昨年、５月に「鹿肉を食す会」を開催しました
（過去のイベントお知らせ３月に掲載）
講師のお１人、林真理さんはその後「日本の鹿」の現実とご自身ができることを見据え
「鹿肉料理の普及」に努めておられます
鹿事情の今を横山真弓兵庫県立大学准教授からお話しいただき
料理を林真理さんから教えていただきます。。

『野生鹿の反乱』と『手軽に楽しむ鹿肉料理』

２０１２年１１月４日（日）１５：３０～
会費：３５００円
　　　講演＆料理（サンドウィッチ・照り焼きバーガー＆ハーブティー）
　　　＊キャンセル料（全額）：５日前よりお願いいたします

～林真理さんからのメッセージ～

兵庫県には１５万頭近くの鹿がいて、１年に約３万頭を捕獲していますが、
なかなか減りません。農作物被害だけでなく、森林の他の動植物相にも
深刻な影響を与えるほど、激増しています。横山先生に、県下における
鹿の害の現状をお話いただきます。
また、フランスをはじめヨーロッパでは、鹿肉は高級食材として珍重して
きました。赤身の鹿肉のおいしさを再認識していただき、手軽に楽しむ
ことのできる鹿肉料理をお召し上がりいただきます。

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講師：横山真弓

兵庫県立大学・准教授。兵庫県森林動物研究センター・主任研究員。
獣医学博士。専門は野生動物保護管理学。ツキノワグマやニホンジカ、
イノシシ、アライグマ等の保護管理に関する調査研究を行っている。
共著に『動物たちの反乱』『日本のクマ』『Sika deer』など。

料理担当：林真理
愛deer料理教室代表。獣害対策として、家庭でできる鹿肉料理を
教室やイベントで紹介。食と文化、食と環境をテーマに執筆など。
共著に『トウガラシの文化誌』。鹿の角を頭につけた装束で踊る
東北の民俗芸能「鹿踊り（ししおどり）』の震災復興を支援。

今回のテーマを考察することは勿論ですが、
一つのことに取り組んでおられる方にお目にかかれることも
嬉しいです。

少し先のイベントになりますが
ぜひ、カレンダーに『鹿』マークをご記入ください
皆様のご参加をおまちしております。
都合により、ご連絡は～１０月３日まで、以降は１０月２３日より
お願いたします。

★鹿肉（赤身肉）は女性の味方です★

au coin du feu

皆様こんにちは、いかがお過ごしでしょうか？
まだまだ残る暑さに私、うなだれております。

さて初秋のまたとないイベントをご案内させていただきます。

「フランス音楽とワインを愉しむ」
９月１６日（日）１６：００から
会費：３５００円（参加人数ワイン等により追加徴収させていただくかもしれません）
定員になり次第しめきらせていただきます

★プログラム
パトリック・ジグマノフスキー（ピアニスト・作曲家・ソムリエ）氏による
ピアノ演奏と氏が選んだワインとのマリアージュを解説をはさみ
★グラスをかたむけながら演奏を聴いていただきます★
クラリネット・バスクラリネット奏者中村真美氏が通訳・共演されます
贅沢な余韻をたのしむためにau coin du feu でフィンガーフードとカジュアルワインをお楽しみください。

演奏予定曲：サンサーンス　ソナタ
ラベル　ハバネラ　クラリネットとピアノのために
ドビツシー　ラプソディー
ワイン：シャブリ・・リオハ・・ソーテルヌ・・？
曲目等の変更はご了承ください

演奏家プロフィール

★Patrick Zygmanowski（パトリックジグマノフスキー）ピアノ/作曲家

仏国立パリ高等音楽院、同音楽院演奏家マスターコースを１等賞で卒業。
その後ドイツ政府奨学金生として、ミュンヘン国立音楽院に留学。
数々の国際コンクールに入賞（パリ国際室内楽コンクール１位、FUNAPEC国際コンクール１位
ヘリンソーゲ国際コンクール１位他）

