気づけば2クラスのお料理リポートが飛んでおりました。
朝夕は冷える日もあって暖かいお料理が嬉しい頃となってきました。

牛肉と人参の煮込み🥕はカレー・シチュー用の小ぶりなカットを使っています
。教室時間内で柔らかくなるので助かります。

反面、ニンジンはびっくりの厚切り。
この厚みがポイントで、兎に角、旨みいっぱいで美味しいです。
そして煮崩れ知らず🧑‍🍳

キウィ🥝のソルベは煮込みをいただいた後にピッタリ！さわやかになります。
お腹も冷えますが…。

生のビーツは、茹でるとほんとに美味しいですね。
缶詰や真空パックでは味わえません。。
ホースラディシュ(西洋ワサビ)を効かせたソースが好相性で生クリームも少し入っています。
カリッと焼いた鯖🐟とは定番の組み合わせ。
お行儀はさて置き、混ぜこぜで食べるのも美味しいです。
白身のお肉も美味しいです。

デザートのパイナップル🍍は某メーカーのもの。
黒ラベル付きを使ってみましたが、ビックリ！美味しかったです。
お財布にも優しい果物でしょうか。
コンポートはお勧めです。冷凍すればシャーベットにも🧑‍🍳

お買い物が大変な日々ですが、いつもの食材を活用してお料理を楽しんでいます。
お家ごはんをステップアップ⤴️

お読みいただき、ありがとうございました🧑‍🍳

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圧力鍋を持ち合わせていない私は一晩水につけて戻しています。
種類により、水煮缶やドライパック、冷凍品、半調理品など目にします。
どんな料理を作るかも選択肢の一つのようです🧑‍🍳

ひよこ豆・エジプト豆🐤はよーく見ると嘴のように尖っています。

＊ひよこ豆のサラダ🥗
Salade de pois chiches 
モロッコ🇲🇦の定番サラダでフランスのお惣菜としても定着しています。
雑学→国別の単語で表現されることも多く、なに豆？って事もよくあります。

ガルバンゾーgarbanzo🇪🇸

チャナ豆chana🇮🇳

チックピーchick pea🇬🇧

チェーチェcece🇮🇹

ポアシッシュpois chiches🇫🇷

ご参考まで。

じゃがいものガレットの上には季節の秋刀魚を、トッピング🐟
カリッと香ばしいです。
デザートはブリュレ。
大人味、秋の味わいです🌰

最近の地元です
OでなくてH系です(^^)

朝夕寒さも感じるようになりました。
お気をつけてお過ごしください。食べ物も秋物🍂ですね🧑‍🍳

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朝夕はぐっと冷え込むようになりました。
衣替えをされた方も多いと思いますが急すぎますね。
お家ご飯も秋冬物にうつる頃となりました🍂

・じゃがいものスープ🥔

必要量の水を一気に入れて煮るところを少しずつくわえてお味を濃く作っていきます。
トロトロ、サラサラは必要に応じて。

チーズ、生クリーム、カリカリベーコンなどはトッピングがお勧め。
スープが色々に使えます👩‍🍳
サラダは柿を使って。果物のサラダも美味しいですね。
葉野菜は春菊・菊名もおすすめです。

・煮込み料理👩‍🍳

写真の料理はフライパンか鍋で調理した物をオーブン皿に移して煮込むタイプ→オーブンにお任せ❣️
意外と楽ちんです。
蓋は？っなりますが、ホイルをクシャクシャとしてふんわり掛けます。
真ん中に小さな穴を開けてください。

これで大丈夫。レシピに書いてある時間は目安。よい香りがしてきたらチェック✅

・🍎

おつまみは定番のカマンベールに挟んで。クルミは一工夫しています👩‍🍳

デザートも定番のりんごのタルト

今回はノルマンディ風。ご覧のとおりりんごは生。
独特の食感に仕上がります♪粉糖をかけ忘れました、ごめんなさい。

食材費の高騰は教室でも悩ましいところですが、工夫して美味しく

身体に良いものいただきましょう👩‍🍳

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ホトトギスに見守られ今月最終教室を終えました。

・ナスのタタン風🍆

ナスはソテーに代わり素揚げしました。
なのでお味は濃厚→カロリーもアップ⤴️ 中東の味と香りを足してみました。
(カレンズとシナモンパウダー) ワインが会います🍷
サラダを添えて

