暑さも一段落。

グルメな秋の訪れをむかえました。
そんな折ですが、暫く「ランチサービス」をお休みさせていただきます。
再開の折は、こちらでまたご連絡させて頂きます！

よろしくお願い申し上げます。

au coin du feu
ランチサービス部🍴🍷

5月に仕込んだイワシ。
塩にまみれたイワシが野菜室での4ヶ月の眠りから覚めました🐟
しっかり水もあがっています。
今回は一尾のままオイルに漬け込むタイプと、
3枚おろしでフィレにしたものと2タイプを仕込みました。
小さいイワシの3枚おろしは大変！みんな無口になっていました。。
オイルを広口瓶に塗り、市販の「アンチョビの瓶」を思い出しながらフィレを、
詰めてゆきました(^^)。
もちろん、先生からたくさんのアドバイスを頂いて！
奥深い根気のいる作業→もくもくと。

今回はさらに、取り置いた頭、骨と内臓を包丁でたたいてペーストにしました、
もちろん上がった水分も調味料です
無事に「自家製アンチョビ」できあがりました。嬉しいー🐟少しねかせてオープンです
💓皆さんの美味しいレポが楽しみです。
おさかな部、やって良かった〜👍
来年もやります。ただし、「鰯を待たなくてはなりません」手強いです！🐟

乾杯カレンダー」はフランスです🇫🇷
今月もよろしくお願いいたします。
お花屋さんで「ピメント」が目にとまりました。
となると、
テーブルは「バスクイメージ」に！
ステキな9月を🍷

久しぶりのオープンレッスンです。
お友達やご家族のご参加大歓迎スタイルです💓
そして、全クラス共通レシピ🍴。

今回は
「ムール貝
「ムール貝の白ワイン蒸し」
「ムール貝のサラダ」
「PAELLAパエリア」など。

ムール貝を堪能します！
お楽しみに🍷

夏真っ盛り！お元気でいらっしゃいますか？
今月の「乾杯しまひょか」カレンダーは
「TAHICI」で乾杯.「Manuia🍷」
絵にあるお酒は「マイタイ」とか。。

今月もよろしくお願いいたします☀️

７月恒例「ちょっと祇園さん」、
「ちょっと夏の始まり」をテーマに玄関を設えました。

切子は物心ついた頃にはありました。

水菓子をいただいたり、
昔ながらに吹きこぼれを気にしながら淹れた
「麦茶」を飲んだり.
「氷を浮かべた素麺」をガラス鉢にはったり。。

暑い夏を乗り越えましょう☀️

身近な小物で気軽に演出！
「ご参考になれば！」、
と言うほどのものではありませんが
爽やかに過ごしたいものですね。

皆様、ご自愛くださいませ。🌻

ようやく10回に到達！
プロの職人さんに「夏料理」を教えていただきました。

「一番出し」
「蛸のやわらか煮🐙」
「蒸し穴子→穴子の下処理」
「鱧、冷やし茶碗蒸し→ジュンサイたっぷりの銀あんかけ」
「夏野菜のゼリー寄せ」

盛りだくさんなレクチャーでした。少しずつ復習したいと思います🎶
7月8月は部活も夏休みです。
また、9月再開再会！お元気で。

いきなりですが「オーストラリアワインをふだん買いますか？」
会の冒頭、ワインアドバイザーNさんの質問に手を挙げた方は「ゼロ！」。
嬉しいお答え、やり甲斐があると言うものでした！
全9種類、地理や歴史、作り手のこだわり、などレクチャーを受けながらのワイワイワイン会🍷。
今のオーストラリアワインを知る良い機会となりました。

爽やかで飲み心地の良いワインリストでした。
私も各種ワインに合うであろう「お摘み」で参戦しました💦

長くなりますが、品種だけ明記します🍷🇬🇧
♪スパークリング→シャルドネ
♪Fiano
♪Pinot gris
♪Chardonaay
♪Rose(トロリンガー含む)
♪Sangiovese
♪Nebbiolo
♪Shiraz
♪Tawny

ご参加の皆様、ご協力くださったみなさま、とても賑やかな会になりました。
ありがとうございました。
100脚を超えるグラス片づけのお手伝いにも感謝します。
また、ワイン、和飲、輪飲でお会いしましょう🍷❤️

Viva Mexico🇲🇽
今月も一杯乾杯できますように。
とはいえ、
梅雨入りの声も、苦手です🐸