フランス音楽を収録したCDは非常に高い評価を受け、音楽誌に「エレガンスを失わずに威光を
放つ演奏」と批評されている。
ピアニスト池田珠代氏とのピアノ四手のDVD、ＣＤを発売。

ラジオフランス、テレビ出演の他、世界中の音楽祭に招待され、演奏活動を行う。
２００２年より自らがプロデュース、音楽監督、そして出演する「ボルドー音楽祭
（Music Fesutival）」も、毎年横浜とボルドーで手掛けている。
また音楽のジャンルを問わず編曲や作曲も手掛ける非常に多彩なアーティストである。
仏国立サンクルー市音楽院の学長を務めながら、パリエコールノルマル教授、大阪音楽大学の客員教授も務める。

★中村真美（なかむらまみ）クラリネット/バスクラリネット奏者
パリエコールノルマル音楽院（高等音楽家資格）、仏国立ルュイユマルメゾン市音楽院、
クレテイユ市音楽院（バスクラルネット科）を審査員全員一致の１位で卒業。
１９９７年パリ国際UFAMコンクール１位受賞。バスクラリネットと電子音による
CD、MAMINAの「Kamikaze」をフランスで録音しリリース。
東京国際クラリネットフェスティバル、NHK-FMラジオ番組「名曲リサイタル」、フランスの音楽祭などにも出演。
教育者としてはフランスの音楽学校の教鞭を経て、現在大阪音楽大学で講師を務める。
資料提供：中村真美氏

★この企画は私の弟夫婦が音楽家であることからのご縁でうまれました。
パトリックさんは翌日には関空から日本をたたれますが素敵な機会をプロデュース下さり
私もわくわくしております。会の趣旨上、キャンセルは１週間前までとさせていただきます。
以降につきましてはキャンセル料（全額）を申し受けます。ご了承くださいませ。

皆様のご参加をおまちしております。

au coin du feu

いつものチーズ会は暑いので小休止
久しぶりに福田先生のフレンチBBQをいただきました

なぜふれんちBBQなのか？
或る時シェフが準備するBBQを目の当たりにして衝撃を受けたそうです
「これまでのアメリカンスタイルとは違う・・」
っで極めたのは南仏テーストの気軽なもの

骨付きもも肉を塩とコショウで焼くだけ（タスマニア産黒ウシ）
ハーブとオリーブオイルでマリネするだけ（ラム肉ブロシェット）
滋味をいただきます
添えるのはシンプルなサラダ
〆にはベトナム風シャンツァイご飯（ファンが多いお味です）



火おこしは男性陣におまかせ
不思議に「火おこし命」で「あ～だこうだ」云いながらなんですよね！
ベストな火加減で美味しく頂きました
暑い中　火の当番感謝です





さて今回のチーズは夏＝山羊
＊栗の葉につつまれた夏バノン（プロヴァンスほか）
＊パヴェ・エルブ（プロヴァンスのハーブに包まれて）
＊ピコドン農家製（ローヌ川南部）
＊リゴット・ド・コンドリュー（ローヌの白ワインコンドリューと）
さわやかな酸味お楽しみいただけましたか
夏もチーズですよ～
因みに「リゴット」はイタリアの「リコッタ」と同じ２度火入れのこと

BBQは下準備８０％が成功の秘訣
準備お手伝いチームのみなさん暑い中ありがとうございました
冷えたロゼが喉うるおしましたね～

ご参加くださった皆様お楽しみいただけましたか？
福田先生、普段は冷蔵庫の中でお仕事されているようなもの
この日の暑さは堪えたのでは・・水分補給よろしくお願いします！