・メインは鯖の素揚げ🐟

ビーツのサラダ風ソースをたっぷりと添えて。
冷蔵庫にあったブドウも追加！なんだかだと増えました。ミントが爽やかです👩‍🍳

・デザートは栗のケーク🌰

凝らない日常のケーク。
チョコレートは一粒5gの市販品。
計算しやすく、準備も楽ちん。
グランマルニエで大人味に。
スリムタイプの型で焼き上げました。

・今月のおつまみ

皆様に好評で安堵しております。

暑い中をお運び下さりありがとうございました👩‍🍳
中秋の名月、素敵な時間となりますように🎑

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暑さが残る9月はちょっとスパイシー。
食べて元気になりそうな、ついつい手が伸びるお料理をご紹介しています。

＊1年目9月メニュー
・きゅうり🥒とキウイ🥝のサラダ
・チキンとナス🍆のドライカレー
・巨峰のジュレ🍇

＊2年目9月メニュー
・ギリシャ風サラダ🇬🇷
・ムサカ
・イチジクのコンポート
ドライカレーは白いご飯、パン、何よりワイン🍷が進むおかず。
ギリシャ風サラダとムサカはフランスでも定番のお惣菜。
もりもり、食べてしまいます。

＊プラス+、今月のおつまみ。

スレートの上の一皿🍷
ハーブ🌿やスパイスを使うと食欲が増しますね♪ 
夏の疲れが出てくる頃、食べる事も大切になりますね💪
気をつけてお過ごしください🧑‍🍳

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「9月9日重陽の節句」の日に9月教室スタートしておりまし
掲載が遅れております💦

温野菜のマリネ　エグル・ドゥ
(aigre-doux 甘酸っぱい)

野菜やベーコンの旨みで甘く感じますが砂糖は使いません。
にんじん、玉ねぎ、セロリ→3種が揃えば無敵？！美味しくなります。
今回はアクセントに美味しい粒マスタードをトッピング🧑‍🍳

今月のお摘み、秘密㊙️
絶賛好評中

とてもシンプル
スパイシーなエビカリー🦐
この日のエビが大きくて見た目ゴロゴロしています…
手作りカレーペーストをしっかり煮込む事で美味しくなります🍛

デザートはイチジク2品
シャーベットと丸ごとロースト
どちらもアレンジ可能。デザートタイムを楽しく豊かに💓

今月の料理。
トップに載せる事の集合写真ですが映えない系かなと思ってラストに…
まだまだ暑さが残るとき、酸味や香り、スパイス、ちょっと甘味でお家ごはんを楽しみましょう🧑‍🍳

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ほんとに暑い暑い8月でしたが、カレンダーはすでに9月。
来年度のスケジュール帳やカレンダーが出回りました。
穏やかではいられない私です🗓️

教室休み中の一コマ、少し写真を添付させていただきました。

🍷日本のワイナリーさんを訪ねるツアーに参加しました。
大手メーカーさん、個人で葡萄栽培から出荷迄担うドメーヌ。
特別なワインを提供されるイタリア料理のお店🇮🇹。
その土地に根付いてしっかりと生きている方々の笑顔が眩しかった。
景色も素晴らしかった。もっと、お話聞きたかった。
心に残る風景と共に🍇

この夏は(今もですが💦)、

アイスクリームや🍨ジェラート🍧を、よく頂きました🐷皆様は？

💓team toga togaのメンバーで
「走らない納涼会」を企画。
なんと13人集合！
持ち寄りの豪華さと1人1本の飲み物、お喋り。
ゆる〜いトガランらしいお集まり。楽しかったです♪

東京マラソン当選者でましたよ！

ラストの1枚はその折のゆるーい私です→お目汚し。

📣再開再会

折々の料理も秋物になって参ります。
ご覧いただけましたら嬉しいです。今月もよろしくお願いいたします🧑‍🍳

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夏といえば火を使わない
「ガスパチョGASPACHO」
トマト・きゅうり・ピーマン・玉ねぎ・にんにく・パンが主な材料。
ミキサーボールに入れて回し、味をみてヴィネガー、シロップなどで味をととのえ、冷やします。

