Champagne地方・Reims
今回、数少ない家族経営のシャンパーニュ造リ手さんをお訪ねすることになっていたのですが「仕込中」で残念ながら伺えず、
｢G.H.Mumm & Cie社」を見学訪問しました。

*シャンパーニュはフランスでも豊かな地域といわれています。
ランスからすこし先のEpernayエペルネーは豪華絢爛な街。
　滞仏中（２０数年前）、一人で「Moet et Chandon」を訪ねました。
　「フランスは強いな・・」みたいなことを感じたように思います。

さて赤いリボンが目を引く「Mumm」。
「辛口と甘口」を試飲。泡がたちのぼり、美味しい！
地下貯蔵庫で過去の作り方、資材等を見学しました。
シャンパーニュといえば「瓶をまわしながら澱を瓶口に集める」
「ルミュアージュ」ですが、今は一部だけ手作業のようです。

現在、商品管理すべてを決めるというこの眼鏡のかた。
あと二人の女性と共に５００種に上るブレンドサンプルから「Mumm」を選ぶそうです。使われるブドウは「シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの３品種」
何とも神業ですね。

現在も使われている地下貯蔵庫は暗闇の向こうに延々と続いてタイムトンネルのよう・・。
ドン・ぺリニヨン、ヴーヴ・クリコ
シャンパーニュに居合わせたのは偶然？
それとも必然？
すごい処です。
今更ですが世界中の人が「お祝いだ記念だ・・」
って選ぶ飲み物、他にあるでしょうか
たまには奮発して飲まないといけませんね。

旅の始まりにシャンパーニュ？
旅の〆にシャンパーニュ？
どちらでしょう・・。

これで主な行程は終了です。
南から北上するルートは一度は経験したい旅でした。
ワインは勿論ですがその取り巻く環境は固有で
その土地の独自性の上に、ありきたりな言い方ですが
すべてが営まれ生きていることを再確認する事となりました。
｢フランス家庭料理教室」を始め１５年経ちましたが
知らないことだらけ、また旅にでます。

お読みくださりありがとうございました。
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭの黄金街道他
またぶらり掲載させていただきます。
時々、覗いてみてくださいね。
merci pour votre attention
au coin du feu

１１月も半ば、間もなくヌーヴォ解禁ですね、
この方をご紹介しなくては急ぎます。
３件目、Beaujolaisのワイナリーさんです。

*JEAN-Marc Laforest(ジャン＝マルク・ラフォレ）さんです。
原産地呼称AOCBeaujolais-Village
AOCRenie
AOCBrouilly

こちらに伺うのは２回目です。
前回はヌーヴォのときで、ご主人ラフォレさんはセールスに
出かけご不在でした。４代続くワイナリーで、１６歳の時から
ワイン造りをはじめたそうです。奥さま・マルティーヌさん
３つ子ちゃん（Thomas.Pierre.Mathieu)&レトリバー(名前失念）のご家族。

まずは畑を見学しますが、その前に・・
「日本に自然で手作業にこだわる家族経営のワイナリーを
　数多く紹介してこられた伊藤さん(眼鏡の方・在仏３０年）」と合流。
　通訳とワインのお話など伺いました。。
「株・ｴｽﾎﾟｱ」さまを通じて出会いをいただきましたが、
　いつお会いしてもお元気なのはやはりワインのせいでしょう！

話は戻り穏やかな稜線が見える「Brouillyブルイィ山のふもとの
畑で作られる「Brouilly」。道を隔ててこちらは「Regnie」。
品種はガメイでも違う個性をもつのは土壌のちがい。不思議です。
「そっちと、こっち」って感じなのに・・。

タンクで寝かせたばかりの「ボージョレ・ヌーヴォ」の赤ちゃんを試飲。
少し甘さはあるものの葡萄のエキスそのまま、これから育つのだ・・。
ご存じのとおり、「ヌーヴォ」と「クリュ・ワイン」は別物です。
飲み比べもしてみたいですね。ラフォレさんのワインは「フランスワインショップ連盟コンクール」で２年連続６０本中１位に
選ばれたすごいヌーヴォだそうです。