いよいよ夏本番
何時になく暑い毎日ですが
お元気でお過ごしくださいませ
また、ご案内させていただきます
ありがとうございました
au coin du feu

夏の日差しも気温も急上昇のなか
教室のクーラー１台が修理不能状態で皆様には失礼いたしました

２時スタートながら準備は１１時から
野菜の下ごしらえ・生地の準備等々も勝手しったる強力メンバーで順調に終了
ひと汗かきました・・








２８名のご参加をいただきスタート
サリーがお似合いの吉田直子先生http://www.happy-tealife.com
１０年以上のキャリアとなるカレー作りも現地ないずされ
「だいたいこれくらい」「てきとう」「まぁ、ゆっくり」の連発
きほん４～５種類の香辛料と水あとは野菜や肉といった素材の持ち味で
ゆっくりと作り上げるスリランカ・カレーは食べ飽きることのない味へと仕上がってゆきます

日本でいえばラッキョに福神漬けのような存在の副菜となるサンボル
ナンの簡単バージョン：プレーン・ロティー
ターメリック・シナモンスティック・カルダモン・カレーリーフ・塩で炊き上げるライス
数種類のカレーとこれらを混ぜていただきました

デザートはヨーグルトにココナッツの花の蜜で作られたキトゥルハニーをかけて
スリランカ定番のお菓子　ジンジャービスケット＆レモンクッキー

終わりはほんとに美味しい直子先生のジンジャーティー
不思議に胃がやすらぎました

久しぶりのコラボイベントでした
６月に東京教室も開かれた直子先生
いつもニコニコ元気一杯の源に
スリランカの風土が沁みこんでいる
そんな印象をうけました
紅茶とともに世界の風を運んでくださいね

暑い中、ご参加くださいました皆様
早くからお手伝いくださいました皆様
ありがとうございました
au coin du feu

*スペシャル・イベントメニュー*
・ダルカレー
・オクラとポテトのカレー
・チキンカレー（レッスンではスパイスをまぶしてフライに）
・ゴーヤとオニオンのサンボル
・オニオン・サンボル
・プレーン・ロティー
・カレー用ライス
・ジンジャーティー＆デザート

６月１０日（日）、梅雨入りの週末でした

ハンドメイドの繊細な帽子は湿気をきらいます
これまで大切に保管してきたのでここでミスするわけにはいきません
帽子の移動も空を見上げ湿度を感じながら
「今ならいけるっ」っというタイミングで実行！

折しも友人の日本茶カフェ７周年イベント　以前お店で出していただいた
「黒ビールのタルト」の注文を受け、土・日・月と焼いていており
香りが移ってもこれまた大変・・
帽子の飾りつけは当日の朝タルトを焼いてからとなりました

そんなこんなで１２時になりまして・・
もう鳥肌が立ちました！
たくさんの方がお待ち下さっていたのです
２月の「冬の帽子の会」でお目にかかった方がほとんどで
それはそれは賑やかに華やかに嬉しいことでした

