牡蠣も間もなくシーズン終了です。一番の理由は貝毒が出始めるからですね。フランス🇫🇷では「rのつく月」に食べる、と言われています。多分、今でも…。 Septembre,Octobre,Nov … 続きを読む 牡蠣でおつまみ小料理 →

いきなりですが「ミュズレ」ってなに❓シャンパンやスパークリングワイン🍾のキャップ＆ワイヤー。なんとなくグリグリと外していますが「ミュズレ」と言うそうです。フランス語「museler」「口を封 … 続きを読む 「ミュズレ」でリース作り🎄 →

おさかな先生のオリジナルレシピで、全くの素人数名でスタートしました。血抜きや塩水漬け、塩漬け、塩出し、重しおき〜。LINEでやりとりしながら工程を踏んでいます。出来上がりましたら掲載します。それまで、地味地味作業、頑張り … 続きを読む カラスミ作りに挑戦💪 →

暖かな場所で、笑顔と楽しいお喋り、美味しいごはんを大切な人と分かち合う、ホリデーシーズンはそんな時🥂🍾 教室では、身近にある食材で前菜・メイン・デザートを作っています。どれも手際よく作りま … 続きを読む お家でホリデーシーズン🥂🍾美味しいごはんを作りたい🍷 →

ほんとに、あっという間の師走。ふたたびコロナ禍となり、「明日はわからない」様な空気感もあります。 こんな時こそ、美味しいもの、楽しい時間を分かち合いたいですね❄️今月は明日も美味しい一皿、90 … 続きを読む 12月教室スタートしております❄️ →

新酒の頃ですね。フランス🇫🇷の新酒祭りといえば「ボージョレ・ヌーヴォ」。召し上がりました？ 私はご近所の（2駅先ですが）お店で楽しみました。自然派ワインの新旧の作り手、日本人の作り手、7種 … 続きを読む Le Beaujolais Nouveau est arrivé🍇🍷🇫🇷 →

ふたたびのコロナ禍、皆様にはいかがお過ごしでしょうか🍁秋のお料理を目でお召し上がり下さい。お味の想像つきますか？最初の赤いキャベツの様な野菜は「トレヴィス」といいます。語源はイタリアの生産地「トレヴィーゾ … 続きを読む 秋のお料理から🍁カレンダーも残り1枚に🗓 →

2016年７月にスタートしたおさかな部。諸事情でお休みの期間もいただきましたが先生とご参加の皆さまの熱意🐟❤️で続けることができました。毎回、見聞きし、体験し、沢山のことを学び … 続きを読む おさかな部@au cone du feu全20回終了しました🐟 →

あっという間に11月に入りましたね。っと言うことは新酒の季節、あらゆるお酒が美味しくなる(^^)はじまり❣️コロナ対策を意識しつつも、いつも通り葡萄🍇三昧、我楽多オンパレードに … 続きを読む 11月は、ワイン🍇🍷強化月間💚 →

ちょっと秋金木犀の香りが立ち始めました🎶今月のテーブルはパリちょっとコロナ対策もしてみました。意外な事にパリ小物を持っていない事に気づきました。バスク、ブルターニュ、アルザス、ボルドー、ブルゴーニュ〜地方 … 続きを読む 10月スタートしております❣️ →