulet Basquaise🐓
「バスク風チキン」が馴染みある呼び名かもしれません。
小玉ねぎ、トマト、パプリカ、ロースハムがメインの食材です。
滋味で美味しく、作る工程もシンプルな家庭料理です
・バスクの名産品
ピマン・デエスペレット🌶があれば最高です🧑🏻🍳
Piment d‘Espelette
・デザートはドライイチジクとりんご🍎のコンポート
作りやすい家庭料理をお伝えしています。いささかお高かくなった食材💦
お買い物も大変ですが、みんなが喜ぶ美味しい料理をつくりたいですネ🧑🏻🍳頑張りましょう😉💪
「当教室でお家フレンチスキルアップ🧑🏻🍳」
ちょっと宣伝でした。
オー・コアン・デュ・フー1998
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健康面から取り上げられると立場の弱い「揚げ物」。
でも、ふと食べたくなる揚げ物。
私事ですが蕎麦好きで、いつもは「ざる」ですが、たまに「天麩羅」と蕎麦を注文します。
蕎麦屋の天麩羅は美味しい。満足度⤴️
教室でも種々の衣をご紹介してきましたが、今回の衣が最強！
サクサク、カリカリタイプです。
このレシピは付け合わせ&ソースがビックリもの(写真)。
ヴィネグレット(油系)に生野菜をたっぷり加えます。
聞くと「油の量、すごい😳」っと思いますがヴィネグレットの酸味が良い仕事をしてくれます。
野菜もたっぷり摂れます🥒🍅赤🧅
衣がカリサク系なので油切れも良いようです🧑🏻🍳
・前菜は「ナス🍆とくるみのサラダ」。
パンにつけても美味しい🥖
・デザートは「幸水のオレンジ風味🍊コンポート」和梨が和梨でなくなる味。
秋色な雰囲気になりました🍂
朝夕、温度が下がるようになりました。気をつけてお過ごしください🌰
オー・コアン・デュ・フー
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