ご来場いただきました皆様に心より感謝申し上げます
ぜひぜひ帽子・シャポーと末長くお付き合いくださいませ

いつの日かまたお目にかかれますように
「お洒落大好き」っな皆様に乾杯！

今回もお手伝い下さったK-sama N-sama H-chan
ありがとうごさいました！

Salon de Yayoi 冨樫弥生
au coin du feu　冨樫信子

追伸：翌日は梅雨の晴れ間
　　　庭先の梅は収穫時
　　　梅仕事の一日でした
　　　くたくた・・

こんにちは

７月盛夏、節電はどういうことになっているか・・
久々に福田先生の「ふれんちBBQ」とともに「チーズ」をお楽しみいただきます

福田先生のBBQは周知の美味しさでして・・（羊です！）
まだ口にされたことのない方ぜひご参加ください
以下 partyのご案内です

＊７月２９日（日）　１４：００～１６：００
　　夏のチーズ　BBQ　ベトナムご飯（リクエストあり）など　お楽しみください！

＊ワインその他の飲み物はお持ち込みでお願いたします！

＊会費６０００円

＊服装は節電対策＆リラックス

＊当日、お手伝いいただける方大募集！
　（準備中だけのおつまみ＆ドリンクありです）

盛夏に２０種チーズも喉つまりそうな気がします
休憩して　party(懇親会）となりした
皆様のご参加をお待ちしております
勿論　お友達ご家族のご参加も大歓迎です

以上　ご案内まで申しげます
梅雨に入り体調崩しやすい頃となりますが
皆様におかれましてはご自愛ご専一にてお過ごしください
夏にお会いいたしましょう！

au coin du feu
　　
　

こんにちは～～～
ご報告が遅くなり申し訳ございません

ついに梅雨入り・・
私がもっとも苦手とするシーズンです（てんぱーなんです　これ死語？）

さて、今回は１８名様で楽しみました
前回の反省（パンでお腹が膨らむ）からクラッカーをご持参になり
ワインも前回は白が目につきましたが　あちらもこちらも赤ざかりでした

チーズの味・構成もより深まったと思います
故に、お口安めのチーズも入っておりました・・
以下、チーズリストです（１９種でした）

＊ハッピネスデーリィ　セラック（ウシ　フレッシュ　池田町北海道）
＊ホワイト　スティルトンレモンピール（ウシ　イギリス）
＊ブルサン　アイユ（ウシ　フレッシュ　フランス）
＊フィゲット　ナチュール（シェーブル　フランス）
＊ぺラルドン　フェルミエ（シェーブル　フランス）
＊リゴット・ド・コンドリュー（シェーブル　フランス）
＊カマンベール・ド・ノルマンディー「レオ」（ウシ　白カビ　フランス）
＊プティ　ブリ　ポワブル（ウシ　白カビ　フランス）
＊ブリ・ド・モー「ドンジェ」（ウシ　白カビ　フランス）
＊シュヴロタン（シェーブル　フランス）
＊カチョ・ビライオ（ビール洗い　ベネト州イタリア）
＊ポンーレヴェック　レ　クリュ（ウシ　ウオッシュ　フランス）
＊マロワル　ソルベ（ウシ　ウオッシュ　フランス）
＊アフィネ　オ　ゲヴュルツトラミネール（ウシ　ウオッシュ　フランス）
＊エポワス（ウシ　ウオッシュ　フランス）
＊ブルー　デュ　ヴェルコール　サスナージュ　オーガニック（ウシ　青カビ　フランス）
＊ブルードーヴェルニュ（ウシ　青カビ　フランス）
＊キャッシェル　ブルー（ウシ　青カビ　アイルランド）
＊ソットイルノーチェ（ウシ　青カビ　トスカーナ州　イタリア）

いかがですか、ご興味わいたチーズはぜひトライしてみてください
私は熟成のすすんだぺラルドン　香りとコクが素晴らしいシュヴロタンに「うなりました」

今回も福田先生チョイスとアドバイスで充実のチーズ会となりました
前回よりも皆さんたっぷり召し上がっておられたと思います
これはより味わい深いチーズが登場し、ご持参の赤ワインとのマリアージュと察っしております
さらに　２回目にしてお馴染になりお互いのワインをサーブしたりお話に花が咲いたり
輪飲　和飲　話飲　私の望むところ
皆様に感謝です！！！

次回は７月２９日に開催いたします
NEW でご案内します
ご一読いただきますようお願いもうしあげます
ありがとうございました

au coin du feu

ほほ笑みの国・スリランカ
どんなことをイメージされますか？

私が初めて訪れたのは２００４年２月のこと
スシーラティー教室吉田直子先生主宰の旅に参加しました
http://www.happy-tealife.com

紅茶はもちろんのことですがカレーにハマりました！
朝昼晩３食毎日食しても美味しくて美味しくて・・
いいんです、これがもう・・
これまでに幾度かパーティーを開催してきましたが
毎回、充実の内容と楽しさでお腹いっぱいになりました

