宝塚仁川フランス家庭料理教室「オー・コアン・デュ・フー」

落ち葉の季節には、どんぐりや栗を散らした
こんな大胆なアシェットもおもしろいですね。
じっくりと時間をかけた鴨肉のワイン煮込みや、
栗を使ったデセールを盛りつけて、
この季節らしいテーブルを設えてみては。
フォークレストには、バゲットを一切れ。
フランスでは、気取らないビストロや家庭での食事風景で、
ナイフやフォークを休めるのに
バゲットを使っているシーンをよく見かけます。
最後はお皿に残ったソースをバゲットで拭って、
お料理を余すところなく堪能しましょう。

落ち葉をかたどった金属の器を用いた、季節のテーブル。
くすんだ、シックな風合いの銅や真鍮で、
じんわりと深みを増していく冬の気配を描きましょう。
リネンは明るめのボルドーを選んで。
一色挿すだけで、
テーブル周りがぐっとシックな表情になります。
長さのある器には、カナッペや手鞠寿司といった、
ひと口でいただくアミューズを乗せても。
また、オレンジ色が鮮やかなミモレットチーズを添え、
渋みのある器とのコントラストを楽しむのもよいでしょう。