「巨峰のジュレ」

こんにちは、
葡萄、種なしは食べよいけれど皮があるからやっぱりいらない。。
これは葡萄に失礼というもの。

葡萄の皮の大切さはワイン好きな方ならご承知の上ですね。
ジュレの色も味も「皮」がベースです。捨てちゃダメ。
ロゼワインとあわせてジュレ液をつくりゼラチン等でかためます。
つるん、とろんのジュレ。憧れですね。
何回か作ってゼラチンの取り扱いに慣れましょう。
書いてある通りが通じない事、多いです。
貴女が目指す状態は経験か、はたまた「まぐれ」です。

「お家で美味しくできたもん」

au coin du feu