映えない画像がいきなり出ております。
ドライトマトを戻しています🧑🏻‍🍳

ドライトマトは昆布や干しシイタケと同じ様に、
乾燥させる事で、生とは違う凝縮した旨みが味わえます。
スープやご飯、煮物などの味たしにも。

以前に習ったベトナム料理でも使っておられました🇻🇳→旨味！

沸いた湯に酢を入れドライトマトを入れたら火を止めます。
煮ません。
塩が抜け、殺菌、滅菌にもなります。塩を抜く程度がポイント、ほどほどに🧑🏻‍🍳
ドライトマトの水気を拭いてオリーブオイルにつけます。
ドライハーブを入れてもok。できあがり。

教室では
ドライトマトを玉ねぎなどとペーストにしてインゲン豆に和えたもの、
バケットに塗ってお摘みにしています。パスタ、野菜等と合わせても美味しいです🧑🏻‍🍳
市販のオイル漬けもペーストにすると使いやすくなります。
残る事が多い食材です。
ぜひ、オイル漬けにして使い切ってみてください🧑🏻‍🍳

オー・コアン・デュ・フー
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＊アスピックaspic
キラキラ透明なゼリー寄せは目にも涼しげですね。
季節を先取りして作りました🧑🏻‍🍳

・アスピックとは、スープストックをゼリー状に固めたもの、
または、肉・野菜などとゼリーを流した型に入れて固めたもの📝　
をさします🧑🏻‍🍳

「ポーチドエッグのアスピックゼリー」が有名ですが
教室時間内で仕上げる関係からウズラ卵🥚とカラフルな野菜で作りました。

❣️ゼリー液はこだわります

スープ液に屑野菜と卵白を合わせた物を入れて火にかけ、卵白でスープ液を澄ませます。静かに濾すと、あらま不思議！透明キラキラ、野菜の旨みもついたスープ液のできあがりです❣️

皆さんのチームワークで冷やしながら彩りなどを考えて材料を重ねていきました…

固まったところで試食タイム
型からツルンと出てくれるとホッとします。美味しく綺麗にできて良かった〜🧑🏻‍🍳
＊ゼリー液作りに慣れると料理のレパートリーも広がります。
冷製スープにゼリーを浮かべるのもステキな演出。この夏はゼリーと仲良くなりませんか📝🧑🏻‍🍳

この日のメインはオーソドックスな「茹で豚とツナソース」を作りました。
茹で汁は塩を足してシンプルなスープに→一品増えまた！

トロピカルなイチゴ🍓のデザート

ココナッツのリキュール「マリブMalibu」を使いました。
おまけのロッシェも追加、美味しい組み合わせになりました。
急に暑くなったり、雨に地震。
お気をつけてお過ごしください♪

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大型連休も終わりカレンダー通りの日常に戻っております。

端午の節句の日🎏は粽をいただき季節を味わいました。子ども達には健やかに育って欲しいです💜

5月の定番アイテムがテーブルに並んでおります。
袋和菓子についている菖蒲をコルクにさしたもの💜
簡単な事ですが5月を楽しみます。

🧑🏻‍🍳教室は初参加の方クラスでスタートしました🧑🏻‍🍳

鶏のささみとアヴォカドのサラダ🥗
ボリュームタップリのサラダです
材料に下味をつけるとおいしさがアップします⤴️

鰆のムニエル　ライム風味🐟
「ムニエルが美味しくできない」
「魚がうまく焼けない」
魚料理のお悩みは尽きませんね。
教室では実習あるのみ🧑🏻‍🍳
ポイントをお話ししながら手を動かし、魚をよく見て作ります。
もちろん！ジューシー、ふっくら美味しくできました🐟🧑🏻‍🍳❤️

クラフティ🍓
季節の果物と卵、生クリームなどの材料で作るお菓子、デザート。
フランス家庭料理の定番です。

☆

西洋料理の基本が詰まった1年目5月レシピでした。

日々のお家ごはんのお役にたてれば嬉しいです。
ご参加ありがとうございました。
オー・コアン・デュ・フー

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春らしくなって来た！
っと思うと土砂降りだったり。

気まぐれなお天気に振り回されてもおります。
5月1日.、フランスでは

すずらんの日

「jour de Muget」っと言われています。
この日は子供👶からおばあちゃん👵、おじいちゃん👴まで自由にすずらんの花を売ることができるのです。

受け取った人は「幸せ」になる？なれる？すずらんの花🤍💚

ただし、ルールがいくつかあるようです。
根っこつきはダメ、切花である事、花屋のお隣では売らない‼️などなど。。

ステキですね💚

＊映像ですが生の花が調達できませんでした。ごめんなさい🙏
今月も美味しく楽しい記事をお届けできればと思います🧑🏻‍🍳

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夕方スタートのクラス。写真の雰囲気がいつもと違う感じです。
明るくもなく暗くもなく。。

