久しぶりのパン料理特集👩‍🍳
バゲット、食パン
イングリッシュマフィン
パン・コンプレ
パン・ド・カンパーニュ
などを使用
いろいろなお味を作りました　
細かい作業も多いので
「これは××用の調味料」
「こらはなに切り？」
コミュニケーションをとりながらの実習、頑張りました〜👍

クルトンをそえるシーザーサラダ
定番ですがサラダに絡めるソースのお味がポイントでした👩‍🍳

1枚目はクレームブリュレ
平皿タイプ　
アパレイユが薄いので早く焼き上がります　
大きなグラタン皿で焼いても大丈夫　バーナー使いも少し慣れたかな！👩‍🍳

カラフルな前菜は
独活、タケノコ、蓮根のオイル煮　洋風です！

白いソースが定番のフリカッセ
チキンで作りました
にんじんや玉ねぎを漉すのは大変なのでそのまま！
とてもボリューミーです
チキンはしっとりジューシー、ピラフを添えました👩‍🍳

アスパラガスのソースは何でしょう？　意外な果物…
マンゴー🥭です　
ちょっとピリ辛味です👩‍🍳

スズキのソテー🐟
ビルバオ風ソース
バスク地方のお味をアレンジ👩‍🍳

デザートは
いちごのティラミス🍓
市販のフィンガービスケットといちごのソースを使い、
物足りないのでキルシュで香り付け！
とても美味しくできました👩‍🍳

旬の蛍烏賊をトッピング
クスクススムールのサラダです

メインは鯛のポワレ🐟
あさりのお出汁たっぷりのソースを作りました　美味しい〜👩‍🍳

デザートは
華やかなヴィジュアル！
いちごのスープⅡ🍓
マリネしたいちごに静かにスプマンテを注ぎます　シュワシュワ〜
デザートの楽しみ方👩‍🍳

2度目のパン料理レッスン
お家流にお作りいただけたら嬉しいです　
バリエーション豊富なパンをアレンジしてみてください👩‍🍳

駆け足で5レッスンを振り返りました　ご覧くださりありがとうございました♪ 

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・春野菜のマリネ　タイム風味
洋野菜かと思ったら…
蓮根・筍・独活🇯🇵
玉ねぎのソースで煮ています
酸味もあって　白ワインの旨みもあります　
おつまみにもなるマリネです👩‍🍳
・若鶏のフリカッセ
フリカッセfricassée 🇫🇷
料理用語です
お肉やお魚を白いブイヨン、白ワイン、生クリームを加えて煮るもの　
ブーケガルニ(香りの花束:タイム・ローリエ・パセリの軸・胡椒など)の香りがフランス👩‍🍳
ガルニチュールgarniture :付け合わせはピラフ  定番です
＊白いソースは基本は濾します　教室では玉ねぎもにんじんもそのまま　お惣菜風にしています
盛り盛りですね！

・クレームブリュレ②
平皿で作るブリュレです
浅いお皿に生地・卵液→appareilアパレイユを流し入れます
焼き時間が短く、あっという間にできあがります！
さて何から作りましょうか

お楽しみください👩‍🍳

今月もう一度作ります！

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可愛い!
アイリッシュ・ドレスデン人形
Irish Dresden
Irland 🇮🇪
今月のテーブルは花花花💐

4月5日はイースター🐣でした
この日曜日はとても良いお天気で
最高のお花見日和でしたね♪
・お邪魔した友人宅前の桜🌸
・陽が沈む前のグレーイッシュな桜🌸
よい一日でした…

いきなり海の風景ですね
何処？かと申しますと
地中海に浮かぶCorse コルス🇫🇷
コルシカ島です
広さは兵庫県くらいだそう！
教室ではよく知られているコルス地方料理を作りました　
現地と同じとは言えないけれどお家でも作っていただきたいです👩‍🍳
・ブロッチュチーズのオムレツ
・ナスのボニファシオ風🍆
・マキのハチミツ風味の鯛
・フィアドーヌ
コルスワインと召し上がっていただきました👩‍🍳

今月も美味しい写真をお届けいたしますね　お楽しみに❣️

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・クレーム・ダンジュー
　ロワール川流域、アンジュー地方のチーズデザート
・かき卵
　南仏プロヴァンス地方の濃厚でクリーミーなスクランブルエッグ
・エスカロープ ドゥ ポー コルドンブルー
　本来は子牛肉で作る料理

＊実習の3品は皆んな知ってる？！
定番料理です👩‍🍳

今月2回目
・新キャベツと新じゃがいものオーブン焼き　トリンチャット風
　スペイン🇪🇸カタルーニャ地方の料理　
・キャベツのソース
　芯を使いきる
　パスタに絡めました！
・スパイス風味のポークソテー
　赤ワインソース　
・デザートは手軽なイチゴのグラタン🍓
新キャベツ、新じゃがいもやイチゴ　旬のものを食卓にどうぞ👩‍🍳

