梅の花、桃の花。
桃色の季節ですね。
今月はそんなイメージです。

チーズナイフの先は鋭利ではありませんがコルクでカバーしてみました。
03.2017

部活no.20-6は「鰯いわし」でした。

先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」！
ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。
嬉しいものですね。
頭以外、使い切りました。

「鰯いわしは役者です！」塩炒りすると保存も可能としりました。

ご飯物、汁物、酒盗、骨揚げ、
スパイン風ピリ辛ソース、プロヴァンス風トマトソース🍅。
どれも美味しい鰯三昧の部活でした。鰯を食べよう！

「おさかな部@au coin du feu🐟

食卓に、あれこれ物を置くのは考えものです。
が、旅の思い出や思いいれのある小さな小物は
お話が弾むきっかけにもなります。何気なく置いています。

フォンデュの折に！

日本の節句や祭り事にたびたび登場する調理道具。
皆さんは、何と呼んでおられますか？

私は飯切派です。
道具は使う折に、その材質や目的に併せて後先の仕事が必要ですね。
長く使い続けたいものです。
写真は乾かしています。

もうすぐ、お雛様→ちらし寿司！

寒いときは温かいものを食べて
身体の中から代謝アップ⤴️
眼からもいかがでしょうか。

お好みはあると思いますが、「黄色」って元気になりますね。
ワクワクしてきます！

瓶はスパイスが入っていたもの。
花は黄色系いろいろ🌼

寒い日がつづくようです。
ご自愛くださいませ。

ヴェネツィア🇮🇹のカーニヴァルに出かけられたことは？
私は在仏中に2度訪ねました。

深い霧に覆わたサン・マルコ広場は街灯の明かりもかすむほどでした。
がその時、
目の前に仮面の人がすーと現れて霧の中に消えていきました。
その中の私。今でも忘れられない思い出です。

今月は仮面🇮🇹が皆様をお迎えします。
旅の戦利品。大切なものほど出して使って、
見て頂いて話の輪を広げましょう！

箪笥の肥やしでは「もったいない」です。

保存

保存

鱈で部活no.2-2です。
鱈の下処理を簡単に書きそえます。

格段に扱いやすく美味しくなります👍
ズバリ、切り身に砂糖を軽くふります。
15分ほど置きます。
水分が出てきているのが見えます。
一度さっと水洗いをして水分をとって調理へ。
塩も、もちろんお勧めです！
塩気の入り具合が心配になるかもしれませんが加減しましょう。
方法は砂糖と同じです。
☆適度に身がしまって扱いやすくなります。
味も含みやすくなるのでチャレンジしてみて下さいね🐟

話は変わります。。
先日の会に阪急芦屋川にある英国🇬🇧ガストロパブ「ザ・クラッパム・イン」の
伊藤さんにお越しいただき、パブの事、最近のFish&Chips事情などを短い時間
でしたが伺うことができました。
やはり、現地へ行ってみたいですね🇬🇧

皆さん、「鱈」を食べましょう！！！🐟

保存

１月の部活no.20-5は「鱈」🐟に挑戦しました。
1尾でも大きいので今回はマイ包丁持参なし🔪
「鱈」は鍋料理イメージの日本ですがイギリス、ポルトガル、スペイン、イタリア、
フランスあたりでは「干し鱈」も含めてレシビーは豊富です。牛乳で煮たり、
オイルで煮たり、下処理をする事で水っぽい「身」が大変身します。

今回は
「Fish&Chips」🇬🇧やグラタン、
「ブランダード」🇫🇷、
「オレンジのサラダ」🇪🇸、
岡本先生直伝青森「じゃっぱ汁」🇯🇵などを
丸ごと使い切って作りました。お魚が新鮮なのは嬉しいですね。
どれも美味しかったです🍴「魚と真、岡本先生」ご参加の皆様、
楽しい会になりました。ありがとうございました🐟

vol.2-2へ続く〜。

新年のテーブルは上手くできましたか。
大層なことより爽やかに軽やかに！

今年のセンター部分です。ご参考になれば嬉しいです。

庭の南天、羽子板、ミニ飾り、酒器セット擬き、
稲穂は某和菓子店の正月包み付いていたもの。。
寄せ集めですが「おめでたい新年をイメージ」。
生徒の皆さんには
「オリジナルカード、折り鶴、フクロウチョコ」をお年賀に🎍

雨模様のスタート☂️
ちょっと休んだだけなのに重い〜。
鍛えないと！！！
スーパー、デパ地下、市場、専門店。
あっちこっち巡る日々が始まります
脚👣&23歳？のパンダ🚙が頼りです！

よろしくお願いいたします。