＊１１月３０日のau coin du feu ワイン会でお披露目します！＊

全て手摘み作業で行う収穫期には３０余名の人が寝泊まりするそうです。
そんなキッチンで、丹精込めたワインとマルティーヌさんの
お料理をいただきました。裏の畑の野菜は瑞々しく旅人には嬉しい前菜。
ソーセージをゆでた汁で煮た「じゃがいも」は大地のうまみ一杯。
自家製ワインで煮込んだ「ソーセージの赤ワイン煮込み」、
ママ美味しい！。
デザートは「リンゴのタルト」やっぱりこれですね。
人と美味しワインと食べ物と会話。今回は大合唱つきでした。
あたたかい時間を過ごしました。

また書いてしまいますが、この時間ができるまでの長ーい道のりに感謝せずにはおれません、乾杯！
ありがとう。

追伸：「ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ栄光の３日間」イベントでハーフマラソンがあります。
伊藤さんに「出たら」と言われましたぁー。

流石に北に上がって来た感じ、寒いです。
ラフォレさんに見送られ走ること１３０キロ、Beauneで一泊。
何度訪れても心なごみます。

お読みいただきありがとうございました。
最終目的地「シャンパーニュ地方・ランス」を先に書くか、
途中の「黄金の丘・ワイン街道をレポするか」・・。
またお立ち寄りください。

au coin du feu

地中海を離れる前に、
訪ねたところ車窓からの写真をお届けします。

*CARCASSONNE
｢歴史的城塞都市カルカソンヌ１９９７年世界遺産登録」
今は存じませんが、
“フランス人なら死ぬまでに一度は訪ねるところ。”
と言われたご当地。私３回目の訪問でした。

観光シーズンが過ぎ人は少なかったのですが、名所です！
古代ローマ時代より続く城塞都市（citeeシテ）を敵から守ったのが当時街の代表だった「カルカノ」さん。
何をしたかというと
「鐘を鳴らして敵の侵入を街中にしらせた人」
「カルカノさんが鐘を鳴らした」で、「カルカソンヌだそうな・・」

「ソンヌ」は「フランス語で鳴らす」という意味です。
夜のライトアップ・朝日を受ける城壁です。

*AIX-EN-PROVENCE
フランスでも人気の高い訪ねたい街。
住みたい街。音楽の街。学生の街。
残念ながら着いたのは夕刻。
太陽が沈むまでになんとか「セザンヌのアトリエ」を外からみました。
糸杉が青い空に映え、
「あぁー。ここはプロヴァンス」
ここは何泊かしたかった。また、訪ねたい。

夕方のプチ自由行動時間。
暗い中、お手洗いも行きたいし寒いから暖をとりたくてぶらり入ったところが、
「タピスリー美術館」。
なんとこの日は「入場無料日」でお徳でした。

*GENPATU
　ご存じの通り、依存度８０％をほこるフランス。地方に出るとそこここにあります。
＆移動中の風景。

お読みいただきありがとうございました。
ローヌ・リヨンをぬけボーヌへ北上します。

au coin du feu

お訪ねしたワイナリー２軒目をレポートします。

*Domaine de L’Arjolle（ドメーヌ・ド・ラルジョル）
原産地呼称：Vin de Pays des Cotes de Thongues
（VDPデ・コート・ド・トング）

こちらの蔵は２度目の訪問となりました。
お父様のルイ＝マリ・テスランさんと息子さんのフランソワが
明るく迎えてくださいました。
長靴姿のフランソワさんは作業の真っ最中ですぐに仕事場へ。
いつも明るく楽しいテスランさんがまずは畑へと案内くださいました。

穏やかな地中海性気候を思わせる空気と空、
それはラングドックの中心都市モンペリエから西へ約４０キロほどのところです。
お宅から歩いて数分、畑が広がります。前回は無かった「気象索知センサー？」が
畑の入り口におかれ、予知に気を配っているとのことでした。
畝と畝の間に雑草を残し、余分な養分を吸収させるそうです。
カタツムリもいました。テントウ虫も。
高度な技術と手間暇をかけて、葡萄の樹１本１本を大事に育てておられる。
次世代に繋ぐ家族経営ワイナリーの一つの姿があるとおもいました。

アメリカで勉強した経験のある息子さんが作成した中が見える樽。前回は稼働していませんでしたが今回は熟成中でした。
この一樽ですべての工程を完結させるオンリーワイン？

