こんにちは、カレンダーも余すところ僅か。
皆様いかがお過ごしでしょうか？

１２月２０日（日）、デザイン・クリエイティブセンター神戸KIITOにて
第５回、KOBE GARDEN CAFE 2014が
開催されました。
テーマは、「こうべのごちそう、こうべのくらしー世界のクリスマスー」。
フランス・・、クリスマスマーケットをイメージしてアルザスに。
お菓子作りの得意な生徒さんに「クグロフ」や
「タンネンバウム」などを。
天然酵母パンを焼いている生徒さんには
「当日オリジナルプチパンの詰め合わせ」を。
木工細工作家の友人には星やツリー型のオーナメントを。
雑貨・小物のクリエーターの友人の作品を。
私はクリスマスに間に合うレシピのデモンストレーションを。
混合チームで、「大人の文化祭」な雰囲気よろしく参加しました。

当日は、朝から無情の雨模様。。
にも拘らず、たくさんの方々で賑っていました。
晴れていたらと悔やまれますが嬉しいことです。
写真で様子をご報告します。ご覧くださいませ！
追伸：
翌日の朝日新聞朝刊・阪神版に、
「世界のXマス料理や音楽で・・」が掲載されていました。
写真のお店は私たち「au coin du feu」、やった～！！！！！
なのですが、名前をいれてほしかったぁぁぁ、笑。

au coin du feu

お集まりの季節
意外とおこまりなのがデザート。
市販のお菓子で食事の最後を演出するのは・・・。

十八番のデザートレシピーを作りましょう！
デザートはキッチンが汚れないうちに
空気が綺麗なうちにつくるのがポイント。
いろいろ作ったあとは疲れ果てて
手が出なくなるものです。
経験上から・・。

教室でお伝えする
デザートは手早く
味は魅力的！

「お家で美味しく
できたもん！」

au coin du feu

まもなくクリスマス、
そしてお正月
お家でお集まり、
パーティーの頃ですね。

教室ではフランスの
ケータリングの一品。
「Pain Surprise」　パン・シュープリーズをご紹介しています。
中身をくりぬいて
箱にします。
ハムやチーズなど汁気のないものをはさみます。
箱に戻し入れて完成！
丸いパンも角型パンも基本は同じ作業です。

行事やお集まりに合わせてリボンの色を変えるとよいですね。

「お家で美味しくできたもん！」

au coin du feu

こんにちは、
カレンダーが余すところ１枚に。
お歳暮、お節料理ご予約、年賀状、
クリスマス・・
あれもこれもの日本らしい季節がやってきた
気がします。。

さて、皆大好き「La quiche lorraine」キッシュロレーヌ
私は大好きなゆえに色々なお店の、
とりわけ総菜コーナーのものが気になり
よく見学します！
巨大？なものから、ごく小さいものまで
様々ですね。
お味も千差万別で「これ！」はなかなかです。。
だからこそ是非マイ・キッシュを作っていただきたいです。
タルト同様、作り慣れることが一番。

教室でご紹介してしているレシピーはシンプル。
たっぷりのベーコンと生クリーム・卵・挽きたてのナツメグ・S&P
appareil（アパレイユ・液体きじ）の材料は
これだけです。
おまけに、空焼きなし。

無塩バターがない折に掲載は心苦しい（私も大慌てしております）のですが、
季節になりました折々に、愉しみましょう！

「お家で美味しくできたもん！」

au coin du feu

こんにちは。
朝夕、過ごしやすくなりました。
いかがおすごしですか？

今回は「お家でリコッタチーズを作ろう！」です。
脂肪分が４．５％以上の牛乳とレモン汁（か味の良い酢）と少量の塩。
これを気長に火にかけ、ゆるゆる混ぜながら分離して固まってくるのを待ちましょう！
美味しいRicottaができあがりますよ。
美味しいオリーブオイルをかけて、
美味しい蜂蜜をかけて、
ぜひ、挑戦してみてください。

「お家で美味しくできたもん！」

au coin du feu

こんにちは、
某百貨店の「英国展」は毎年大盛況ですね（関西）。
この時期に合わせて、合わせるように？
「イギリスの朝ご飯」という会がありました。

主催は関西から横浜・青葉区にうつられた
「smile bread」を主宰する「木下順子先生」。
丁寧な指導をされる先生のファンがたくさん参加されました。
フライパンで焼きあげる平焼きパン「クランぺット」
皆さんメモを取りながら先生の手元をチェック。
私も勉強させていただきました。

関西教室、また開催していただけると嬉しいですね！！
先生、ご参加の皆様ありがとうございました。
写真一部ですがご覧ください。
au coi du feu

「　無花果とブルーチーズのサラダ　」

こんにちは。
今年は「イチジク」がいいですね。
料理に使う果物はそうじて若い方が良いです。

イチジクをソテーして取り出し
ナベ底の美味しい「ジュ」に
ヴィネグレットソースをそそぎます。
酸をとばして旨みにします、要チェック。
味をととのへ一気に回しかけます。
サラダはまんべんに混ぜていただく。

おまけ
「秋刀魚の３枚おろし」は皮目で９０％火を入れます。
無暗に触らない事。ひたすら我慢、成功への秘訣です。
「tabbouleタブレ」の上にあっつ熱を盛り付けます。
因みに、さんまの隠し味は美味しいカレー粉＆美味しい醤油
和食にならないように。
おっと、今年「さんま」もお財布に優しい。。

「お家で美味しくできたもん」

au coin du feu

「　プルーンのタルト　」

今年は生プルーンをよく見かけますね。
数年前はご近所で買えない果物でした。

授業で作るタルトは食事最後のデザート用です。
お菓子ではありません。
お家仕様でプルーンたっぷり、てんこ盛り！

タルトは生地作りがひと手間ですが
「粉作業はとりあえず　＊慣れ＊です」
やるしかない。
ドキドキひやひやゆるゆるはダメ
一気に作りましょう。
材料、機材が冷えていることが必勝への近道
頑張れ！

あっあのぉー、バターはお高くても質の良いものを使いましょう。

「お家で 美味しくできたもん」

au coin du feu