４月、５月、６月の教室も、アッというまに終了し夏休みに入りました。
勿論、宿題はございませんが。。
６月はお愉しみの食事会でした。
　

ちなみに、６月のお花は先生のご自宅の庭先に咲いた
「夏椿」こと「沙羅双樹」でした。何ともはかない。。

では、１０月再開、再会。お元気で！

7月31日(日）　に予定しておりました

「新月に冷酒を愉しむ会」は、

催行人数に満たないため延期とさせていただきます。

お申込みいただきましたお客様には心よりお詫び申し上げます。

開催が決まりましたら、こちらに掲示させていただきますので、

よろしくお願いいたします。

「ワインとチーズの会」
～しばらくの間お休みです～

福田先生のお店が元町から三宮へお引っ越！
現在のお店は７月末までだそうです。

８月から阪急三宮西口を出てすぐ、以前「青山」があったビルの７階。
テイスティングバーもあるそうです。

そんなわけで、しばらく休会となります。
再開をお待ちください。

宜しくお願いいたします。

この間はお店に足しげく通いましょう！

新月に冷酒を愉しむ会
－夏の夕暮れ時に－

催行人数に満たないため延期とさせていただきます。
お申込みいただきましたお客様には

心よりお詫び申し上げます。
開催が決まりましたら、こちらに掲示させていただきます。

催行人数に満たないため延期とさせていただきます。お申込みいただきましたお客様には心よりお詫び申し上げます。開催が決まりましたら、こちらに掲示させていただきます。

＊アペリティフから発泡、常温、冷酒タイプ６種類
＊熟成古酒をテーマにレクチャー、飲み比べ、おつまみ彩々（フレンチスタイルも）
＊まい猪口ご持参歓迎（小さいこと！　複数個　ガラス＆陶器）
＊ドレスコード：ゆかた・うちわ・げた・首タオル　いずれか身につけてお洒落に！

日時　　7月31日（日）16：00～18：00※延期いたします
会費　　6,500円
講師　利き酒師　大橋眞優
熟成古酒Ｂａｒ「くおん」　5月26日北区堂島にオープン

お聞きするところ、「９５年から舞妓芸妓に従事」との経歴がおありだそうです。
みなさん、いきなり興味津々になられたのでは？
少し先ですので内容に変更発生致しましたら掲示いたします。

急に暑くなってまいりましたね。

皆様におかれましてはご自愛ご専一にてお過ごしくださいませ。
Ciao!　（イタリア語はじめましたが記憶が・・ぐしゃぐしゃ）

「持ち寄り中華＆
福田先生チョイスワインを愉しむ」

※こちらのイベントは終了いたしました。

５月の会でアルザス７品種を飲み比べました。
「じゃー、このアルザスと食べ合わせをしたいなぁー」っと云うことになりました。

一人1,000円の予算で、作るもよし、お惣菜を購入するもよしでパーティーです。

ワインは、皆様が持ち寄るであろう食べ物を想像して、
「ワイン＆チーズショップ ランス」の福田先生がセレクト！

今から愉しみな企画です。
ご無沙汰メンバー様、お勉強会ではありませんのでご参加ください。

お待ちしています！！

日時：2011年6月26日（日）16:00～18:00
Reims(ランス)　福田友一氏　 Reims HP

アルザスワイン　 ～テロワールにあわせたチーズ～

※こちらのイベントは終了いたしました。

地図をながめて河の位置や標高を確認します。

昔は海だった？山だった？南斜面？

地図を読んでいると風景がうかんできませんか。

ワインとチーズはそんな風景の向こう側にあると感じます。

人々の生き様も・・。

温かい気持ちでいただきます。

ご参加ください。

日時：2011年5月8日（日）16:00～18:00

会費：5,000円

※詳細はお問い合わせください

「ロワールのワインとシェーブルチーズの会」

2011年3月6日

たくさんのご参加ありがとうございました。

ローワール河の上流はブルゴーニュの近くにはじまり、

パリのちょっと左下をよこぎり、

大西洋につながります。
　
　

「河」の奥から大西洋にむかう其処ここに

キラ星のごとくならぶ生産地。

たった数キロで味の違いがきわだつ土地のちから。

今回も感じました。grace a vous !
　
　
*ワイン旅 チーズ酵おさらい*

上流のサンセールにリンゴ酸をかんじながら

クロタンチーズをひとくち。

酸味が合うわ～～～。

　

クロタンチーズのふるさとシャビニョール村は

サンセールのご近所でしたね。

河をはさんで標高も低くなりピュイイ・フュメに到着。

味がちょっとちがうかな～、これ、酒石酸でしたね。

何度飲んでも忘れる表現用語、いと哀し。

クロタンとの相性ちょっと違う感じ、なぜかな・・。
　
　

そうこうするうちにトゥーレーヌヘ移動。

ビオワインを味わいました。

好み、好みでは・・、　それが好みです。
　

そして、シノン。ここから赤ワインです。

ピーマンの香り・関西なら万願寺・・。

覚えておきましょう、この香りのニュアンス。

　

チーズはご近所のサントモール・ド・トゥーレーヌ。

今回のサントモールすごく大きくて驚きました。

こういうサイズにお店で出くわしたらとてもお得だな～。

カットも楽です…余談でした。
　
　　
　
旅の終わりはブルグイユ。
　
シノンとは河をはさんで向こうとこっち、

の関係なのに違いましたね。

粘土質、この言葉も覚えておかなくては。

　
　
チーズは熟成のすすんだ木炭粉かぶりのサントモールでした。

こちらのチーズ、藁が通っていますが、

この細い藁に「AOC」の刻印がなされていました。

いつも思うのですが、これを見ると

造り手の誇り、思い、歴史・・を感じます。

テロワールに乾杯ですね。

　

merci de votre attention.

「Cidre & delices」

～シードルと美味しい小菜をあじわう～

２０１１年２月１３日

たくさんのご参加をありがとうございました。

フランス北西部、ノルマンディー地方とブルターニュ地方が固有に持つリンゴの文化をたのしみました。

今回いただいたシードルは、

BEAREN(ベアレン醸造所）さんhttp://www.baerenbier.com?初リリースのシードル（２０リットル入り）を

植田酒店さんhttp://www.alulu.com/kgwing/からお手配いただきました。

料理はフランスで購入したシードルの本から作ってみました。

たとえば・・
　

＊パイナップルとエビのブロシェット　ショウガ風味

材料をしょうが・オレンジの皮・シードルでマリネ

ひとつまみのピメントが味の決め手です。

因みにブロシェットは串さしのことです。

　
＊鯛のオーブン焼き甘いマスタード風味　シードルソースとともに

オリジナルブレンドマスタードを鯛にぬりオーブンへ

ソースはシードル・生クリーム・ブィヨンで味付け

これは私が言うのもなんですが美味しい！かった・・。

　

＊ブルターニュ風そば粉のガレット

出会うべくして出会ったルセットでした。

ホテル・クリヨンのシェフだったＦ氏のもの。

気軽にスピーディにできるそば粉の生地を用意して

各自で焼いていただきました。

勿論シンプルに卵とチーズ

デザートも併用しました。

　
＊簡単ティラミス　カルヴァドス＆シードル風味

オリジナルデザートです。

フィンガービスケットにたっぷりシードルをふくませ、

ザヴァイオーネソースにはカルヴァドスをぐい～っと・・

私流で仕上げました。トッピングはドライフルーツです。

　
　
思えば「バスクの会」以来、久しぶりの地方料理の会でした。

文化を味わい感じることは心豊かになりますね。

こんどは　どちらへ出掛けましょうか。

A bientot !