スイマセン、前置き長くなりましたね
久しぶりに吉田先生とのコラボ「カレーパーティー」開催です

★７月１６日（月曜・海の日）
　１４：００～１６：００
　会費：５５００円（レシピ・食事・飲み物・税込）

　＊当日、１１時頃から準備をはじめます
　　ご自由にご参加ください（ご連絡願います）

　＊料理で使用する「オリジナルスパイスパック」や「紅茶」の販売も同時開催
　　お家に帰って作っていただけるようにいたします

　＊教室で使用中の「黒コショウ」はスリランカのものです
　　私の３つ星★★★お気に入りです　ほかにも・・

　人気のイベントです、お早目のお申し込みをお待ちしております

au coin du feu

冬の帽子コレクションではたくさんの方々とのお出会いに
母ともども熱い思いをもちました
あれから季節はうつろい日差しが眩しいころとなり
夏素材の帽子を被るころとなりました
以下、ご案内もうしあげます

★ murmurer deｓ chapeaux(帽子たちのささやき）

６月１０日（日曜日）１２：００～１８：００
　ご都合のよい時間にお越しください
　夏の帽子は軽快です　いろいろ被って「いつもと違う私」を愉しみませんか
　今回も母・弥生が帽子のTPOなどアドバイスさせていただきます
　お洒落談義に花を咲かせましょう

　「日除け帽とちがいますよ」が夏の小言です・・
　冷たい飲み物もご用意いたします（有料）

　梅雨に入るころでしょうか
　お天気も気になりますが・・
　お待ち申しあげております
　
Salon de Yayoi 冨樫弥生
au coin du feu　冨樫信子

４月２２日、朝から雨。
２０数本の傘をどこに置く？
こんなことを考えながら一日がスタートしました。

「笙」は２時間前から温めなければならない、初めて知りました。
料理の準備をするなか、音合わせがはじまり
屋内外で演奏される楽器だからでしょうか
その音の大きさ、深さ、広がりに驚きました。
思わず聞き入り料理の手もとまります
龍笛との音の重ねに「間」を知り
互いの音に耳を研ぎ澄ませ呼吸を感じ
まさしく全身全霊とはこのことか・・・





立烏帽子に狩衣・切袴姿も凛凛しいお二人をお迎えし
間もなくイタリアへ留学するNさんがMCを担当
誰もが一度は聞いたことのある名曲「越殿楽」ではじまりました
なんと、民謡「黒田節」の原曲だそうです。
古典曲・東儀秀樹作曲「やさしい気持ち」・「Aphrodite」
雅楽器にあうようアレンジされた「もののけ姫」「花祭り」
「I am with you」
楽器の説明など伺いながら８曲が演奏されました


雅楽由来のことば
＊音頭をとる
＊塩梅⇒やがて塩梅（あんばい）に
＊千秋楽
＊打ち合わせ


雅楽とは
「雅楽」とは、元来は「俗楽」に対する言葉で、正統の音楽を意味する
日本の「雅楽」は、日本古来の歌と舞、古代のアジア大陸から伝来した器楽と舞が日本化したもの
およびその影響をうけて新しくできた歌の総体で、ほぼ１０世紀（平安時代中期）に今日の形に
完成した日本の最も古い古典音楽
主として宮廷、貴族社会、有力社寺などで行われてきた
現在は宮内庁の楽部が伝承する雅楽がその基準となっている
「宮内庁式部職楽部：雅楽」より

笙とは
細長い竹管を１７本、頭（かしら）と呼ばれる椀形の円周上に並べています。
鳳凰が翼を休めている姿を模したといわれ「鳳笙」とも呼ばれています。
竹管の下の部分に金属のりーどがついており、吹いたり、吸ったりして振動させて音が鳴ります。
その発音構造は、のちにハーモニカに応用されたといわれています。
英語で「マウスオルガン」といわれるように、パイプオルガンのような音色が特徴です。

演奏の後はワインや小菜を愉しみながらお喋りに花が咲きました

演奏下さった笙W様　龍笛U様　貴重な機会をありがとうございました
たくさんのご参加、感謝申し上げます

印象に残るひと時でした
後になりましたが朝から料理のお手伝いＴさん＆Oさん
ありがとうございました。

by au coin du feu