こんにちは、
梅雨に入りました。
もっとも苦手な季節です。。

5月31日（日）、22名様着席・満席にて
「国産ワインの会」を開催しました。

ソムリエ暦20周年！
「名酒館タキモト・中久保仁美さん」を講習にお迎えしました。
以前から暖めていた課題がようやく実現した日です。

試飲ワインは・・
「三次シャルドネスパークリング」
「グレイス　グリド甲州」
「ソッガ　ピノノワール　クレレ　小布施ワイナリー」
「ヒトミワイナリー　キュヴェY」
「サントリー　マスカットベーリーA　ミズナラ樽熟成」

国産ワインには日本が誇る「旨み」が自然と合いますね。
「鰹だし・さとう・塩・醤油」の味は
赤・白とわず調理次第で寄り添う感じです。

ご準備したおつまみは、
ホタルイカとアスパラガスマリネ・ローストビーフ
クロケット・マグロの炙り・てまり寿司飯

おひたし・水ナス・クリームチーズの鰹節あえ
自家製梅三昧・奈良漬け＆熟成漬け味噌
ひとみ工房さんの天然酵母パン・伏見とうがらし
「みたらし団子」・・でした。

希少なワインもあり
中久保さんの解説を耳にしながら試飲。
日本固有の味が生まれていることを実感しました。

やはりワインは飲まないとわかりません。
飲みましょう！
国産ワイン、いかがでしたでしょうか？
ご自宅のワインリストに仲間入りさせてくださいね。

ご参加の皆様、中久保先生
ありがとうございました！
勉強になりました。

au coin du feu

こんにちは、
カレンダー半分きた～。。
月日の経過の早さにアタフタしております。
梅雨入りまじかな関西ですが大の苦手です・・。

さて、
5月15日・金曜日
手ごねパン教室「Smile Bread」木下順子先生による
「関西スペシャルレッスン」が開催されました。
2回目のコラボレーションでした。

テーマは
「お家でも簡単エス二ック～タイ風トルティーヤ～」
メキシコ料理とタイ料理の共通食材「ライムとパクチー」に着目。

順子先生、ここからが本領発揮！
粉もん好き先生は「コーンとフラワーのトルティーヤ」を実習されました。
因みに、プレス機とコマル（スキレット）は教室の備品です（笑）

皆さん初体験、トルティーヤ作りに取り組んでおられました。
が、みなさんパン教室の生徒さんメンバー。
慣れると手早い上手い、アッという間にできました。

そしてこれに合わせるお惣菜の数々。
ヤムウンセン・ナスのエス二ックマリネ（簡単！）
タイ風チキンソテー（グリーンカレーソース＆タイ風サルサ）

具材をトルティーヤで巻き巻き。
融合は見事成功！
勉強になりました。

次回のスペシャルレッスンは
「11月30日・月曜日」のご予定ですよ！
ご興味ある方は先生へご連絡を。

楽しいレッスンでした。
黒子も頑張りました//

au coin du feu

こんにちは、
お昼間は汗ばむ様な日差しです。
いかがお過ごしでしょうか。

簡単なデザートもパフォーマンスで
盛り上げよう！

シロップ煮のイチゴをミキサーにかけたものと
いちごを盛り付けておきます。
いただく直前に目の前で
スパークリングワインを注ぎます。
シュワシュワシュワ～～～！

テンション上がりますね♪♪♪

「お家で美味しくできたもん！」

au coin du feu

こんにちは、
大型連休も終わり普段の時間にもどりました。。

4月29日、3年ぶり3回目の「スリランカ」イベントを開催しました。
私が彼の地を訪ねてから10年以上経ちます。
が、朝昼夜3回食べても美味しかった「カレー」のお味は
忘れられません！

今回も「スシーラティー紅茶教室」主宰
吉田直子先生に教えていただきました。
http://www.happy-tealife.com

5時からのパーティーにそなえ料理の準備を3時に開始。
ご参加40名様の半数の方々が準備チームに参加くださいました。
さすが、カレーブーム＆直子先生大人気！
チキン・ダル（豆）・野菜のカレー
香り豊かなご飯
サンボル（サラダ）やストリートフードを作りました。
40人分となると作り方は簡単でも材料も多くて、
鍋も大きい！みなさん想像つかない感じでした。。
5時にできあがり、滑り込みセーフ！

たくさんの方々とカレータイムを愉しみました。
お酒を飲まないスリランカですがワインも準備しました。
途中、直子先生と私は「サリー」にお着替え！
先生は勿論着こなしておられます、私はホホホ・・。

会の〆は勿論「紅茶」です。
先日、スリランカから到着したばかりの「ディンブラとルフナ」を
淹れていただきました。
先生が淹れてくださる「紅茶」は魔法の手！
美味しいのです！！！

アッ、という間の2時間。
たくさん食べて、お喋りをして、お勉強して、、
今回も暖かく笑顔一杯の
「光り輝く島スリランカ」そのものでした。

ご参加の皆様、直子先生
ありがとうございました。
またカレーを食べたくなったらお願いいたしますね！

au coin du feu

こんにちは、
お外でランチやピクニックが楽しみな頃となりました。

「おにぎらず！」「ポットサラダ」・・・。
あれこれ楽しい悩みですね。

「パン料理」も候補ですがパンの種類や具材、
あれこれ購入すると予算も膨らみます。
たいへんですが、「皆大好き」！
やはり頑張りたいですね。
教室では「シーザーサラダ」から「パンプディング」まで
「パン料理」の集中！レッスンがあります。

