pic.①グループ

今月は複数回実習のメニューです

・ラタトゥイユ・ニソワーズ
・ラグー
・アメリカンチェリーのクラフティ🍒

前菜とメイン南仏地方料理あるいは家庭料理でしょうか　
デザートはフランス地図のど真ん中辺り、
オーベルニュ地方を中心とした季節の果物を使ったクラフティになります

前菜メインは直火からオーブンに移し、
じっくり火を入れる料理になります→勿論！直火でコトコトok👍です

教室でご紹介しているラタトゥイユは野菜の水分だけで仕上げます
とてもシンプルで旨みを感じます。冷やしても美味しい😋

pic.②グループ

・タコとマンゴーのサラダ🐙
・すずきのポワレ　トマトソース
・スパイシーなチェリーのスープ

お料理に合うタイマンゴーに出会えたので、
レシピを変更して複数のクラスで上記のメニューを実習しています🥭
半夏生のタコメニューに加えていただきたいサラダです👩‍🍳

pic.③グループ

・イカのマリネ
・ナスのマリネ
・マッサ🇵🇹と応用
・ルバーブなクラフティ

こちらももう一度作ります！

イカ🦑はハーブマリネ
ナスはスパイスマリネ
これからのシーズンはマリネしたお野菜が大活躍！
洋風は意外と簡単なんです👩‍🍳

マッサ？次回詳しく書かせていただきます。
因みに、赤の色はパプリカです！

pic.④グループ

再び〜

・タコとマンゴーのサラダ
・すずきのポワレ　トマトソース
・スパイシーなチェリーのスープ

いずれも工程の少ないレシピで、材料も季節もののオンパレード！
トマト🍅をこの季節多用していますが料理に向いているからです
酸味もあって皮も柔らかくて軽やかな味に仕上がると思っています

こちらももう一度作ります👩‍🍳

雨が降り続いております
お気をつけてお過ごしください☔️

地震も怖いです…

au  coin du feu 1998
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