au coin du feu - 冨樫 信子 西洋料理研究室
au coin du feu - 冨樫 信子 西洋料理研究室
料理は、シンプル、美しく、奥深く。

  • Bon courage ! no.4

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    「 無花果とブルーチーズのサラダ 」 こんにちは。 今年は「イチジク」がいいですね。 料理に使う果物はそうじて若い方が良いです。 イチジクをソテーして取り出し ナベ底の美味しい「ジュ」に ヴィネグレットソースをそそぎます … 続きを読む Bon courage ! no.4

  • Bon courage ! no.3

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    「 プルーンのタルト 」 今年は生プルーンをよく見かけますね。 数年前はご近所で買えない果物でした。 授業で作るタルトは食事最後のデザート用です。 お菓子ではありません。 お家仕様でプルーンたっぷり、てんこ盛り! タルト … 続きを読む Bon courage ! no.3

  • Bon courage! no.2

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    「巨峰のジュレ」 こんにちは、 葡萄、種なしは食べよいけれど皮があるからやっぱりいらない。。 これは葡萄に失礼というもの。 葡萄の皮の大切さはワイン好きな方ならご承知の上ですね。 ジュレの色も味も「皮」がベースです。捨て … 続きを読む Bon courage! no.2

  • Bon courage ! no.1

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    「 桃のコンポート 」 こんにちは。 いきなりですが「桃」をどのように召し上がっておられますか? 手がグシュグシュになるのでたべない? 誰かが皮をむいて食べやすくしてくれたら食べる? コンポートはいかがでしょうか? 桃は … 続きを読む Bon courage ! no.1

  • 購入しました、こんなもの!

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    皆様、ごきげんよう! 9月に入りました、ということは今年も あと3ヶ月ということ。 ちょっと早すぎませんか・・。 サプライズな旅行記のまえにお買い物のご報告です。 以前に、ランニングチームでピザの講習会を開きました。 そ … 続きを読む 購入しました、こんなもの!

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