「お家で美味しくできたもん！」

au coin du feu

こんにちは、季節は春へと進んでおりますね。
色とりどりの食材が店先を賑やかにしてくれています！

教室のイベントは事情により
公開、公募はしておりませんが教室のレポートです。

今月末は「スリランカ・カレーの会」
スリランカ訪問から早7年？8年？
以来、大好きなカレーです。
講師は「スシーラ・ティ紅茶教室」主宰
吉田直子先生です。

5月は「国産ワインの会」
今や国際コンクールで賞を取るなど
国産ワインは進化しています。
シニアソムリエ・ソムリエ暦20年！
銘酒館タキモトの中久保仁美さんにご案内いただきます。

7月は「サルデーニャの会」
シチリア・カラブリアに続くイタリアレポート会です。

これからも
「参加して良かつた、愉しかった、」
っと思っていただける企画をしてゆきたいと思います。

au coin du feu

こんにちは

カラブリアの会から数日後のことでした。

2月終わりに閉店された「vineria PINCO PALLINO」の浅井美加様との
お出会いから「サルデーニャ島の魅力を日本人の皆さんに伝えたい！」
というイベント企画（東京、大阪、神戸のお店とここ仁川の教室）に
参画しました。

浅井さんのビジネスパートナー
Licia Boe リチャ・ボエさんが故郷サルデーニャ島の魅力を
解説され（日本語通訳をされています）、私はお母様のレシピを
忠実に作るというものでした。

当日、ぶっつけ本番でアドバイスをいただいたり味見も
お願いしました。ワイン（Cantina DEIDDA)とともに
お客様はサルデーニャへ第一歩を踏み込まれたご様子でした。

私も再訪を祈念しました！

LiciaさんのHP
www.conomitalia.com

こんにちは、
お花見、イースター、入学式などなど
春行事満載ですね。

さてさて、以前に開催しましたイベントのご報告です。
簡単に・・・。

カラブリア州、イタリア本土のつま先の部分に位置します。
紀元前には古代ギリシャ帝国の植民地として栄え、
イオニア海沿いには遺跡が各地に見られます。
東ローマ帝国・ノルマン・アラゴン・・
支配勢力が変遷をとげました。

イタリア料理が盛んな日本ですが、カラブリアの料理は？
歴史的な事情もあり「貧しい食事・ピアット・ポーヴェロ」と言われる事も。
カラブリア料理は野菜中心、魚介類も多く食べられ、
豚は無駄なく食される文化が現在も残ります。

唐辛子を使って小魚を保存する「ロサ・マリーナ」は北カラブリアの、
豚肉を唐辛子で漬けて発酵させた「ン・ドゥイア」は南カラブリアの
代表的な食材です。トロペアの赤タマネギやメランザーネ（ナス）を使った
郷土料理も特徴のようです。
パスタも卵を使わない「パスタ・ビアンカ」が多いそうです。

短い滞在でしたがマンマの料理教室に参加しました。
前菜からデザートまで日常の料理は作りやすく食べ飽きない味でした。
パスタは流石です！
窓際に作業台とメン棒が置かれていて
いつでも作業できる状態でした。手量り、目分量あたりまえ。
粉の作業は日常なんですね！勉強になりました。

会の様子をご覧ください。

au coin du feu

こんにちは、
長らくのご無音失礼いたしました。。
順次レポートいたしますね！

さかのぼること1月、あらら～。

1月17日（土）、豊中市西泉丘にある
「現地買い付けワインのお店　たけや」さん主催のワイン会が
開催されました。
http://takeya.ocnk.net/
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ　ニュイ・サン・ジョルジュ村から初来日
ドメーヌ・ガショ・モノ６代目オーナーのダミアン・ガショさんがゲスト。
お客様はお店の顧客の方々、総勢１６名様。

「たけやさん」とのコラボも３回目になりますが、
造り手さんの前で・・うまく書けませんが
その方のワインに合わせるのは初体験。
私の料理が合うのか・・、
緊張とともに大変勉強になりました。

クレマン・ド・ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ
アリゴテ
シャルドネ
ピノ・ノワール１
ピノ・ノワール２

ダミアンさんの気さくなお人柄に助けられ
「これは合うよ」っの一言に安堵しました。
お客様とダミアンさんのワインをはさんだやり取り。
「たけやさん」ご夫妻の肩の張らない進行とサービス。
お皿の上げ下げも皆様がお手伝い下さり
どうにかこうにか食事担当を終えることができました。

真夜中、片付けながらあれこれ振り返りました。
皆様に感謝いたします！

au coin du feu

こんにちは、
１月は色々ありました。

教室生の皆さんは日常の食生活を
ほんとうに楽しんでおられるといつも思います。

そんなお一人が
ご自宅でお友達と楽しんでおられる会。
「出席ご希望者多数！」なので会場をご提供することに。

貴重な日本酒の会、私も参加させていただきました。
生徒さんとのコラボ、凄く楽しいです！
新しいお出会いもいただいて
ステキな一日となりました。

au coin du feu