本年もどうぞよろしくお願いいたします。
すっかり間があいてしまいましたが、
こちらからtokidoki発信させていただきます。
のぞいてみて下さいね❣️
まずは、牛コレお楽しみくださいませ♪
お家でごはん
西洋料理教室1998aucoin du feu🍷
https://atelier-togashi.jp/
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「ミュズレ」でリース作り🎄
いきなりですが「ミュズレ」ってなに❓
シャンパンやスパークリングワイン🍾のキャップ＆ワイヤー。
なんとなくグリグリと外していますが「ミュズレ」と言うそうです。
フランス語「museler」「口を封じる」
一般には「王冠」の部分をミュズレと呼んでいるようです。
この王冠を使ってリースを作りました。
先生はイタリア土着品種のお勉強会🍷🇮🇹のM先生。
オリジナルブランドで小物作りもされています。
こんな時ですので、暖房も切り、隙間風の中、作業を開始しましたが、
皆さん凄い集中力！
思い思いのリースを作り上げました。
もう大満足💓
さらに、コルクでサンタとトナカイも作りました。
ラブリーなんです、これがまた😘先生、ありがとうございます🎄🇮🇹
最後はロゼスプマンテで乾杯🥂労働の後の冷えた泡は最高❣️
皆さま、お疲れ様でした🧑🎄🇮🇹
これからまた一年、
ミュズレ集めよーっと→飲むと言うことですね😉🍾
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カラスミ作りに挑戦💪
おさかな先生のオリジナルレシピで、全くの素人数名でスタートしました。
血抜きや塩水漬け、塩漬け、塩出し、重しおき〜。
LINEでやりとりしながら工程を踏んでいます。
出来上がりましたら掲載します。それまで、地味地味作業、頑張ります💓
美味しい為の努力、苦にならない。
美味しいもの大好き。
さて、なにを作ろうか？
妄想も楽しい。
ご期待下さい👀
お気をつけてお過ごしください。
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お家でホリデーシーズン🥂🍾美味しいごはんを作りたい🍷
暖かな場所で、笑顔と楽しいお喋り、
美味しいごはんを大切な人と分かち合う、
ホリデーシーズンはそんな時🥂🍾
教室では、身近にある食材で前菜・メイン・デザートを作っています。
どれも手際よく作ります、作れます→これ、大事ですね👍
写真をご覧ください👀
今月はスパークリングワイン(ノンアルコールワインもありますよ）を用意しました。
BGMはホリデーシーズンの曲🎶
色々あった一年全てに乾杯🥂生徒さんの笑顔が眩しい💕
気をつけてお過ごしください
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12月教室スタートしております❄️
ほんとに、あっという間の師走。
ふたたびコロナ禍となり、
「明日はわからない」様な空気感もあります。
こんな時こそ、美味しいもの、楽しい時間を分かち合いたいですね❄️
今月は明日も美味しい一皿、
90％準備できて食べる直前に仕上げる料理、
デザートを作る！などなど→できたらいいなぁー、を形にします💪
＊キノコのマリネ
＊ブイヤベース
＊簡単ティラミス
＊カリフラワーのグラタン
＊エビのカレー風味りんご添え
＊鱈のロースト くるみと燻製ベーコン風味
＊チョコレートのタルト
一見豪華！なのですが作る過程はシンプルなものばかり。味を決まることが大切です。ブレないこと👍
穏やかなホリデーシーズンをお過ごしください🍷
お家でごはん
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Le Beaujolais Nouveau est arrivé🍇🍷🇫🇷
新酒の頃ですね。
フランス🇫🇷の新酒祭りといえば「ボージョレ・ヌーヴォ」。
召し上がりました？
私はご近所の（2駅先ですが）お店で楽しみました。
自然派ワインの新旧の作り手、日本人の作り手、
7種を美味しいおつまみと共に飲み比べる幸せ〜💕🍷
「ガメイ」という🍇品種で作られるワインですが、
場所、土壌、作り手の個性が表現されすべて味わいが異なります。
さて、私が気に入ったのはどれでしょうか？
デザートの洋梨🍐のコンポートとピスタキオのジェラートも美味しかった〜💕
以上、ご報告まで🍇🍷🇫🇷
お家でご飯
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秋のお料理から🍁カレンダーも残り1枚に🗓
ふたたびのコロナ禍、皆様にはいかがお過ごしでしょうか🍁
秋のお料理を目でお召し上がり下さい。お味の想像つきますか？
最初の赤いキャベツの様な野菜は「トレヴィス」といいます。
語源はイタリアの生産地「トレヴィーゾ」由来とか。
ソテーしたり、リゾットに入れたり、
その独特の苦味がなんとも美味しいのです！
食欲もワイン🍷すすみます💕
写真はアンチョビペーストを葉の間に所々ぬってソテー、
仕上げにバルサミコ酢を、鍋肌から回し入れて仕上げたもの🍷🍁
ポロネギ(リーキ）を使った鱈のグラタン、
洋梨3個分が入った焼き菓子を作りました。
6人分となるとボリューム満点💯
チーズプレート🧀は市販のお手頃チーズですが、
チーズプロフェッショナルさんの盛り付けで100倍ステキに💕💕💕。
盛り付けは大切お勉強になりますね。
時節柄、気をつけてお過ごし下さい。
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おさかな部@au cone du feu全20回終了しました🐟
2016年７月にスタートしたおさかな部。
諸事情でお休みの期間もいただきましたが
先生とご参加の皆さまの熱意🐟❤️で続けることができました。
毎回、見聞きし、体験し、沢山のことを学びました。
さぁ、どれだけ実践できますかー。
少しずつ、日常に生かしていきたいと思います。
魚🐟がとても身近な食材になりました👍
出席率が高かった方々に教室からプレゼント🎁をお渡ししました。
先生、ご参加の皆様、発起当時お世話になりました
みなさまに心より感謝申し上げます。
今後はスポット開催をして参ります。
早速ですが12月に「カラスミ作り」に挑戦します！乞うご期待くださいませ。
また、コロナ禍が広がっております。どうかお気をつけてお過ごしください。
お家でご飯&お魚🐟
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11月は、ワイン🍇🍷強化月間💚
あっという間に11月に入りましたね。
っと言うことは新酒の季節、あらゆるお酒が美味しくなる(^^)はじまり❣️
コロナ対策を意識しつつも、いつも通り葡萄🍇三昧、我楽多オンパレードにしてみました🍇
なんかワクワクします。12月より〜😉
今月もよろしくお願いいたします。
別件、毎年恒例のH百貨店イタリア展🇮🇹の写真も添えました。
大人が楽しめるイベントなので必ず！数回！足を運びます。
ステキな設も楽しみの一つ。眺めながら、来年は皆んなが自由にお出かけできるといいなぁー、とか思いを馳せました🌈
寒さに向かい、コロナ数値も上がっております。
どうかご自愛くださいませ。
やっぱりお家でご飯料理好きさんと乾杯🍇🍷
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食材は秋色です🌰🍇🍎🎶
こんにちは
投稿が遅くなってしまいました。
10月のお料理をいっきに掲載します⇒
栗🌰・柿・ぶどう🍇・りんご🍎など、
果物を使ったソースやおつまみ、一皿が目白押し。
熱を加えると美味しさがアップ⤴️する事、しばしばです。
洋梨🍐も出始めました。タルトやサラダ、
付け合わせに使うのが楽しみです🎶
チャレンジしてみて下さいね！
朝晩は寒くなってきました気をつけてお過ごしください。
お家でご飯💕
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