暑い暑いアンダルシアの日常食、非常食！
暑くて食べ物が喉を通らない時でもこれは身体に染み渡ります。
母がよく作ってくれました。
夏の思い出の味は。🇪🇸

豚肉のトマト煮
ほうれん草と木の実の炒め物
すみません、火は使います。

が、冷めても美味しい！
シンプルな材料で作り方も簡単なのに食べるとスペインのお惣菜味。
料理は面白いですね🧑🏻‍🍳

デザートはお米をミルクで煮る
Arroz con leche アロスコンレチェ

ほとんどの方が疑心暗鬼、ミルクで煮たお米…大丈夫かな…
レモン🍋風味でシナモンをたっぷりとかけます。美味しいです。
お家ご飯のお役に立てば嬉しいです🇪🇸。
暑い中をお出かけくださりありがとうございました🧑🏻‍🍳

⛰️トガテク歩く部
久しぶりの投稿ですが活動は続けております。
過日、六甲山上をゆるりと歩き、紅葉谷を下って有馬温泉フィニッシュ、と言うコースを歩いてきました。
少しは涼しかったかな→意外と暑かったです😓

早朝に出て昼には宝塚着。
よいリフレッシュとなりました🍉

教室は8月お休みさせていただき、9月再開の予定です。
どうかご安全に、お気をつけてお過ごしください。

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セイジ　セージ　サルヴィア
sage sauge salvia
和名:ヤクヨウサルビア
抗菌抗酸化抗ウィルス

疲れをとるハーブ🌿
赤ワイン、蜂蜜、シナモンスティックなどと煮て漉したもの。
冬は熱く、夏は冷たく頂く。
よい事ずくめなドリンクですね。

カラフルなサラダは
ギリシャ風スイカのサラダ🍉🇬🇷
フランスでも定番です。
ギリシャのフェタチーズの塩味と軽い甘さのスイカが美味しい一品。
ブラックオリーブやミントも名脇役です。地中海の風が吹く〜🧑🏻‍🍳

豚肩肉のミルク煮
こちらも定番料理、ナツメグ、にんにく、タイム、セージ。
香りと味のバランスがよく、冷めても美味しい。付け合わせはお豆🫘
優しい味の組み合わせです。

ダム・ブランシュ
白いマダム🤍はメレンゲとアイスクリームのデザート
混ぜこぜにしていただきます。
簡単すぎるレシピ🧑🏻‍🍳
でもデザートは必要

レシピの気になる部分を作ってみるのも面白いです。
発想は自由ですね🧑🏻‍🍳
暑くなって参りました。
ご安全にお気をつけてお過ごしください🧑🏻‍🍳

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デザート

メロンの果肉をくり抜き、皮は器に見立てます。
果肉は酒精強化ワインなど甘めのものを使ってマリネ。
冷蔵庫でしっかりと冷やしていただきます。

季節の果物を使った定番のデザートです。

ニース風サラダ
お馴染みのサラダですね。

定番の食材は
トマト🍅、
ピーマン🫑、
玉ねぎ、
さやインゲン豆、
ゆで卵、
アンチョビ、
黒オリーブでしょうか。
ソースは赤ワインヴィネガーでつくり、

盛り付けはお皿に平たくがお約束。

でも、お家ご飯ならボリュームが欲しいところです。
器の底には茹でじゃがいもとオイルツナ缶を混ぜたものが入っています。

ボリュームたっぷりな割にお味はあっさり優しい夏向きサラダです🧑🏻‍🍳

・メインのお魚🐟は

ソースが決めて。
オイルにバジル🌿、トマト、エシャロットなどをたっぷりと入れて丸2日間ねかせたもの。
優しい味わいです。

夏向きのお料理3品でした。

火を使う料理が辛い気温になってきましたが、
一品でも温かいものを取り入れて暑さから身体をまもりたいです🧑🏻‍🍳

気をつけてお過ごしください♪

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