パスタ料理🍝
久しぶりのパスタ。
低温殺菌乳でリコッタチーズを作りました。
シナモンとレモン🍋の香りで食が進みます。
さっぱりお味のパスタ料理です。

オーブン料理🐟
鯛を丸ごとドーン🧑🏻‍🍳
今だけの「新じゃがいも🥔」もたくさん並ぶとご馳走感アップ⤴️
鯛の下にはお出汁のよく出るオリーブも入れています。
お腹にはハーブたっぷり🌿　香りに惹かれます🍴

デザート💓
イチゴたっぷりのデザートはやっぱり別腹、食べちゃいます🍓🍴
材料もシンプルで作りやすいレシピばかりですが、ちょっとしたポイントがあります。
美味しくなるポイントです🧑🏻‍🍳

お家ごはんをワンランクアップ⤴️お楽しみください🍽️🍷

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今年の桜🌸は見事でした
私は阪急電車から見える六甲山の山桜🌸を堪能しました。

西洋料理教室の4月はイースターEaster🐣🐇

テーブルは命の誕生や春の訪れを祝うイメージ。
芝生に見立てた洗いっぱなしのクロスにイースターグッズを少々ちらしました。

おとぼけチキンジャグ🐓久々だけれどやっぱり似合う💐

アヒルとウサギの小さなロウソクは在仏時(30年前)に購入したもの。
ベビー顔が今ではヒビも入ってオッサン顔😆でも大切なアイテムです💛💚

我楽多満載のテーブルで今月も美味しく楽しい時間を過ごしたく思います。

初レッスンは体験クラスでした。

色々なお料理を楽しんでおられるベテランの皆様。
お家ですぐにアレンジしていただけるレシピをご紹介しました。

飲み物はノンアルコールご希望の方が多かったので、
ちょっとリサーチしました→普段、目を向けることが少ないため💦

脱アルコール
アルコール分0.0%

選択肢がたくさんあることを再確認、勉強になりました📝

お食事タイムは大盛り上がり、テーブルの写真はお背の高い方がさらに高い所から撮られた一枚。
いつもと違う感じが気に入ってお借りしました♪ 

すでに葉桜ですが名残の桜ということで教室の桜をご覧くださいませ🌸
そして、ボトルが並んだ写真は毎年恒例、友人宅の持ち寄りお花見会の成果🥂

今月もお読みいただければ嬉しいです。
頑張って投稿します🧑🏻‍🍳🐣

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桜と青空🌸、ほんとに綺麗ですね。関西は天気に恵まれ連日お花見🌸を楽しんでおります。
今月も投稿が遅くなり写真のオンパレードとなっております🧑🏻‍🍳

クロックムッシュ
教室ではシンプルなレシピで作っています。カットすると薄いですね。
ロースハムとグリュイエールチーズだけ。無塩バターでゆっくり、じっくり両面を焼きました🍷

今月のおつまみは庭の蕗の薹のオイル漬けをちょっとのせました。
香りと苦味がよい👍

ライム果汁100%の一口サイズのマフィン　
フランス語でライムはcitron vert緑のレモン、そのまんまです🧑🏻‍🍳

湯煎で火を入れたトロトロの卵を殻に詰めました。
転がり防止の食パンにつけて召し上がれ🥚　

クレーム・ダンジュ
穴のあいた型(ざる)にガーゼを敷いて水気を切ります。
ロワール川流域アンジュ地方のチーズのデザートです。ふわふわ〜🧑🏻‍🍳

教室定番のピラフは玉ねぎを極微塵切りにします。
皆さん、ビックリ‼️でも、理由がわかれば納得🧑🏻‍🍳

いちごのスープ🍓、クレーム・ブリュレ☕️ もデザートの定番。
デザートは大切だと考えています💓

ギリシャヨーグルト
とても便利なアイテムで料理にデザートに大活躍、大助かりしています。
生クリームと合わせて細いグラスに絞っていただきました。
果物はブルーベリー🫐とジャムを。
映えておりますでしょうか？💓
今月も美味しくできてワインが進んでおりました🍷

今月使用したイギリスのお土産🇬🇧のナプキン【foodie quiz】も食事タイムを盛り上げてくれました。
こういう遊び心、真似っこしてみたいです🧑🏻‍🍳💓

あっという間に４月ですね。
来月も頑張ります♪🧑🏻‍🍳

ご覧くださりありがとうございました。

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三寒四温に身体が馴染まないこの頃。加えて、花粉の飛散。。
いかがお過ごしでしょうか。
教室レポが停滞しておりました💦

