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おさかな部部活no.20-6
おさかな部 2017.03.03 部活no.20-6は「鰯いわし」でした。 先生に教えていただきながら、新鮮な鰯を「手開き」！ ぎこちない手先も2尾3尾と繰り返すうちに上達していきます。 嬉しいものですね。 頭以外、使い切りました。 「鰯いわしは役者です！」塩炒りすると保存も可能としりました。 ご飯物、汁物、酒盗、骨揚... »続きを読む -
おさかな部・部活no.14 「鯵🐟」
おさかな部 2019.06.26 2回目となる「鯵🐟」。 まずは、「まる鯵とひら鯵」のレクチャーから。 前に聞いたはずだけれど〜。 記憶はいい加減でした。 さらに、3枚おろしの復習と「初背開き」に挑戦しました。 背開きは「ここを〜」っというポイントが多くて写真が撮れませんでした。 見ていないと？？？にな... »続きを読む -
アスパラガス！新玉ねぎ！ 豆色々！今が食べ時です🎶
教室 2019.05.16 食材が春から初夏へ少しずつ変化していますね🎶 アスパラガスは生ハムとベーコン🥓を巻いて焼きます。 これだけでも美味しいけれど、熱々のアーモンドのソースをかけて召し上がれ！ お魚の下の白いソースは新玉ねぎ、 今だけの食べ物だから今、楽しみましょう！ スープやディッ... »続きを読む -
久しぶりのおさかな部🐟 「アンチョビの仕込み」
おさかな部 2019.04.26 おさかな部・部活再開再会🐟 お久しぶりでした。O先生のパワフルな実習は変わらず！ 包丁一本でカッコよくスタートです。 今回2回目となる「アンチョビ仕込み」。 まさに今がシーズンの「平子イワシ・マイワシ・サバ」の稚魚？。 持ち寄ったケースに、粗塩と魚を交互に重ねていきます... »続きを読む -
サルデーニャのカーニバルを味わう会🍷
レポート 2019.03.12 「家庭で作れるサルデーニャ料理」河出書房新社 を上梓されているサルデーニャ島在住のTomoko Fujita先生の講習会のご報告です。 「サルデーニャのカーニバルを味わおう！」っといMENUで、 一部デモンストレーションを交えながら完全着席の贅沢かつ楽しいランチをいただきました 。お集... »続きを読む
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「食」から繋がる「ご縁」を大切にしています。
お出会いした方々とイベントを企画することもあります。音楽会、各種講習会、お出かけ、旅 etc.。
料理教室のもうひとつの「顔」をお伝えします。
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