・玉ねぎのタルト
　アルザス地方の代表的なタルト・サレ　塩味系のタルト
　玉ねぎを美味しくなるまで炒めることが大切👩‍🍳
・ハーブ風味の若鶏のロースト
　とっても地味な見かけですがソースが美味しい料理です
　新じゃがいもも食べ進みます！
・デザートはブルーベリーのフロマージュブラン🫐　
　フルートグラスにきれいに盛り付けていただきました👩‍🍳
　数回続きましたタルトレッスンは今回で終了です　お家でもチャレンジして下さいね！

・新玉ねぎのグリエ
・新じゃがいものグラタン
・鶏肉のシトロン風味
3品ともオーブントースターで
手軽にお作りいただけます👩‍🍳
・ミニトマトのコンポート🍅
手軽に作るコンポートですが皮むきだけは慎重に丁寧に👩‍🍳

３月最終教室は夜クラスでした
時間の関係もあって毎回おお忙しです！
・ホワイトアスパラガスのサラダ
・グリーンアスパラガスのタルト・サレ(塩味のタルト)
・牛肉の煮込みミロトン風
・デザートはワイン風味のイチゴのスープ🍓
作ってみると行程が少ないレシピばかりです　
翌日！手元にあった鶏肉でメインを作って下さった方から写真が届きました👨‍🍳

３月教室終了いたしました

ご報告が月を超えましたが、ご覧くださりありがとうございました

桜は満開を迎えそうですね🌸

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・あさりとじゃがいものサラダ
・ドーフィネ地方料理
　黒いお鍋はDoufeu
・りんごのクレープ　ノルマンディ風　カルヴァドスを効かせて

・クレープとシュー生地の間？
　とも言われるパスカードを作りました　前菜とデザートの器に！
　フランス南西部:オクシタニー地域圏の料理です
・メインのソース
　卵白マヨネーズ　ハンドミキサーで一気に仕上げます👩‍🍳

・玉ねぎのタルト
　アルザス地方料理
　続けましたタルト生地作りは今回で終了！
・ハーブ風味の若鶏のロースト
　ハーブとスパイス香ソースがとても美味しい！
・ブルーベリーのフロマージュブラン🫐
　ギリシャヨーグルトで作りました
　ビジュアルよし👩‍🍳

・きのこのサラダ
　ボリュームアップは魚介類で
・小エビのピカタ
　ピカタを懐かしいと感じた方もおられるのでは？！
・にんじんのタルト🥕
　スパイスを効かせました

10年ぶりにご連絡くださった生徒様のレッスンスペシャル👩‍🍳
ご参加とても嬉しかったです。

・キャベツとじゃがいものオーブン焼き　トリンチャット風🇪🇸
　最後はオーブンで仕上げます
　滋味美味しい〜　おすすめ
・キャベツのソース　芯を使い切る　パスタソースに
・スパイス風味のポークソテー
　赤ワインソースと
・手軽なイチゴのデザートグラタン🍓

お料理も春を待つ風になってまいりました。お気をつけてお過ごしください♪

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1日、ラスト・フルマラソンを走る友人を応援しました📣🐸
なんとか会えてよかった〜
東京となると絶対に行きたいお店
「オー・ボン・ヴュー・タン」へ
私にとって原点を感じることができる大切な場所でもあります
熱々のスープとイートインのみのパンなどいただきました
美味しい〜👩‍🍳

3月8日
「国際女性デー2026」❤️
ミモザの花が生徒さんをお出迎え
テーブルはクロスにある色から
なかなかインパクトあります
恐竜🦖

・菜の花のサラダ
和風イメージの菜の花をサラダ仕立てに使いました　
関西では旬の蛍烏賊やホタテ、アンディーブ、くるみ、パルメザンチーズ、レッドアーリー　
などなど　ワインがすすむ春サラダとなっています👩‍🍳
・鯛の香草クリームとトマトソース🍅
お家でも美味しいソースを作りたい！　
基本的な作り方をお伝えしています　美味しくできあがりました🐟　
お皿がピカピカになるソースです
・デザートは
クレーム・ブリュレ👩‍🍳
バーナー🔥を使ってキャラメリゼに挑戦！
一家に一台アイテムとなるか？！　
無口になるデザート👩‍🍳
2クラス続けて作りました
1年目3月の料理より