畑を見学後、作業場カーブへ。こちらはとてもカッコイイ建物。
お話を聞いたあと全１４種のワインを試飲させていただきました。
品種も
CS,CF,Sy,GR,Zinfandel,Carmenere ,
SB,Ch,Muscat a petit grain,Vionier
バラエティー！
散々頂きましたが、外に出てフィンガーフードとともにヴァン・ムスー　シャルドネで乾杯！
グラスがハート型に並べてあって、嬉しい！
美味しいお摘みとともにさらに飲ませていただきました。
新商品？赤ワイン風味の塩が何気なく置かれていて購入。
個人的にはSBとVionierの１本が気に入りました。
こちらの赤はどれもコクのあるできあがりで、
お値段にも反映されています。

収穫と前後の作業で大忙しの中、
心温まる一時をいただきました。
やはり「感謝」、有難いことでした。

垣根がローリエで、ちょこちょこと摘ませていただきました。。
ほんとうに良い香りです。
そう道すがらにフェンネルもひらひらとなびいていて、
これも良い香。料理が美味しくなること必然で、
ワインとぴたり！

ラルジョルさんを出てエクサン・プロヴァンスまで
２３０キロのバス旅。
時間切れで「セザンヌの家」はお外から拝見。
糸杉が似合います。
長い一日でしたが〆はやはりワインで。
南仏ともおわかれです。

今しばらくお付き合いくださいませ。
北上しボーヌ・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ・ボージョレです。

au coin du feu

フランスの地方の風・・
バスガイドさんの説明を聞いていると
「社会・地理」の時間を思い出しました.
「ミストラル・シロッコ」覚えておられませんか？
「車の名前」という方もおられるかもしれませんが・・。

*Mistral
フランス南東部に吹く地方風。
アルプス山脈からローヌ河へ吹き下ろす寒冷で乾燥した北風。
ラングドックやプロヴァンスでは西の風となる。
「風にも注意を払う」と「ワインの作り手さん」がお話しされていました。
この冷たい風が温度差を生み糖度がますのかな・・。

この風はカマルグの湿地滞の泥を干し上がらせるそうです。
「親方」とも呼ばれているそう。

*Scirocco（イタリア語）
初夏にアフリカ大陸から地中海を超えてイタリアに吹く暑い南風（場所により東風）。
サハラ砂漠を起源とするこの風は暑い風ですが、地中海を超えることで高温湿潤風となる。
この風をフランスでは*Marin（マラン）という。

ただ、ガイドさんはシロッコとマランを分けて説明されていました。
マランは南東の風で雨をもたらす。
あと一つ、これもガイドさんのお話で
「ラべック」という風があり、南西の風で「雪雨」をもたらす、
ということでした。

風の名前はいろいろあるとしても
風を読んで生活し、農業を営んでいることに違いはありませんね。
昔、南仏の友人宅に１週間くらい滞在したことがありました。
夏の暑さと光の強さはクラクラするほどで午後は静かにお家でお休み。
そんな中しばしば自然発生の山火事が起こっていました。
「ミストラルのせいよ」と言ってましたっけ。
日常茶飯事で、窓から光景を眺めていたように思います。

お読みくださり有難うございました。
もう少し続きます。。

au coin du feu

道すがら立ち寄ったところをお見せします。

*Marseille
まずは、フランクフルトから（２時間）到着したマルセイユ。
夜８時まえあたりの港の風景です。
２０余年まえとは見違える光景、きれいです。

*Les Saintes-Maries-de-la-Mer
Notre-Dame-de-la-Mer
　こちらはカマルグ地方です。
イエスキリストの死後エルサレムから追放された聖母マリア、
マグダラのマリア、マリアサロメ。
３人のマリアが小舟に乗せられ海に放り出され流れ着いた先が、
St. Maries de la Merでした。やがてこの地に教会が建てられました。
毎年５月２４、２５日は「マリヤ・ヤコべの祝日」というお祭りがあるそうです。
この教会は屋根の上が人気スポットということで、１・５?を払い登ると・・。
「絶景＆強風」「脚元急斜面」でワクワクドキドキです！
すこし先に地中海がみえます。風が強く飛ばされそうですが、
フランス人のおばちゃんも、おじちゃんも登っておられました。
スリル満点。

