「お家で作る」、 なんて思ったこともなかった マリネと燻製を実習しました。 マリネは10時間寝かせるのでお持ち帰りようにパック。 皆さんのチームワークが素晴らしかった〜🎶 ご試食は前もって準備したものを燻 … 続きを読む おさかな部no.20-8 サーモンマリネ&燻製に挑戦！ →

今回は「イカ」がテーマでした。 「みみいか」の耳、見えますか？ラブリーです(笑)。 イカの下処理は種類や使う目的で違うこともあり、 さながら実験室のようでした→必死の作業！ そして、塩辛作り、下足で出し汁をとり、イカ墨料 … 続きを読む おさかな部 no.7イカ →

　 部活no.20-6は「鰯いわし」でした。 先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」！ ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。 嬉しいものですね。 頭以外、使い切りました。 「鰯いわしは役者 … 続きを読む おさかな部部活no.20-6 →

鱈で部活no.2-2です。 鱈の下処理を簡単に書きそえます。 格段に扱いやすく美味しくなります👍 ズバリ、切り身に砂糖を軽くふります。 15分ほど置きます。 水分が出てきているのが見えます。 一度さっと水 … 続きを読む おさかな部レポートno.2-2 →

　 １月の部活no.20-5は「鱈」🐟に挑戦しました。 1尾でも大きいので今回はマイ包丁持参なし🔪 「鱈」は鍋料理イメージの日本ですがイギリス、ポルトガル、スペイン、イタリア、 フランスあ … 続きを読む おさかな部レポートvol.2-1 →