寒さが残る3月
お気をつけてお過ごしください
春よこい👩‍🍳

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・カボチャのスープ
クリームを使わないレシピです
でも、とろりと濃厚な味わい🎃
・新じゃがいものミルク煮
出回り始めた小ぶりの新じゃがいも　
鹿児島産から北上していきます→季節を感じますね
・魚介のキャベツ包み
ロールキャベツの魚介バージョン　お味付けはシェリー酒！！
なかなか大人な味わいです🐟
このレシピのお陰でお肉の入ったロールキャベツの実習をしていなかったのです…
・ビューニュ
カーニバルの頃に食す揚げ菓子です　
リヨンや近郊の街で16世紀頃から食べられています　
地方や国によって名前があるようですね

柔らかい生地を伸ばしつつ揚げていきます　
形はさまざま　
地味に美味しいお味です　
教室では薄いパリパリタイプ👩‍🍳

2月最終レッスンメニューでした

少しずつ暖かくなってきました
が、あれこれ飛んだり、くしゃみしたり季節の変わり目も感じます
ご自愛下さいませ

2月もご覧いくださりありがとうございました👩‍🍳

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2日続けて同じ内容のレッスンでした　スペイン料理です🇪🇸
・にんにくスープ
・ロメスコソース
・鱈のピルピル🐟
・カタルーニャ地方のデザート
にんにくのスープは滋養を感じる味わいです

・カブと玉ねぎのピクルス
・カスレ
・レモンのムース🍋
豆の料理と言われるカスレ
フランス南西部の地方料理です
豚肉の色々な部位が入ります
濃厚そうですがあっさりとした味わいです

・分葱のマリネ
・牛肉のビール煮込み
・ビール風味のタルト
分葱はぐるぐる巻き盛り付け🌀
以前からやってみたかったのです
フランス北部は冷涼なため、ワインはなくビール文化圏
フランドル地方の料理です

・ハーブのサラダ
・ほうれん草とくるみとブルーチーズのキッシュ
・パイナップルのムース🍍
キッシュはリッチな味わいです！
パイナップルのムースは敢えて缶詰を使います
デザートは準備したい！

・一口じゃがいものタプナード風味
・サラダ
・豚肩肉の煮込みカレー風味マンゴー仕立て
・冷たいマンゴーのスープ
メインとデザートにマンゴーを使いました🥭

・Œufs en meurette 
ウッフ・ムーレット
・季節の魚介とカリフラワーの軽い煮込み🐟
・Flognarde
フロニャルド
ポーチドエッグを赤ワインソースでいただくブルゴーニュ地方の料理🥚　
ムーレットは赤ワインソースをさすそうです
デザートのフロニャルドはフランスの中心部リムーザン地方のお菓子です

投稿がかたまり写真だらけになってしまいました。申し訳ございません。
定番のようなお料理でした👩‍🍳

雪景色とオリーブオイル
冷え冷えのキッチンなので
ドロドロになっています

・冬の根菜グラタン
軽く煮込んだ具材を型に流し入れて焼くパターンです
この季節はやっぱり美味しい👩‍🍳
・お魚はうっすらピンク色にうかぶサーモン　
カブのマリネをまとわせています
京老舗のお菓子を思います
「うすべに」

・Shortcake🇺🇸
ショートケーキ　
クッキーじゃないの？
ショートの意味は？
そんなお話をしながら

サクサクのケーキを召し上がっていただきました　
ちょっと塩っけを感じますが、
自家製イチゴジャム🍓とほど良いです👩‍🍳

・おつまみはおまけ
イギリス🇬🇧の
Welsh Rarebit🐇をアレンジ
まだまだ寒いですね
焼きたて熱々グラタン
おすすめです🧣

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今月はアルザス地方遺産(お土産)
づくしのテーブルです🇫🇷 
テーブルクロスの色にちょっと暖かさを感じでいただければ嬉しいです♡
陶器類やワイングラス、ビールジョッキ🍺　濃いピンクのドット柄の布❣️
ご存知の方も多い

フェルベールさんのコンフチュール瓶🫙のカバーですね！丈夫です

節分の日に一回目の教室を開催しました👹　
1月の最終レッスンが31日でしたので準備に気合いが入りました…

ビーツのサラダ
牡蠣🦪とポロ葱のカレー風味
ウッフ・ア・ラ・ネージュ
→淡雪卵
を作りました👩‍🍳

＊デザートの淡雪卵は
伝統的な一皿です
一つならイル・フロッタント
「浮島」と言います　
大きなメレンゲがカスタードソースにプカプカと浮いています👩‍🍳
一つ以上になると
「ウッフ・ア・ラ・ネージュ」となります 写真は後者ですね
キャラメルソースも作るので大忙しのデザートです
頑張った甲斐がありました
美味しい！美味しい！のお声🫶

さて、お家でなにを作りましょうか？　デザートを作る気満々な方がおられました👩‍🍳

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