関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリですが、
関東では、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ブリだそうです🐟

鰤といえば「鰤ダイコン」「鰤の照り焼き」「鰤の塩焼き」「鰤しゃぶ」〜が浮かびます。
でも、その先がない。。っと言うわけで、鰤料理を習いました。

鰤は赤身の大きな魚だけに下処理がポイント🐟
とりわけ、「塩」。美味しくも不味くもなる「使い方、使うタイミング」などを実践。
見て学ぶ！触って学ぶ！おさかな部ならではの贅沢な時間🐟
即席塩漬けの粕汁
ブリ大根
ブリのサラダ ジンジャー風味
ぶりのスパイス焼き
を作りました。
さらに、先生差し入れの食材「相生の牡蠣」と「鱈の白子」も調理。
いつになく豪華な試食会でした🐟
今年の冬はワンランクアップの「鰤料理を作りたい💪🐟」

12月は4月に仕込んだアンチョビの仕上げ作業になります。