フランスにも地方の名前を冠したサラダがあります。
Salade lyonnaise🥗
リヨン風サラダ

内臓を使った地方料理が豊富なリヨン。
ベーコンと鶏レバーを美味しくソテーしたもの、トロリとしたゆで卵、クルトンも必須アイテムです。

ソースは肉を焼いたフライパンに赤ワインヴィネガーを注ぎ旨みをかきとりながら酸味を飛ばします。
これをヴィネグレットソースに合わせると絶品ソースに💓🧑🏻‍🍳
ワインがすすむサラダ🥗です🍷

一見焦げたシュー生地に見える
サラダを盛り付けた器
——————–
Pascade 
パスカード
——————–
と言います。フランス南部
ミディ　ピレネー アベロン県
Aveyron  midi Pyrénées 
の郷土料理です。
半日から一晩休ませた生地を高温で焼き上げたもの。
クレープ生地と似ています。

サラダやメイン料理、デザートにも使います。
写真のデザート、いかがでしょう。
いつもと違った盛り付け効果があると思っています👍🧑🏻‍🍳

暖かくなってくると料理も変わってきます。レポート頑張ります💦🧑🏻‍🍳

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お焼きが積んである様な写真から

じゃがいもの🥔ガレット
サワークリームが入るので美味しくしっとりとしています。
一緒にいただくのは、ハムやピクルス🥒。サラダにかわってカラフルな果物を添えてみました。
スイスとの国境あたりサヴォア地方・山の料理といえます🇫🇷

2月と言えばカトリックの国々はカーニバルのシーズン。
キリスト受難の日を前に「マルディ・グラ」と呼ばれる火曜日。
国や地方で違いはあるものの、揚げ菓子を食べるそうです。シンプルなお味ですが食べ進みます！
ピンクの大皿に乗ったクニャクニャした「ビーニュ」。見た目、びっくりかも！Bugnes🇫🇷

ロールキャベツは魚介を巻き込んでシェリー酒で煮ています。これがもう、よい香りで美味しい〜🧑🏻‍🍳

・

新じゃがいも🥔は鹿児島産のお気に入りサイズ。美味しい牛乳とニンニク🧄で煮込みました。

苺🍓のお菓子はアメリカ🇺🇸発
オールドファッションストロベリーショートケーキ🍓
日本のショートケーキ🍰🎂が生まれるきっかけになったと言われているそうです。
ビスケットではなくケーキ。

Old-Fashioned Strawberry Sortcake

鱈のグラタンポルトガル風🇵🇹
玉ねぎと鱈ベースの上にマッシュポテトをお菓子のパリブレスト生地をしぼり出すように
盛り盛りにのせました。
一緒にいただくと美味しいですよ🧑🏻‍🍳

3酒の料理
アルザス地方の
ビール風味のスープ🍺🇫🇷

リースリングで煮たベッコフ🇫🇷
Bäckeofe

デザートは鍋料理の後なのでさっぱりと→日本的な発想！
シャンパンアイス🍾🍨
もちろんスパークリングワインで作りました🧑🏻‍🍳
3品とも加熱料理ですがそれぞれお酒の香りや味わいがあって美味しいです🧑🏻‍🍳
3月も引き続きよろしくお願いいたします。頑張って掲載してまいります🧑🏻‍🍳

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逃げる2月💨

カレンダーの進みが早いです。

・

久々にラブリー💓なテーブルです。
以前、パリでゲットしたkちゃんシート。
デザイン元はイタリアのようです👏(先月のテーブルとギャップがありすぎますね…)

玄関はイタリアから持ち帰った大切な仮面や本、小物で。2月はカーニバル(謝肉祭)のシーズンです。
思い出が詰まっております💓

・

教室レポ
ペリゴール地方のサラダやムニエル、テュイルを作りました。
どれも料理学校で習った基本の料理です。
もちろん日々のご飯に使えるテクニック満載レシピ🧑🏻‍🍳

ワインをよぶ料理〜💓
Salade périgord 
Turbot à la meunière 
Tuiles aux amandes

・

トガテク歩く部、今月は初甲山⛰
毎日、目にする大切なお山です💓
リーダーKさん好みらしい初・階段ルート。
清々しい空気と素晴らしいお天気に恵まれて足取り軽く登ることができました。

寒さが続いて硬くなっていた身体がググーっと伸びて自由になった感覚と頂上からの素晴らしい景色で、すっごくハッピーな気分になれました💓

北山ダム・植物園方面から夙川沿いを苦楽園へ。
ちょうど小腹も空いたところで〆はバーガー。

乾杯大好き🍺&バーガー🍔で心地よいひと時を過ごし解散。

ご近所で楽しめる山行き。

ほんとに嬉しい。

お疲れ様でした💓

オー・コアン・デュ・フー
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