＊Camargue
カマルグといえば湿地滞・カマルグの塩・カマルグの米・ピンクのフラミンゴ・白い馬・ロマの人々・・がうかびます。
通過しただけですが、そこここに湿地（池のよう）が点在するのがバスからも
見ることができました。白い馬も見ました。黒い太めな馬も見ました。
フラミンゴは用心深く簡単には見ることができないそうです。
おみやげ物屋さんで「塩と米」を購入しました。イベント用に！

お読みいただきありがとうございました。

次回、地中海に吹く「風」のこと、かきます。

au coin du feu

１０月はじめ、１週間の弾丸ツアーに出掛けました。
大阪府豊中市のお酒屋
「現地買い付けワインのお店：たけや」さん主催
「初・フランスワイナリーを巡る旅」
http://takeya.ocnk.net/

（株）ｴｽﾎﾟｱさまを通じてお知り合いになりました
「たけや」さん。
ご夫婦揃って勉強家で、｢ワインスクール」も
主宰されています。
今回はスクール生の皆様、たけやさんと１６名の
グループでした。
毎日、大型バスで平均３００キロくらいの移動の旅は初体験。
車窓からの景色は南から北へ移動するにつれ変化し興味深いものでした。

さて、今回は最初にお尋ねした「ラングドック地方・コルビエール地区」の蔵「Chateau Mansenoble」のレポートです。
ご主人はベルギー出身。
熱烈なワイン愛好家で、１９８８年にベルギーのワイン・テイスティングコンテストで優勝。
これをきっかけにワイン・ジャーナリストとして活躍、研鑽を積む。その後、自分のワインを造るため、すべての財産を投げ売って移住。
オーナーとなる。（この蔵元は１６００年代初期に、ユック家により創設された）

朝７時にマルセイユを出て現地に着いたのは２時近く。
待ちに待って下さった、ご主人のギィド・ジャンスジェルさんと奥さまのマリー＝アニックさん
ご夫妻。お腹すいたでしょうと「一口サイズのお手製キッシュ」をサービスくださり、
これが感激の始まりでした。

まずは「仕事場」を見学。ステンレスタンクには順番に「各種ブドウ」をいれてゆき、
重力と時間をかけ、優しく丁寧に扱い、ストレスのないワイン造りをする。

砂利を敷き詰めたカーブに選び抜かれた「樽」が一目瞭然・整然と並び、瞬時に目が届く感じがしました。優しい洗練を感じました。
【品種構成】
グルナッシュ・シラー・カリニャン・ムールヴェードル・M・CS
【原産地呼称】
AOCコルビエール：VDPデ・コトー・ド・ミラモン
お庭も見学して、待望！のランチ。
「さりげなく、いつもの設えをしてくださっている」のが
ステキです。

プレゼントをお渡しして乾杯！
前菜はなんと「フォアグラのステーキ、玉ねぎのソテーをそえて」
カーブ横のオープンキッチンでジャンスジェルさん自ら「フォアグラを焼いてくださる！」
酸味のきいた玉ねぎとカリリと焼いたカンパーニュパンと頂くと「美味しい・・」
マダムと運転手さんがお隣で、秘かに「おかわり」をいただきました。。

メイン、ご主人がサービスされているというので見に行くと
「バットに子ブタの半身のローストがカットされています」
「美味しそうな豚のテリーヌ」「野菜のロースト」これらをお皿にのせてサーブ。
ワインをいただきながらマダムに「作り方」も伺いました。
とてもとてもパワフルで明るくて、「しっかりもん肝っ玉母さん」です。
デザートは定番「リンゴのタルト」これがまた美味しくて、
おかわりしました。運転手さんに「よく食べるね」っと！

食後に「あるのよ」っと、「お茶」を淹れてくださいました。
ご主人は親日家で武道の精神が好きだそうです。
ラベルにもなっているシャトー（１８８０年建設）の前で集合写真を撮り
お別れしました。

いつも思うのですが、また書くと思いますが、
このような時間を頂けるのは長い長い時間と交流の上の信頼関係のたまもの。
お裾わけを頂ける幸せに感謝いたします。

雨交じりのなか、宿泊地：世界遺産の街「カルカソンヌ」にむかいました。
２回訪れているのですがホテルが城壁全体を望めるところで、
ライトアップされた遠景も日の出の姿も印象的でした。
（新しいデジカメで良かった・・）

