関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリですが、 関東では、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ブリだそうです&#x1f41 … 続きを読む 出世魚「鰤」尽くし🐟 →

まずは良い鯖🐟の見分け方を復習。 チェックポイントを確認しました！ その後は2枚おろしや3まい … 続きを読む 鯖のレシピを増やしたい！ っとのご希望で2度目の鯖活？！です。 →

先生が徐に開けた箱の中に「生きている蛸🐙🐙🐙」 すごいサプライ … 続きを読む おさかな部no.16は「蛸🐙」 知らなかった蛸の秘密🐙 蛸🐙、面白いです！ →

2回目となる「鯵🐟」。 まずは、「まる鯵とひら鯵」のレクチャーから。 前に聞いたはずだけれど〜 … 続きを読む おさかな部・部活no.14 「鯵🐟」 →

おさかな部・部活再開再会🐟 お久しぶりでした。O先生のパワフルな実習は変わらず！ 包丁一本でカ … 続きを読む 久しぶりのおさかな部🐟 「アンチョビの仕込み」 →

　 ようやく10回に到達！ プロの職人さんに「夏料理」を教えていただきました。 「一番出し」 「蛸のやわらか煮 … 続きを読む おさかな部・部活no..20-10回記念！ →

　 平日のおさかな部・部活no.20-9は憧れの「アンチョビ作り🐟」。 やっと実現しました。 … 続きを読む おさかな部🐟部活レポ！ →

「お家で作る」、 なんて思ったこともなかった マリネと燻製を実習しました。 マリネは10時間寝かせるのでお持ち … 続きを読む おさかな部no.20-8 サーモンマリネ&燻製に挑戦！ →

今回は「イカ」がテーマでした。 「みみいか」の耳、見えますか？ラブリーです(笑)。 イカの下処理は種類や使う目 … 続きを読む おさかな部 no.7イカ →

　 部活no.20-6は「鰯いわし」でした。 先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」！ ぎこちない手 … 続きを読む おさかな部部活no.20-6 →