お集まりの季節
意外とおこまりなのがデザート。
市販のお菓子で食事の最後を演出するのは・・・。
十八番のデザートレシピーを作りましょう！
デザートはキッチンが汚れないうちに
空気が綺麗なうちにつくるのがポイント。
いろいろ作ったあとは疲れ果てて
手が出なくなるものです。
経験上から・・。
教室でお伝えする
デザートは手早く
味は魅力的！
「お家で美味しく
できたもん！」
au coin du feu
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Bon courage ! no.7
まもなくクリスマス、
そしてお正月
お家でお集まり、
パーティーの頃ですね。
教室ではフランスの
ケータリングの一品。
「Pain Surprise」 パン・シュープリーズをご紹介しています。
中身をくりぬいて
箱にします。
ハムやチーズなど汁気のないものをはさみます。
箱に戻し入れて完成！
丸いパンも角型パンも基本は同じ作業です。
行事やお集まりに合わせてリボンの色を変えるとよいですね。
「お家で美味しくできたもん！」
au coin du feu
Bon courage ! no.6
こんにちは、
カレンダーが余すところ１枚に。
お歳暮、お節料理ご予約、年賀状、
クリスマス・・
あれもこれもの日本らしい季節がやってきた
気がします。。
さて、皆大好き「La quiche lorraine」キッシュロレーヌ
私は大好きなゆえに色々なお店の、
とりわけ総菜コーナーのものが気になり
よく見学します！
巨大？なものから、ごく小さいものまで
様々ですね。
お味も千差万別で「これ！」はなかなかです。。
だからこそ是非マイ・キッシュを作っていただきたいです。
タルト同様、作り慣れることが一番。
教室でご紹介してしているレシピーはシンプル。
たっぷりのベーコンと生クリーム・卵・挽きたてのナツメグ・S&P
appareil（アパレイユ・液体きじ）の材料は
これだけです。
おまけに、空焼きなし。
無塩バターがない折に掲載は心苦しい（私も大慌てしております）のですが、
季節になりました折々に、愉しみましょう！
「お家で美味しくできたもん！」
au coin du feu
Bon courage ! no.5
こんにちは。
朝夕、過ごしやすくなりました。
いかがおすごしですか？
今回は「お家でリコッタチーズを作ろう！」です。
脂肪分が４．５％以上の牛乳とレモン汁（か味の良い酢）と少量の塩。
これを気長に火にかけ、ゆるゆる混ぜながら分離して固まってくるのを待ちましょう！
美味しいRicottaができあがりますよ。
美味しいオリーブオイルをかけて、
美味しい蜂蜜をかけて、
ぜひ、挑戦してみてください。
「お家で美味しくできたもん！」
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キッチンレンタルしました
こんにちは、
某百貨店の「英国展」は毎年大盛況ですね（関西）。
この時期に合わせて、合わせるように？
「イギリスの朝ご飯」という会がありました。
主催は関西から横浜・青葉区にうつられた
「smile bread」を主宰する「木下順子先生」。
丁寧な指導をされる先生のファンがたくさん参加されました。
フライパンで焼きあげる平焼きパン「クランぺット」
皆さんメモを取りながら先生の手元をチェック。
私も勉強させていただきました。
関西教室、また開催していただけると嬉しいですね！！
先生、ご参加の皆様ありがとうございました。
写真一部ですがご覧ください。
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シチリアの会をしました
こんにちは、
カレンダーが一気に薄くなったように思います。
みなさまは？
さて、少し前イタリア南部、シチリア、サルディーニャを訪ねました。
久々の一人旅で集中力全開の日々でした。
まずはシチリア在住の友人と習った料理の報告会。
イベントスタイルを変えて
一日目、講習会とアペリティーボ。
二日目、講習会とわいわいシチリア会。
４コマでご参加募集をしました。
嬉しいことに、延べ６０余名の方々にご参加いただきました。
イタリア好き、ワイン好きな方々はみんな明るい！
ご参加の皆様のお陰でとっても愉しい会になりました。
ありがとうございました。
また、第２段お知らせいたしますね。
ほんの一部ですが様子をご覧ください。
Bon courage ! no.4
「 無花果とブルーチーズのサラダ 」
こんにちは。
今年は「イチジク」がいいですね。
料理に使う果物はそうじて若い方が良いです。
イチジクをソテーして取り出し
ナベ底の美味しい「ジュ」に
ヴィネグレットソースをそそぎます。
酸をとばして旨みにします、要チェック。
味をととのへ一気に回しかけます。
サラダはまんべんに混ぜていただく。
おまけ
「秋刀魚の３枚おろし」は皮目で９０％火を入れます。
無暗に触らない事。ひたすら我慢、成功への秘訣です。
「tabbouleタブレ」の上にあっつ熱を盛り付けます。
因みに、さんまの隠し味は美味しいカレー粉＆美味しい醤油
和食にならないように。
おっと、今年「さんま」もお財布に優しい。。
「お家で美味しくできたもん」
au coin du feu
Bon courage ! no.3
「 プルーンのタルト 」
今年は生プルーンをよく見かけますね。
数年前はご近所で買えない果物でした。
授業で作るタルトは食事最後のデザート用です。
お菓子ではありません。
お家仕様でプルーンたっぷり、てんこ盛り！
タルトは生地作りがひと手間ですが
「粉作業はとりあえず ＊慣れ＊です」
やるしかない。
ドキドキひやひやゆるゆるはダメ
一気に作りましょう。
材料、機材が冷えていることが必勝への近道
頑張れ！
あっあのぉー、バターはお高くても質の良いものを使いましょう。
「お家で 美味しくできたもん」
au coin du feu
Bon courage! no.2
「巨峰のジュレ」
こんにちは、
葡萄、種なしは食べよいけれど皮があるからやっぱりいらない。。
これは葡萄に失礼というもの。
葡萄の皮の大切さはワイン好きな方ならご承知の上ですね。
ジュレの色も味も「皮」がベースです。捨てちゃダメ。
ロゼワインとあわせてジュレ液をつくりゼラチン等でかためます。
つるん、とろんのジュレ。憧れですね。
何回か作ってゼラチンの取り扱いに慣れましょう。
書いてある通りが通じない事、多いです。
貴女が目指す状態は経験か、はたまた「まぐれ」です。
「お家で美味しくできたもん」
au coin du feu
Bon courage ! no.1
「 桃のコンポート 」
こんにちは。
いきなりですが「桃」をどのように召し上がっておられますか？
手がグシュグシュになるのでたべない？
誰かが皮をむいて食べやすくしてくれたら食べる？
コンポートはいかがでしょうか？
桃は皮の表面の「けば」をながしとります。
熱湯に１０秒いれて、すぐに冷水に取り皮をむくとツルツルお肌です！
丈夫な保存用袋に粗熱が取れたシロップをそそぎ桃を静かにいれて、空気を抜くように口を閉じ輪ゴムで巾着型にします。
こうすることでシロップが桃をマスキング。
熱いお湯につけること２０分ほど。
あとは冷めるまでおいて冷やして召し上がれ。
「お家で美味しくできたもん！」
au coin du feu