次回、ラングドックのワイナリーさんレポートをお楽しみに！
お読みいただきありがとうございました。

au coin du feu

こんにちは、１１月になりました。
２ヶ月後には年が明けるなんて考えたくもない現実です。

さて１１月のフランス。
「la Toussaint」ではじまります。
フランスの祝日、「クリスマス・復活祭・被昇天祭」と「トゥサン１１月１日」です。
この日、日本のお彼岸と同じように、「菊の花束」を持って先祖のお墓参りに出かけます。
お花屋さんは普段はおいていない「菊」で花盛りです。

パリ市内には観光の名所でもある「墓地」たとえば｢ペール・ラシェーズ墓地」
「モンマルトルの墓地」など有名人が眠るお墓があります。
こちらを訪ねる人もいます。お墓は花で一杯です。

さてこの時期、タイトルのような小さなヴァカンスがあります。
児童生徒は「夏のヴァカンス以来の休みで万々歳！」です。
しかしながら、観光で訪れる方は要注意です。
祝日なので「お店は閉めています」
あるいは、「路線バスの間引き運転」「運転中止」となります。
オリジナルの旅をされる方はお気を付けください。

１１月に入ると「空はどんより曇り」「雨交じりの日」もおおくなります。
こんなとき、街角で売られる「焼き栗」を愉しみます。
カフェやサロン・ド・テの「ショコラ・ショー」も嬉しいです。

この時期から、レストランやブラッスリーで楽しめるのが
「牡蠣」。
ゴム長靴とエプロン姿の「カキ剥き」のおじさんがプラトーに
きれいにカキを並べる姿に冬の始まりをおぼえます。
バケツ一杯の「ムール貝と山盛りのフリット（揚げいも）」もいいですね。
よーく冷えた辛口の白ワインと・・いいですねぇ。

今月は「ボージョレ・ヌーヴォ」解禁の月。
１１月３０日に教室でもイベントをします。
ご参加をおまちしています！
（前記のイベント案内をごらんください）

では、良い１１月をお過ごしください。
ご自愛のほどを。

au coin du feu

残暑と申しますか、
台風と前線の影響でしょうか。
なんともいやな暑さが続きますが、
皆様にはいかがお過ごしでしょうか。

９月の声を聞くと「ボージョレどうしよう・・」が毎年の常であります。
始めたころは「S」お取り扱いのものだけで開催、
これしかなかったのです、一庶民には・・。
ところが、「自然派ワイン」の台頭でさま変わりし、
名前を聞けば「あっ」という作り手さんを意識した時期がありました。

がしかし事態急変、Co2だなんだで「オンタイムに飲む必要はない」
ということにもなり、入荷事情がお店のポリシーや色々でバラバラになりました。
このあたりから扱うお店とそうでないお店ができ、
価格も驚くほど上がってきました。
世界的異常気象も手伝い「無理」をすると、
会費を上げざるを得ない状況になりました。
そんなこんなの時、めきめき頭角を現してきた「made in japan」。
この数年、皆様にもご案内していますね。

さぁ、渾沌の今年「考えております」
こんな時、思い出すのが「現地ボージョレのお祭り」です。
巨大テントの下、１５００人くらいの人が食事をともにし、
飲み、歌い、喋り、やがて来る「カウントダウン」を待ちます。
食事を終え、村の中央に松明を持って移動大行進、足元は千鳥足。
花火があがり、０時をつげると、
乾杯、乾杯。飲むは飲むは果てしなく祭りは続きました。
２００８年、教室１０周年のことです。

「素朴にやりたいなぁ」

au coin du feuの「ボージョレ」も時代に翻弄？されながら
皆様のご参加をいただきと、共に愉しみ現在に至っております。
カレンダーや皆様の行動パターンを予測？して日をきめるのですが、
「これが一番手ごわいのです！」
今年は１１月３０日（土）１２月１日、１２月８日あたりを考えております。
場所は玄関前、松の下・・あたり？

ご参加いただける皆様のご希望お聞かせくださいませ。
ワインとお弁当下げてどこかの公園、
マリーナも・・。

なによりも、皆様のご参加をお待ちしております。

au coin du feu