au coin du feu - 冨樫 信子 西洋料理研究室
au coin du feu - 冨樫 信子 西洋料理研究室
料理は、シンプル、美しく、奥深く。

レポート

  • フランスの子供向け料理🇫🇷

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    小さい頃から感性と味覚が身につくわけですね。 大人も無邪気に楽しみました🐟 お味は「あてな@ワイン🍷」!

  • 朝活no.2 「体操ブーブー」でスタート

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    朝、9時30分スタートの朝活。 「体操ブーブー」はお鼻を押すと「ラジオ体操第1」が流れます。 からだをほぐしたところで、製作へ(笑)。 「強化ガラスのペーパーナプキンデコパージュ」なんのこと?? umi’sM … 続きを読む 朝活no.2 「体操ブーブー」でスタート

  • おさかな部🐟部活レポ!

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      平日のおさかな部・部活no.20-9は憧れの「アンチョビ作り🐟」。 やっと実現しました。 カタクチイワシはまとまった量がなく、平子イワシで。 各自用意したケースに粗塩と魚を丁寧に並べ重ねてstep1の … 続きを読む おさかな部🐟部活レポ!

  • おさかな部no.20-8 サーモンマリネ&燻製に挑戦!

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    「お家で作る」、 なんて思ったこともなかった マリネと燻製を実習しました。 マリネは10時間寝かせるのでお持ち帰りようにパック。 皆さんのチームワークが素晴らしかった〜🎶 ご試食は前もって準備したものを燻 … 続きを読む おさかな部no.20-8 サーモンマリネ&燻製に挑戦!

  • イースター、春が来た🎶

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    今年のイースターは4月16日.日曜日でした。 キリストの復活を祝うカトリックの移動祝祭日ですが、 同時に春の到来、生き物たちの誕生の頃でもあります。 毎年、ちょっとした小物でイースターをお祝いします。 クルクル巻きはワイ … 続きを読む イースター、春が来た🎶

  • おさかな部 no.7イカ

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    今回は「イカ」がテーマでした。 「みみいか」の耳、見えますか?ラブリーです(笑)。 イカの下処理は種類や使う目的で違うこともあり、 さながら実験室のようでした→必死の作業! そして、塩辛作り、下足で出し汁をとり、イカ墨料 … 続きを読む おさかな部 no.7イカ

  • 森本海の仮面ワークショップ!終了しました。

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      なかなか人数が集まらず延期になっていた企画でした。 やっと開催!いかがですか。 十人十色、世界に1つしかない仮面ができあがりました❤ ソムリエでもある海先生セレクトのヴェネトのワイン🍷とお摘みもご用意 … 続きを読む 森本海の仮面ワークショップ!終了しました。

  • おさかな部部活no.20-6

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      部活no.20-6は「鰯いわし」でした。 先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」! ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。 嬉しいものですね。 頭以外、使い切りました。 「鰯いわしは役者 … 続きを読む おさかな部部活no.20-6

  • おさかな部レポートno.2-2

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    鱈で部活no.2-2です。 鱈の下処理を簡単に書きそえます。 格段に扱いやすく美味しくなります👍 ズバリ、切り身に砂糖を軽くふります。 15分ほど置きます。 水分が出てきているのが見えます。 一度さっと水 … 続きを読む おさかな部レポートno.2-2

  • おさかな部レポートvol.2-1

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      1月の部活no.20-5は「鱈」🐟に挑戦しました。 1尾でも大きいので今回はマイ包丁持参なし🔪 「鱈」は鍋料理イメージの日本ですがイギリス、ポルトガル、スペイン、イタリア、 フランスあ … 続きを読む おさかな部レポートvol.2-1

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